Corso di cucina balinese vegana a base vegetale in un giardino biologico - Un banchetto di 8 portate

Cosa aspettarsi

Imparerai ricette che si trovano solo nei tradizionali complessi familiari balinesi, dove il capofamiglia è un cuoco appassionato come Adi.

Iniziate tritando e pestando le spezie che raccogliete nei nostri orti biologici per preparare la pasta di spezie balinese segreta di Adi, la cui ricetta gli è stata tramandata dal nonno fin da bambino e che ha perfezionato da adulto.

Con la vostra pasta di spezie completa, potrete creare autentici piatti balinesi utilizzando diverse varianti: ad esempio, la pasta cruda da mescolare con il tofu da arrostire, la pasta leggermente soffritta per ricchi curry al cocco e la pasta caramellata per fresche insalate verdi biologiche.

Ognuno di voi avrà la propria postazione di cottura. Preparerete almeno 2 insalate, 3 piatti principali, 1 dessert e diverse salse piccanti (sambal). Le lezioni sono interamente pratiche: cucinerete tutti i piatti insieme, per poi condividerli in un vero e proprio banchetto balinese.

Preparerai anche ingredienti base come peperoncini fritti, scalogni e aglio fritti tagliati finemente e cocco tostato grattugiato, e imparerai a conoscere ingredienti di base come il sale marino balinese, l'olio di cocco fatto in casa e la pasta di gamberetti.

Il corso prevede un massimo di 10 partecipanti, di età minima 13 anni, con una solida esperienza in cucina e la capacità di maneggiare un coltello in sicurezza.

Menú

Menù cerimoniale vegano balinese a base di sole piante

Pranzo vegano da 9 portate: senza carne, senza latticini, senza uova, senza glutine, ad eccezione di un po' di salsa di soia.

Imparerai 15 ricette passo passo, tra cui le nostre paste di spezie segrete balinesi.

Preparerai un sontuoso pranzo cerimoniale di otto portate, un'esperienza unica su quest'isola.

***Abbiamo due cani di piccola taglia che partecipano al corso e non possiamo chiuderli in un'altra stanza. Se non vi sentite a vostro agio con i cani, vi preghiamo di non prenotare questo corso.***

Menù cerimoniale balinese vegano a base di sole piante

• Adi's Base Ganep (Pasta di spezie balinese completa - Vegana) - la nostra pasta di spezie cerimoniale con 17 ingredienti, molti dei quali raccolti dai nostri orti biologici, vegana
• Base Rajang (pasta di spezie profumata) - una pasta di spezie più leggera, perfetta per verdure e tofu.
• Base Kacang - salsa di arachidi fatta in casa
• Sambal Goreng : un piatto tradizionale immancabile in ogni casa di famiglia balinese.
• Sambal Tomat - una ricca e intensa pasta di pomodoro speziata con peperoncini di Lombok direttamente dai nostri orti
• Latte di cocco fatto in casa - Estratto fresco dalle noci di cocco raccolte dal nostro albero di cocco maturo.
• Jukut Mecantok - Verdure biologiche tra cui amaranto, fagioli serpente, cavolo, carota e germogli di fagioli mung baby con la tua salsa di arachidi fatta in casa
• Insalata Urab - Verdure biologiche (a seconda della disponibilità) tra cui felci selvatiche, gona (ortaggio autoctono) e germogli di fagioli mung con cocco tostato, succo di lime kaffir e scalogno dorato
• Kelor, Jepang dan Labu Mesanten - Foglie di Moringa verde, Chayote e Curry di zucca
• Tempe Manis - Bastoncini di tempeh dolci e piccanti
• Pepes Tahu – Tofu e sambal di pomodoro piccante fatto in casa, avvolti e grigliati in foglie di banana.
• Sate Tahu - Spiedini di tofu marinati con la tradizionale pasta di spezie e olio di cocco, cotti su gusci di cocco.
• Jagung Bakar (pannocchie di mais arrosto balinesi) - Pannocchie intere speziate arrostite su gusci di cocco affumicati.
• Babur Injin (budino di riso nero appiccicoso) con jackfruit tropicale, mango e crema di cocco fatta in casa

Programma

Offriamo un prezzo scontato per le prenotazioni effettuate entro aprile 2026. Puoi prenotare qui .

8:30: Ritrovo presso la scuola di cucina Tresna Bali.

• 8:35: Rinfresco e visita guidata all'orto biologico.
• 9:15: Lezione pratica di cucina con 15 autentiche ricette vegane balinesi, passo dopo passo.
• 12:30: Pranzo vegano balinese di 9 portate
• 13:45: Fine della lezione

Se viaggi da solo e sei interessato a partecipare a questo corso, prenota qui.