Corso di cucina casalinga del sud della Thailandia a Trang - Visita al mercato e cucina in giardino (privato)

Cosa aspettarsi

Questa esperienza va oltre le semplici ricette e offre uno sguardo più approfondito sulla cucina e la cultura del sud della Thailandia.

Imparerai i fondamenti della cucina del sud della Thailandia, tra cui l'equilibrio dei sapori decisi, l'uso di erbe fresche e le tecniche tradizionali che si differenziano dalla cucina della Thailandia centrale. Annie spiega perché ogni ingrediente è importante e come ricreare i piatti a casa con sicurezza.

Passeggiando nell'orto domestico, scoprirete le erbe aromatiche, la frutta e le piante comunemente utilizzate nella cucina del sud della Thailandia. Imparerete cosa cresce localmente, quando gli ingredienti sono di stagione e perché gli orti domestici rimangono una parte importante della vita quotidiana nel sud del Paese.

Scoprirai inoltre le radici culturali di Manora, una forma d'arte performativa tradizionale del Sud, e come cibo, narrazione e tradizioni locali siano strettamente interconnessi.

Il corso introduce la cultura culinaria del sud della Thailandia attraverso la vita quotidiana: il dialetto locale utilizzato nei mercati e nelle cucine, i dim sum in stile meridionale come parte integrante della routine quotidiana e il Kanom Jeen come colazione tipica accompagnata da diversi tipi di curry.

Infine, avrai modo di comprendere meglio come le famiglie thailandesi condividono i pasti e mangiano a casa, al di là dei ristoranti e delle esperienze turistiche.

Menú

Si prega di scegliere 1 piatto per categoria:

- Zuppa - Cotta lentamente alla brace:

• Moo Tom Bai Chamoueng (Zuppa con il famoso maiale grigliato locale e foglie acide locali del mio giardino)
• Tom Gai Kamin (zuppa di pollo alla curcuma/curcuma)

- Curry:

• Kua Kling (carne di maiale macinata saltata in padella con pasta di curry del sud della Thailandia, citronella e foglie di lime kaffir)
• Kaeng Som (curry giallo con pesce e verdure locali o maiale alla griglia con ananas)
• Kaeng Kua Prik Kraduk Moo (curry del sud della Thailandia con costolette di maiale)
• Gai Tot Kamin (Pollo fritto alla curcuma)

- Insalata:

• Yum Pak Kood (insalata di felci)
• Yum Mamuang bao (insalata di mango acerbo con cocco grigliato, di stagione)
• Som tam (insalata di papaya)*
• Yum Moo yang (Insalata di maiale alla griglia)*

- Dessert:

• Frutta fresca locale (a seconda della stagione) con riso appiccicoso al cocco

Si prega di indicare le proprie scelte nella sezione commenti della pagina di pagamento.

*Dalla Thailandia orientale

Programma

• 8:30: Verrò a prenderti al tuo hotel (indica l'indirizzo dell'hotel nella pagina di prenotazione).
• 8:40: Inizia la giornata con un caffè preparato da un barista locale con chicchi di caffè coltivati in Thailandia.
• Ore 20:45: Fate una passeggiata con me al mercato mattutino mentre vi spiego le caratteristiche della frutta e della verdura locale. Potrete fare tutte le domande che volete e imparare dai commercianti del posto.
• 9:30: Trasferimento in auto al mio studio di cucina nella giungla.
  Inizieremo con un drink di benvenuto a base di cocco fresco e faremo una passeggiata nel mio giardino, dove vi mostrerò e vi spiegherò le erbe aromatiche locali come la citronella, il lime kaffir e altre ancora. Potrete raccogliere le erbe e le verdure da cucinare.
• 9:45: Accensione del fornello a carbone e inizio del corso di cucina.
• Ore 12: Dedicate del tempo ad assaporare le vostre ricette su una tavola apparecchiata secondo la tradizione del bambù.
• 12:30: Concludete il pranzo con frutta fresca e tè. Assaggiate i miei biscotti tradizionali al pepe nero, preparati nel panificio di famiglia. Dopo pranzo, vi riaccompagnerò al vostro hotel.