Roll with Locals

Nous recherchions un cours de cuisine authentique et nous avons été comblés ! Rose, une chef drôle et chaleureuse, nous a accueillis chez elle dès notre arrivée. Elle nous a emmenés au marché local pour nous montrer toutes sortes d'ingrédients et de fruits, puis nous a aidés à préparer un délicieux dîner ! Je recommande vivement ce cours, nous avons appris énormément ! Nous avons même eu le plaisir de rencontrer la famille de Rose, qui était elle aussi très sympathique. Une expérience incontournable lors d'un séjour à Hanoï !

Un cours de cuisine vraiment unique en son genre. Le chef vous emmène chez plusieurs commerçants du quartier, tous ravis de vous accueillir :), choisir des ingrédients frais, de la viande, du poisson, et vous en apprendre davantage sur les herbes et condiments populaires. Ensuite, place à la cuisine ! Le chef et ses assistants ont déjà préparé le poste de travail, et le chef explique ensuite chaque technique nécessaire à la réalisation du plat. Nous avons préparé : - Bánh Xèo : une crêpe vietnamienne croustillante fourrée d'une garniture salée, roulée dans une pâte à nems et accompagnée d'une sauce onctueuse à base de kumquat pour un équilibre parfait. - Bun Cha : du porc mariné au barbecue, servi avec une sauce et des nouilles fraîches, le tout fait maison puis grillé avec soin au charbon de bois par l'assistant du chef. - Salade de fleur de bananier : j'ai appris la technique de découpe appropriée et comment obtenir une salade croquante, parsemée de cacahuètes – un vrai régal ! - Café aux œufs : une demande spéciale de ma part, car je suis tombée amoureuse de ce café sucré originaire d'Hanoï. Honnêtement, c'était le meilleur cours de cuisine que j'aie jamais suivi, notamment grâce au talent du chef. Je le recommande à 100%.

Nous avons passé un excellent moment à flâner au marché avec Rose et à identifier des herbes et des légumes inconnus tout en choisissant des ingrédients frais pour notre cours de cuisine. Rose parle très bien anglais et elle est très compétente. Le cours de cuisine était à la fois ludique et instructif. Nous avons hâte d'essayer de reproduire les recettes à la maison ! Elle a répondu à toutes nos questions, aussi bien sur la cuisine que sur d'autres aspects culturels du Vietnam. Nous serions ravis de suivre un autre cours avec elle ! Nous le recommandons vivement !

We would highly recommend the ‘Roll with Local’ food experience with Rose! The visit to the market was sensational and we were able to ask Rose all the questions we had about Vietnamese ingredients - and their names in English for when we want to recreate some of these incredible dishes at home! Rose was extremely energetic and so passionate about sharing her love of Vietnamese cuisine! We loved the personalised cooking lesson, and we relished the chance to enjoy what we had made. Our only advice is don’t have a big breakfast that day as you will need to save room for all the amazing dishes Rose has taught you to prepare! A definite trip highlight for Hanoi!

We really enjoyed our class with Rose. We visited the market near her home. She explained about all the ingredients and gave great tips on selecting produce. Rose was friendly and engaging. The recipes we easy to follow and we thoroughly enjoyed our time. Barbecuing pork for Bún Chả on her rooftop balcony was a highlight.