Peruanischer Kochkurs in Miraflores + Besuch des lokalen Marktes & Verkostung exotischer Früchte

Was Sie erwartet

Erleben Sie in diesem 4-stündigen Kochkurs in Lima die Zubereitung einiger der bekanntesten peruanischen Gerichte und den Einkauf auf einem lokalen Markt. Zuerst besuchen Sie den Markt, um frisches Fleisch und Gemüse auszuwählen und die unglaubliche Vielfalt der Zutaten der peruanischen Küche zu entdecken. Anschließend geht es in die Küche, wo Sie wahlweise Fisch, Hähnchen, Rindfleisch oder ein vegetarisches Gericht wie Ceviche oder Lomo Saltado zubereiten und dabei in entspannter und lockerer Atmosphäre die notwendigen Schritte erlernen. Ihr Kochkurs beinhaltet außerdem den Hin- und Rücktransfer vom Hotel (in den meisten Gegenden Limas), einen professionellen Koch als Kursleiter, Snacks und wahlweise Mittag- oder Abendessen.

Die peruanische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und dies ist Ihre Chance, ihre Besonderheiten kennenzulernen. Nach der Abholung vom Hotel besuchen Sie einen Markt und nehmen an einem Kochkurs teil, der Sie mit den besten Gerichten der peruanischen Küche vertraut macht. In entspannter Atmosphäre erwartet Sie ein praxisorientierter Ansatz ohne langweilige Vorführungen. Zuerst geht es zum lokalen Markt, wo Sie die authentische Atmosphäre erleben und die wichtigsten Zutaten für Ihre Gerichte erwerben können. Sie kochen in traditionellen Keramiktöpfen, genau wie unsere Vorfahren, um die Aromen so natürlich und authentisch wie möglich zu bewahren. Sie können eines der folgenden Gerichte zubereiten:

Als Vorspeise bereiten Sie unser peruanisches Nationalgericht „Ceviche“ zu, das beliebteste Gericht der Peruaner. Es besteht aus kleinen Fischstücken, die roh in frischem Limettensaft mariniert werden, zarten Zwiebeln und gekochten Süßkartoffeln, wahlweise mit oder ohne Anden-Chilis. Das Hauptgericht ist „Sudado de Pescado“, gedämpfter Fisch mit roten Zwiebeln und frischen Kräutern, serviert mit einer halbscharfen gelben Sauce.

Als Vorspeise lernen Sie die Zubereitung der zwei typischsten peruanischen Saucen: Papas a la Huancaina (Kartoffeln nach Huancayo-Art), die aus den mittleren Anden Perus stammen, und Ocopa-Sauce aus den südlichen Anden nahe Cusco. Beide Vorspeisen bestehen aus einer cremigen, leicht scharfen Sauce aus frischen, aromatischen Bergkräutern und anderen frischen, lokalen Chilischoten mit Käsesauce und werden mit in Scheiben geschnittenen, gekochten Bio-Kartoffeln serviert. Der Hauptgang ist „Aji de Pollo“, was auf Deutsch Chili-Hähnchen bedeutet. Er besteht aus dünnen Hähnchenstreifen, die mit einer cremigen, gelben und scharfen Sauce aus Ají Amarillo (gelben Chilischoten), Käse, Milch und Cronchi-Brot serviert werden.

Als Vorspeise bereiten Sie die köstliche „Causa Limeña“ zu: Pürierte Bio-Kartoffeln, verfeinert mit Limette und Aji (Chili), gefüllt mit frischem, saisonalem Gemüse aus der Region (sie ist weniger als halb so scharf wie üblich). Anschließend gibt es „Lomo Saltado“, Rinderfiletscheiben, die mit Zwiebeln, Tomaten, Aji (Chili) und weiteren Gewürzen angebraten werden. Dazu werden Pommes frites und Reis serviert.

Als Vorspeise bereiten Sie „Solterito“ zu, was übersetzt „Singles“ bedeutet und aus Erbsen, Ackerbohnen, Cuinua (einer Art japanischer Süßkartoffel) und Olivenöl besteht. Der Hauptgang ist „Pimento Relleno“, eine gefüllte Paprika mit frischem Gemüse und Bio-Kräutern aus dem Norden des Landes.

*Wenn Sie als Alleinreisender an diesem Kurs teilnehmen möchten, kontaktieren Sie uns bitte.*

Menü

Vorspeisen:

Ceviche: Zubereitet mit frischem Fisch, mariniert in „Leche de Tigre“, einer Mischung aus Fischsaft, Zitrone, Chili, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Gewürzen, die ihm eine einzigartige Geschmacksintensität verleiht. „Leche de Tigre“ verstärkt nicht nur den Fischgeschmack, sondern bildet auch eine perfekte Marinade, die Schärfe und Säure hervorhebt. Dazu gibt es Zwiebeln, Süßkartoffeln und Mais – ein wahres Feuerwerk an Frische und Texturen bei jedem Bissen.

Causa: Zart zubereitete Schichten aus Kartoffelpüree, gewürzt mit Zitrone, gelber Chili, Salz und Öl. Dazu eine ausgewählte Mischung aus Gemüse und Quinoa. Die farbenfrohe Präsentation und die harmonische Geschmackskombination machen sie zu einer beliebten Vorspeise der peruanischen Küche.

Papa Rellena: Dieses Gericht besteht aus Kartoffelpüree, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Oliven und hartgekochten Eiern. Die gefüllten Kartoffeln werden schonend goldbraun und knusprig gebraten, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen der knusprigen Außenseite und dem zarten, würzigen Inneren entsteht. Ein authentisches Beispiel peruanischer Hausmannskost vom Feinsten.

Hauptgericht:

Lomo Saltado: Ein emblematisches Gericht, das chinesische und peruanische Einflüsse vereint. Es besteht aus Rindfleischstücken, die bei starker Hitze mit Zwiebeln, Tomaten, gelber Chilischote, Sojasauce und Essig angebraten werden und so einen saftigen und intensiven Geschmack erhalten. Serviert wird es mit Pommes frites und weißem Reis, wodurch Texturen und Aromen perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Ají de Pollo: Dieses Gericht wird aus zerkleinerter Hähnchenbrust zubereitet, die in einer dickflüssigen Sauce aus gelben Chilis und Gewürzen gekocht wird. Käse und Nüsse verleihen ihm eine besondere Textur und einen tiefen Geschmack. Serviert wird es mit weißem Reis, gekochten Kartoffeln, hartgekochtem Ei und schwarzen Oliven. Die köstliche und ausgewogene Kombination macht es zu einem der beliebtesten Gerichte Perus.

Pescado a la Chorrillana: Gebratenes Fischfilet in einer exquisiten Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chilischoten, die dem Gericht ein einzigartiges und authentisches Aroma verleiht. Dazu gibt es weiche Süßkartoffeln und Reis – eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, die den Gaumen verwöhnt.

Notiz:

• Alle Gerichte sind auch in vegetarischen Varianten erhältlich, wobei das Fleisch durch ebenso schmackhafte Zutaten ersetzt wird.
• Falls Sie irgendwelche Ernährungseinschränkungen haben, teilen Sie uns dies bitte mit.

Programm

Vormittagssitzung

• 8:30 Uhr: Abholung vom Hotel und Fahrt zur Tour über den lokalen Markt.
• 9:30 Uhr: Auf in die Küche, um mit dem Unterricht zu beginnen.
• 12:30 Uhr: Unterrichtsende und Rückfahrt zum Hotel

Nachmittagssitzung

• 14:00 Uhr: Abholung vom Hotel und Fahrt zur Tour über den lokalen Markt.
• 15:00 Uhr: Auf in die Küche, um mit dem Unterricht zu beginnen.
• 18:00 Uhr: Unterrichtsende und Rückfahrt zum Hotel