ミラフローレスでのペルー料理教室＋地元市場ツアー＆エキゾチックフルーツの試食

このクラスについて

この4時間のリマ料理教室では、ペルーを代表する料理の調理を体験し、地元の市場で食材を調達します。まずは市場に立ち寄り、新鮮な肉や野菜を選び、ペルー料理の驚くほど多様な食材を発見しましょう。その後、キッチンへ移動し、魚、鶏肉、牛肉、または「セビーチェ」や「ロモ・サルタード」などのベジタリアン料理の中からお好みの料理を選び、楽しくリラックスした雰囲気の中で必要な手順を学びます。この料理教室には、ホテル間の往復送迎（リマのほとんどのエリア）、プロのシェフ講師、軽食、そして昼食または夕食が含まれています。

ペルー料理の人気は高まっており、この機会にその魅力をぜひご体験ください。ホテルにお迎えに上がった後、市場見学と料理教室にご参加いただき、ペルー料理の最高の料理の数々を堪能していただきます。退屈なデモンストレーションはなく、リラックスした雰囲気の中で、実践的なアプローチで料理をお楽しみいただけます。まずは地元の市場へ向かい、これから調理する料理の主要食材が販売されている、本場の雰囲気を体験してください。調理には、先祖代々受け継がれてきた陶器の鍋を使用し、できる限り自然で本格的な風味を保ったまま調理します。以下の料理の中からお好きなものをお選びいただけます。

まず最初に、ペルーの国民食である「セビーチェ」を作ります。これはペルー人の間で最も人気のある料理です。小さく切った魚を新鮮なライムジュースに漬け込み、柔らかい玉ねぎ、茹でたサツマイモをアンデス産の唐辛子（または唐辛子なし）と混ぜ合わせたものです。次に、メインディッシュは「スダード・デ・ペスカード」です。これは魚を赤玉ねぎと新鮮なハーブで蒸し、黄色い半辛ソースで仕上げた料理です。

前菜として、ペルーで最も典型的な2つのソースの作り方を学びます。1つはペルーのアンデス山脈の中央部発祥のパパス・ア・ラ・ワンカイナ（ワンカヨ風ポテト）で、もう1つはクスコ近郊のアンデス山脈南部発祥のオコパソースです。どちらの前菜も、山で採れた新鮮な香り高いハーブと地元の新鮮な唐辛子を使ったクリーミーで少しスパイシーなソースにチーズソースを添え、地元の有機栽培のゆでたスライスポテトと一緒に提供されます。メインコースは「アヒ・デ・ポージョ」で、英語ではチリチキンを意味し、アヒ・アマリージョ（黄色い唐辛子）、チーズ、牛乳、クロンチパンで作ったクリーミーで黄色くスパイシーなソースを添えた鶏肉の細切りです。

まず最初に、美味しい「カウサ・リメーニャ」を作ります。これは、ライムとアヒ（唐辛子）で味付けした有機栽培の黄色いジャガイモのマッシュに、新鮮な地元の旬の野菜を詰めたものです（辛さは半分以下です）。次に、「ロモ・サルタード」を作ります。これは、牛肉のヒレ肉のスライスを玉ねぎ、トマト、アヒ（唐辛子）、その他のスパイスで炒めたものです。フライドポテトとご飯と一緒に提供されます。

まず最初に、「Solterito」という料理を作ります。これは英語で「独身男性」という意味で、グリーンピース、ソラマメ、クイヌア、オリーブオイルが入っています。メインディッシュは「Pimento Relleno」で、新鮮な野菜と北部産のオーガニックハーブを詰めたピーマンの詰め物です。

*お一人でこのクラスを受講されたい場合は、ご連絡ください。*

メニュー

スターター：

セビーチェ：新鮮な魚を「レチェ・デ・ティグレ」と呼ばれる、魚汁、レモン、唐辛子、玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、スパイスを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込んだ料理です。このマリネ液が独特の濃厚な風味を生み出します。「レチェ・デ・ティグレ」は魚の風味を引き立てるだけでなく、辛味と酸味を際立たせる完璧なマリネ液にもなります。玉ねぎ、サツマイモ、トウモロコシを添えることで、一口ごとに新鮮さと食感のハーモニーが広がります。

カウサ：丁寧に作られたマッシュポテトを何層にも重ね、レモン、黄唐辛子、塩、油で味付けしたもの。厳選された野菜とキヌアを添えて提供されます。彩り豊かな盛り付けと風味の組み合わせが、ペルー料理で人気の前菜となっています。

パパ・レジェナ：この料理は、味付けしたひき肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵を混ぜ合わせた風味豊かな具材をマッシュポテトに詰めたものです。具材を詰めたポテトは、黄金色になるまで丁寧に揚げられ、外側のカリッとした食感と内側の柔らかくジューシーな食感の絶妙なバランスを生み出します。ペルーの家庭料理の真髄を味わえる逸品です。

メインコース：

ロモ・サルタード：中国料理とペルー料理が融合した代表的な料理。牛肉を玉ねぎ、トマト、黄唐辛子、醤油、酢と共に強火で炒め、ジューシーで濃厚な味わいに仕上げます。フライドポテトと白米を添えて提供され、食感と風味が絶妙なバランスで調和しています。

アヒ・デ・ポージョ：鶏むね肉を細かく刻み、黄唐辛子とスパイスを使った濃厚なソースで煮込んだ料理です。チーズとナッツを加えることで食感が豊かになり、風味に深みが増します。白米、ゆでたジャガイモ、ゆで卵、ブラックオリーブを添えて提供され、美味しくバランスの取れた組み合わせがペルーで最も愛されている料理の一つとなっています。

ペスカド・ア・ラ・チョリジャーナ：揚げた魚の切り身に、玉ねぎ、トマト、ニンニク、唐辛子を使った絶妙なソースをかけた一品。独特の本格的な風味が口いっぱいに広がります。この美味しい料理には、柔らかいサツマイモとご飯が添えられ、食感と香りの完璧なハーモニーが口いっぱいに広がります。

注記：

• すべての料理はベジタリアン向けオプションもご用意しており、肉の代わりに同じくらい美味しい食材を使用しています。
• 食事制限がある場合はお知らせください。

スケジュール

午前セッション

• 午前8時30分：ホテルにお迎えに上がり、地元の市場ツアーへ出発します。
• 午前9時30分：授業開始のためキッチンへ向かう
• 午後12時30分：授業終了、ホテルへの送迎

午後のセッション

• 午後2時：ホテルにお迎えに上がり、地元の市場ツアーへ出発します。
• 午後3時：授業開始のためキッチンへ向かう
• 午後6時：授業終了、ホテルへの送迎