Cours de cuisine thaïlandaise d'une demi-journée avec un professeur particulier au Blue Elephant Phuket

À quoi s’attendre

L'école de cuisine s'adresse à tous les passionnés de cuisine thaïlandaise. Elle initie les participants à la philosophie culinaire de Blue Elephant, leur permettant ainsi de comprendre, d'apprécier et de réaliser les plats qui composent notre carte de cuisine thaïlandaise authentique. Les enfants sont les bienvenus et peuvent partager le poste de cuisine avec leurs parents.

Les cours se déroulent dans une ambiance chaleureuse, ouverte et interactive, où la participation et les questions sont encouragées. Nous accordons une importance particulière à la découverte des produits locaux, aux séances théoriques et aux ateliers pratiques de cuisine. Nos cuisines sont entièrement équipées et comptent parmi les plus modernes au monde.

Menu

Lundi matin

• Tod Man Kung - Gâteau croustillant aux crevettes thaïlandais
• Tom Jew Nua - Soupe de bœuf épicée ancienne
• Pad Thaï Kung Sod
• Kaeng Gali Kai - Curry de poulet jaune

Lundi après-midi

• Yam Pla Muek - Salade de calamars épicée
• Krapaow Kai - Poulet sauté au basilic sacré
• Kaeng Phed – Curry rouge au canard rôti
• Khao Nieaw Piak Lam Yai – Riz gluant noir au longane

Mardi matin

• Thung Thong Kieaw Wan - Curry vert en sachet doré
• Soupe Nua Samoon Prai - Soupe de bœuf épicée aux herbes
• Pla Rad Prik Kee Nhu Bai Horapha - Poisson croustillant garni de piment oiseau et de basilic thaï
• Kai Phad Nam Makham - Poulet sauté à la sauce tamarin

Mardi après-midi

• Yam Som-O - Salade de pomelo
• Tom Kamin Pla Kapong - Soupe de bar au curcuma
• Kaeng Massaman Kai - Curry Massaman au poulet
• Khao Nieaw Mamuang - Mangue et riz gluant

Mercredi matin

• Yam Tua Plu Kung - Salade de haricots ailés aux crevettes
• Tom Yam Kung - Soupe aigre-douce aux crevettes
• Kung Preaw Wan - Crevettes aigre-douces
• Kaeng Kieaw Wan Kai - Curry vert au poulet

Mercredi après-midi

• Yam Kung Sapparod - Salade de crevettes et d'ananas
• Pla Nueng Manao – Poisson cuit à la vapeur avec sauce au citron vert
• Kai Pad Prik Khing - Poulet sauté à la pâte de chili
• Woon Krati Mah Prao Orn – Gelée de jasmin et de noix de coco

Jeudi matin

• Triangle doré croustillant - Rouleau de printemps triangulaire fourré au poulet épicé
• Nua Yang Chim Jaew - Bœuf grillé avec sauce chili
• Som Tam - Salade de papaye verte
• Kaeng Phed Kai Sapparod - Curry de poulet rouge à l'ananas

Jeudi après-midi

• Brochettes de poulet satay - Brochettes de poulet satay à la sauce aux arachides
• Yam Woon Sen - Salade de vermicelles épicée et acidulée
• Phad Ped Nua Makeua Puong - Bœuf sauté aux aubergines pois
• Sauce Kluay Taab Nam - Banane cuite au four avec caramel à la noix de coco

Vendredi matin

• Yam Mah Muang Koong Sod - Salade de mangue aux crevettes
• Tom Kha Kai Hed Fang - Soupe au poulet et aux champignons
• Mok Pla - Pâte de curry rouge de poisson cuit à la vapeur
• Hed Phad Prik Thai Dum - Champignons sautés au poivre noir

Vendredi après-midi

• Paneang Kai - Curry rouge Paneang au poulet
• Mee Korat – nouilles sautées épicées à la Korat avec des crevettes
• Pla Taab Tim Sam Rod – Tilapia rouge croustillant à la sauce aux trois saveurs
• Tub Tim Krob – Châtaignes d'eau croustillantes enrobées de caramel sucré à la noix de coco

Samedi matin

• Salade de magret de canard au litchi Yam Ok Ped Lynchee
• Khao Soy Nua - Curry de bœuf du Nord avec nouilles aux œufs
• Kung Pad Kratiem Prik Thai - Crevettes sautées à l'ail et au poivre noir
• Chu Chee Pla Tub Tim Neung - Tilapia rouge cuit à la vapeur avec sauce au curry rouge

Samedi après-midi

• Pla Phaow Samoon Prai - Bar grillé aux herbes thaïlandaises
• Tom Sap Kai - Soupe épicée au gingembre et au poulet
• Yum Makhua Yao Koong Sod - Salade d'aubergines longues grillées aux crevettes
• Khanom Tom - Boulettes fourrées au caramel à la noix de coco

Programme

Cours du matin (visite du marché incluse)

• 8h45 : Les étudiants seront accueillis avec une boisson thaïlandaise fraîche aux herbes et discuteront avec le chef du repas de 4 plats qu’ils prépareront.
• 9h00 : Le groupe prendra le Sky Train (Saphan Taksin) pour se rendre au marché matinal de Bang Rak. Notre instructeur conseillera le groupe et vous guidera dans la découverte des fruits et légumes thaïlandais, sans oublier les épices multicolores !
• 10h00 : Il est temps de reprendre le Sky Train pour retourner à l’école de cuisine.
• 10h10 : Arrivée à l’école de cuisine où une boisson rafraîchissante et une serviette vous attendent. Direction le cours théorique.
• 10h15 : Cours théorique. L’instructeur réalisera une démonstration culinaire des plats que vous devrez préparer. Chaque élève recevra un classeur contenant les recettes du jour.
• 11h15 : Rendez-vous dans la salle de pratique pour vous familiariser avec les ustensiles de cuisine. Chaque élève dispose de son propre espace et d’un wok. Sous la supervision de notre instructeur, vous apprendrez et expérimenterez les techniques culinaires de la cuisine thaïlandaise. Quatre plats vous attendent. À la fin du cours, vous recevrez un certificat de l’école de cuisine Blue Elephant ainsi qu’un souvenir.
• 13h00 : Déjeuner. Vous pouvez maintenant déguster et apprécier votre propre création culinaire dans un cadre thaïlandais convivial au restaurant Blue Elephant.

Cours de l'après-midi (Pas de visite du marché l'après-midi)

• 13h00 : Les étudiants seront accueillis avec une boisson thaïlandaise fraîche aux herbes et discuteront avec le chef du repas de 4 plats qu’ils prépareront.
• 13h30 : Cours théorique. Introduction aux fruits, légumes, herbes et produits typiques de Thaïlande. L’instructeur effectuera ensuite une démonstration culinaire des plats que vous devrez préparer. Chaque participant recevra un classeur contenant les recettes du jour ainsi qu’un tablier.
• 15h00 : Place à la pratique ! Rendez-vous dans la salle de cuisine. Chaque élève dispose de son propre espace et d’un wok. Sous la supervision de notre instructeur, vous apprendrez et expérimenterez les techniques culinaires de la cuisine thaïlandaise. Quatre plats vous attendent.
• 16h30 : À la fin du cours, vous recevrez un certificat de l’école de cuisine Blue Elephant ainsi qu’un souvenir à emporter chez vous.
• 16h30 : Vous pouvez maintenant déguster et apprécier votre propre création culinaire dans un cadre thaïlandais convivial au restaurant Blue Elephant.