특별한 초콜릿 만들기 워크숍에 푹 빠져보세요.

소개

'오악사카 초콜릿과 멕시코 풍미' 수업은 카카오를 둘러싼 과정, 역사, 가공 방식, 풍미, 그리고 오늘날 세계적으로 알려진 제품으로 발전해 온 과정을 탐구하는 워크숍입니다. 메소아메리카 멕시코에서 소비되었던 초콜릿은 왕, 아즈텍 사제, 전사들에게 어울릴 만한 품질을 자랑했으며, 꽃, 향신료, 야생 바닐라와 같은 지역 특산물을 활용한 다양한 레시피로 만들어졌습니다.

초콜릿 바는 지난 300년 동안 진화해 왔으며, 많은 사람들이 그 기원을 유럽이나 아프리카로 생각하지만, 진정한 발견지는 멕시코 남부입니다. 멕시코 남동부의 오악사카는 태평양 연안의 열대 정글 지역에서 세계 최고 품질의 코코아인 "크리올로"를 생산합니다.

초콜릿을 디자인하는 것은 종종 우리의 기분, 세상을 바라보는 방식, 또는 사랑하는 사람들에게 전하고 싶은 감정에 따라 달라집니다. 초콜릿의 장점은 만들거나 먹는 사람 누구나 에너지, 행복감, 열정적인 결정을 내리는 데 있어 명확성 등 긍정적인 효과를 경험할 수 있다는 것입니다.

이 워크숍은 초콜릿의 역사, 효능, 그리고 집에서 초콜릿을 만드는 방법을 배우면서 오악사카를 떠올리게 하고, 음료, 음식, 의약품, 심지어 식용 최음제에 이르기까지 다양한 미식 문화를 접할 수 있도록 기획되었습니다.

메뉴

• 초콜릿 트래디셔널(전통 초콜릿)
• 초콜릿 콜로니얼 (콜로니얼 초콜릿)
• 초콜릿 컨템포라네오(컨템포러리 초콜릿)

우리는 수업 시간에 가져갔다가 집으로 가져갈 초콜릿 150g을 준비할 것입니다.

일정

9시 30분 수업 도착.

9시 40분 수업 시작.

9:45 카카오의 종류, 역사, 전통 및 카카오 문화에 대한 설명.

10:00 카카오 씨앗을 굽고 볶습니다.

10:20 카카오 씨앗 껍질 벗기기.

10:40 코코아 갈기.

10:55 코코아 정제.

11:10 틀을 이용해 초콜릿 만들기.

11:20 초콜릿 포장용 종이를 자르고 있습니다.

오전 11시 30분, 저희 초콜릿 시식 시간입니다.