Cours de cuisine thaïlandaise du Sud, style familial, à Trang - Visite du marché et cuisine de jardin (privé)

À quoi s’attendre

Cette expérience va au-delà des recettes et offre une immersion plus profonde dans la cuisine et la culture du sud de la Thaïlande.

Vous découvrirez les fondements de la cuisine du sud de la Thaïlande, notamment l'équilibre audacieux des saveurs, l'utilisation d'herbes fraîches et les techniques traditionnelles qui diffèrent de la cuisine du centre du pays. Annie vous expliquera l'importance de chaque ingrédient et comment reproduire ces plats en toute confiance chez vous.

Lors d'une promenade dans le jardin potager, vous découvrirez les herbes aromatiques, les fruits et les plantes couramment utilisés dans la cuisine du sud de la Thaïlande. Vous apprendrez ce qui pousse localement, à quelle saison les ingrédients sont disponibles et pourquoi les potagers restent un élément important de la vie quotidienne dans le Sud.

Vous découvrirez également les racines culturelles du Manora, un art du spectacle traditionnel du Sud, et comment la nourriture, la narration et les traditions locales sont étroitement liées.

Ce cours présente la culture culinaire du sud de la Thaïlande à travers la vie quotidienne : le dialecte local utilisé sur les marchés et dans les cuisines, les dim sum du sud faisant partie des routines quotidiennes, et le Kanom Jeen, un petit-déjeuner de base accompagné de différents currys.

Enfin, vous découvrirez comment les familles thaïlandaises partagent leurs repas et mangent à la maison, au-delà des restaurants et des expériences touristiques.

Menu

Veuillez choisir 1 plat par catégorie :

- Soupe - Cuite lentement au charbon de bois :

• Moo Tom Bai Chamoueng (Soupe au porc grillé local réputé, agrémentée de feuilles acidulées de mon jardin)
• Tom Gai Kamin (Soupe de poulet au curcuma/curcuma)

- Curry :

• Kua Kling (Porc haché sauté avec pâte de curry du sud de la Thaïlande, citronnelle et feuilles de combava)
• Kaeng Som (Curry jaune au poisson et aux légumes locaux ou Porc grillé au charbon de bois avec ananas)
• Kaeng Kua Prik Kraduk Moo (Curry du sud de la Thaïlande avec côtes de porc)
• Gai Tot Kamin (Poulet frit au curcuma)

- Salade :

• Yum Pak Kood (salade de fougères)
• Yum Mamuang bao (Salade aigre-douce de mangue jeune avec noix de coco grillée, en saison)
• Som tam (salade de papaye)*
• Yum Moo Yang (Salade de porc grillé au charbon de bois)*

- Dessert:

• Fruits frais locaux (selon la saison) avec du riz gluant à la noix de coco

Veuillez indiquer vos choix dans la section commentaires de la page de paiement.

*Originaire de l'est de la Thaïlande

Programme

• 8h30 : Je viendrai vous chercher à votre hôtel (veuillez indiquer l’adresse de l’hôtel sur la page de réservation).
• 8h40 : Commencez la journée avec un café préparé par un barista local qui utilise des grains de café cultivés en Thaïlande.
• 20h45 : Venez flâner avec moi au marché du matin ; je vous présenterai les fruits et légumes locaux. Vous pourrez poser toutes vos questions et apprendre des commerçants.
• 9h30 : Départ en voiture pour mon studio de cuisine dans la jungle.
  Nous commencerons par une boisson de bienvenue à base de noix de coco fraîche, puis nous nous promènerons dans mon jardin où je vous présenterai et vous expliquerai le fonctionnement des herbes aromatiques locales, comme la citronnelle, le combava et bien d'autres. Vous pourrez ensuite cueillir les herbes et les légumes que vous souhaitez cuisiner.
• 9h45 : Allumez le réchaud à charbon et commencez le cours de cuisine.
• 12 h : Prenez le temps de déguster vos recettes sur une table traditionnelle en bambou.
• 12h30 : Terminez votre déjeuner par des fruits frais et un thé. Goûtez mes biscuits au poivre noir traditionnels, préparés dans la boulangerie familiale. Après le déjeuner, je vous raccompagnerai à votre hôtel.