Corso di pasta alle erbe selvatiche e degustazione di vino fatto in casa nella campagna romana.

Cosa aspettarsi

Nella tranquilla campagna vicino a Roma si trova la mia casa, circondata da un uliveto e un piccolo vigneto. Qui troverete subito lo spazio perfetto per rilassarvi e gustare uno spuntino di benvenuto, un tè o un caffè, dei biscotti o una bevanda, e poi prepareremo insieme un pasto vegetariano completo, utilizzando eventualmente le verdure raccolte nel nostro campo, ma anche le erbe aromatiche di cui possiedo una vasta collezione!

La tradizione della cucina italiana si basa su piatti preparati con prodotti di stagione e molti, data la conformazione della nostra penisola, variano da nord a sud. Non proporrò sempre lo stesso menù ai miei ospiti, ma sceglieremo insieme i piatti da preparare utilizzando i prodotti disponibili. Ci saranno però sempre due tipi di pasta che prepareremo senza l'ausilio di macchine, stendendo l'impasto solo a mano.
Come diceva mia nonna: "chi comincia bene è già a metà dell'opera", quindi inizieremo subito preparando un classico della pasta, i ravioli, con farina e uova fresche (di una fattoria vicina) con un ripieno di verdure e ricotta fresca locale, e poi uno di strozzapreti, fatto solo con acqua e farina e condito con pomodoro fresco ed erbe aromatiche, oppure con pesto di rucola o basilico.

Per esaltare il sapore del mio olio, lo degusterete su un'autentica bruschetta, e il nostro vino si abbinerà a un contorno di verdure saltate, con fiori e foglie ripieni di mozzarella. Nella campagna romana sono molte le verdure utilizzate per preparare i flan, che vengono solitamente cotti al forno con formaggi o con la famosa besciamella, oppure impanati. Non mancherà un dessert che potremmo preparare insieme, con crema pasticcera, frutta o ricotta e cioccolato.
Degusteremo insieme tutto ciò che abbiamo preparato, con un buon bicchiere di vino in mano, sotto il pergolato d'uva o al lungo tavolo in salotto: sarà il nostro momento magico!

Vi assicuro che non sarà difficile per voi provare a rifare tutti questi piatti a casa vostra, dato che sarò lieto di fornirvi le ricette scritte!

• Si prega di notare che la domenica il primo treno parte alle 10:15, quindi la lezione si terrà dalle 11:00 alle 16:00 e poi vi accompagneremo alla stazione della metropolitana (linea C).

Menú

Prepareremo insieme un pasto completo. Il menù cambia ogni giorno a seconda di ciò che raccogliamo dal mio orto o acquistiamo dai contadini vicini, quindi sarà sempre fresco, di stagione e autentico.

Esempio di menu

Antipasto tradizionale
Una selezione di verdure fritte e bruschette, oppure specialità locali come salumi e formaggi.

Pasta fresca fatta a mano
Pasta fatta interamente a mano (senza l'ausilio di macchine), come i ravioli ripieni di ricotta ed erbe aromatiche, le fettuccine o la tipica pasta laziale a base di farina di grano e acqua, servita con un sugo tradizionale di pomodori freschi, pancetta e pecorino.

Corso secondario
Un piatto a base di carne o verdure ispirato alle tradizioni della campagna romana, insaporito con erbe aromatiche del mio giardino. A seconda della stagione, le verdure possono includere melanzane, finocchi, carciofi o zucchine.

Dessert
Le mie ciambelle al vino fatte in casa, da gustare sempre con un bicchiere di vino rosso o bianco.

Note:

• Su richiesta sono disponibili menù vegetariani o vegani.
• Dopo aver cucinato, ci siederemo insieme per gustare tutto ciò che abbiamo preparato, all'aperto sotto il pergolato d'uva o all'interno della casa. Avrete anche l'opportunità di assaggiare il nostro olio extravergine d'oliva e il vino locale.

Programma

Sessione mattutina

09:00 – Partenza dalla stazione di Roma Termini
09:14 – Prendere il treno (verranno forniti il numero del treno e il binario esatto).
09:45 – Arrivo alla stazione di Zagarolo, dove sarete accolti dalla mia amica Angela (auto bianca), da mio marito Bruno (auto grigia) o da Tonino (auto blu).
10:00 – Caffè, tè e pasticcini di benvenuto a casa mia
10:15 – Inizio del corso di cucina
12:30 – Ci sediamo per gustare ciò che abbiamo preparato
14:10 – Partenza per la stazione; arrivo a Roma intorno alle 15:00

Sessione pomeridiana

15:00 – Arrivo alla stazione di Roma Termini
15:42 – Prendere il treno (il numero del treno e il binario esatto verranno comunicati).
16:00 – Arrivo alla stazione di Zagarolo, dove sarete accolti dalla mia amica Giusy (auto verde) o da mio marito Bruno (auto grigia).
16:15 – Caffè, tè e pasticcini sono benvenuti a casa mia.
16:30 – Inizio del corso di cucina
19:00 – Ci sediamo per assaggiare ciò che abbiamo preparato
20:12 – Partenza per la stazione; arrivo a Roma intorno alle 21:00