Impara l'arte del mole di Oaxaca con uno chef tradizionale.

Cosa aspettarsi

Intraprendete un viaggio culinario unico e scoprite il processo di preparazione del mole, piatto emblematico del Messico, partecipando al nostro corso a Oaxaca. Inizieremo con un'esplorazione della cultura locale, approfondendo la storia e il significato di questo amato piatto.

La nostra avventura inizia in un vivace mercato locale, dove raccoglieremo ingredienti freschi e genuini. Avrete l'opportunità di scegliere prodotti regionali che arricchiranno il vostro mole, dai peperoncini alle spezie, immergendovi nella ricchezza della gastronomia oaxaqueña.

Una volta in cucina, impareremo a preparare il mole oaxacano con metodi autentici, abbinandolo a un secondo piatto squisito. Inoltre, ci delizieremo con un tipico dolce oaxacano, condividendo segreti culinari. Insieme, creeremo un menu completo che includerà tortillas fresche e acqua aromatizzata alla frutta di stagione.

Al termine della lezione, degusteremo le creazioni realizzate, assaporando gli autentici sapori di Oaxaca in ogni boccone.

Menú

• Mole tradizionale di Oaxaca
• Riso
• Insalata con verdure di produzione locale
• Piatti a base di mais

Lavoreremo con la masa per preparare tortillas, memelas e tetelas, esplorando i diversi modi per gustare questo ingrediente essenziale della nostra cucina.

• Acqua aromatizzata alla frutta di stagione

Imparerai a preparare rinfrescanti aguas de fruta de temporada, ideali per accompagnare i tuoi piatti e arricchire l'esperienza culinaria.

• Dessert tradizionale
• Mezcal

Programma

Sessione mattutina

• Ore 10:30: Inizio della nostra esperienza culinaria.
• 10:40: Visita guidata del quartiere storico di La Merced (10 minuti).
• 10:50: Arrivo al mercato di La Merced (10 minuti).
• Ore 11:00: Presentazione dei nostri fornitori (15 minuti).
• 11:15: Acquisto di ingredienti freschi (20 minuti).
• 11:35: Ritorno al Laboratorio di Gastronomia (20 minuti).
• 11:55: Inizio del corso di cucina: Mole (1 ora).
• 12:55: Pausa e spuntino (10 minuti).
• 13:05: Proseguimento della lezione: Contorni e salse (55 minuti).
• Ore 14:00: È ora di gustare ciò che abbiamo preparato.

Sessione pomeridiana

• Ore 15:30: Inizio dell'esperienza culinaria.
• Ore 15:40: Visita guidata del quartiere storico di La Merced (10 minuti).
• Ore 15:50: Arrivo al mercato di La Merced (10 minuti).
• Ore 16:00: Presentazione dei nostri fornitori (15 minuti).
• Ore 16:15: Acquisto di ingredienti freschi (20 minuti).
• 16:35: Ritorno al Laboratorio di Gastronomia (20 minuti).
• 16:55: Inizio del corso di cucina: Mole (1 ora).
• 17:55: Pausa e spuntino (10 minuti).
• 18:05: Prosecuzione della lezione: Contorni e salse (55 minuti).
• Ore 19:00: È ora di gustare ciò che abbiamo preparato.