Memasak di Yunani Kuno - Resep dari Penelitian Arkeologi

Tentang

Kursus ini berlangsung di kebun zaitun berusia 300 tahun, 5 km dari kota Chania.

Mungkin tersedia atas permintaan - jika waktu memungkinkan.

Pengantar singkat tentang makanan, metode memasak, dan jalur perdagangan Yunani Klasik akan dilanjutkan dengan pembahasan kembali tentang masakan Yunani Kuno. Dengan menggunakan Deipnosophistai* karya Athenaeus dan data penelitian arkeologi sebagai inspirasi, kelas ini akan menikmati pembelajaran cara mereproduksi resep Yunani kuno baik di dapur modern maupun berdasarkan arkeologi eksperimental.

Setelah memasak, tim akan memakan makanan yang telah disiapkan.

*Deipnosophistae adalah kompilasi percakapan para cendekiawan dalam jamuan makan yang disusun oleh Athenaeus, ditulis sekitar tahun 200 M, yang berisi banyak informasi terkait makanan dan minuman anggur kuno serta etiket makan.

Menu

Sesi Memasak 1

• Lentil dengan ketumbar, daun bawang, dan madu.
• Dua hidangan lagi (akan berubah tergantung musim)
• Roti yang dipanggang dalam replika oven portabel Yunani kuno.

Sesi Memasak 2

• Thrymatis, sejenis kue yang ketika dibelah akan memperlihatkan burung kecil panggang di dalamnya.
• Satu hidangan lagi (akan berubah tergantung musim)

Sesi Memasak 3

• Plakous, sejenis roti manis.
• Tragemata, makanan yang disajikan bersama anggur.

Anggur merah dicampur dengan air

Jadwalkan

• 10:00 pagi: Minuman selamat datang dan pengenalan tentang makanan Yunani kuno, metode memasak, dan perdagangan.
• 10:15 pagi: Cicipi zaitun hitam yang diawetkan dalam madu dan keju yang dibuat menurut informasi kuno.
• 10:30 pagi: Sesi memasak 1 dan 2.
• 12:00 tengah malam: Sesi memasak 3.
• 01.15 pagi: Saatnya menikmati apa yang telah disiapkan.