소박한 토스카나의 즐거움: 시에나의 자연 속에서 프란체스코 셰프와 함께하는 요리 시간

체험 내용

요리 강좌는 발도르차 중심부의 아름다운 자연 속에 자리한 한적한 농장에서 진행됩니다. 평화롭고 고요한 자연 속에서 편안한 분위기 속에서 요리 수업을 받으실 수 있습니다. 채식주의자, 비건, 알레르기 등 모든 요청에 맞춰 강좌를 준비하며, 현대적인 조리 도구와 전통적인 조리 기구를 모두 갖추고 있습니다.

프란체스코는 누구인가요?

강렬한 색채와 섬세한 향기가 가득한 수도 로마에서 태어난 그는 요리에 대한 열정으로 고향 로마의 경계를 넘어 새로운 미식의 세계를 탐험하고자 했습니다. 결혼 후 시에나로 건너가 3년간 경제학 학위를 취득한 그는 토스카나와 움브리아 지역 요리에 심혈을 기울이며 시에나 중심가의 여러 레스토랑과 주점에서 경력을 쌓았습니다. 2005년 6월, 그는 오스트리아와 스위스에서 1년간 연수를 받으며 해외 요리 교육을 이어갔습니다. 이탈리아로 돌아온 후에는 이탈리아 요리 연맹(FIC)에 전문 셰프로 가입하여 실력을 더욱 갈고닦았습니다. 2006년과 2007년에는 키안치아노 테르메 시청과 협력하여 몬차-브리아나차 신설 주와의 자매결연 사업에 참여해 지역 특산물 홍보를 위한 갈라 디너를 개최했습니다. 또한 움브리아의 한 농장과 협력하여 러시아의 젊은 셰프들에게 토스카나 전통 요리를 가르치고 시에나 특산품을 홍보하는 활동도 진행했습니다. 수년간 쌓아온 토스카나 고급 요리와 세계 각국의 요리에 대한 열정과 지식 덕분에 저는 완벽한 배달 요리사가 될 수 있었습니다.

메뉴

각 메뉴에서 한 가지씩 음식을 선택하여 예약 시 비고란에 적어주세요.

전채 요리

• 오늘의 신선한 토스카나식 전채 요리
• 스펠트밀이나 쌀 베니어 샐러드
• 문어 전채 요리
• 버팔로 모짜렐라
• 카프레제
• 애호박꽃
• 포르케타 디 아레초
• 키아니나 카르파치오
• 모짜렐라를 채운

첫 번째 요리

• 리틀 아글리오네
• 고기와 야채를 넣은 오븐 구이 라자냐
• 가지 파르메산
• 오리고기, 라구 소스, 멧돼지 고기, 야채 양념을 곁들인 오리 요리
• 오리, 라구, 멧돼지, 야채 양념을 곁들인 탈리아텔레
• 버터와 세이지를 곁들인 라비올리 또는 오리, 라구, 멧돼지, 야채 양념을 곁들인 라비올리
• 차가운 파스타
• 베이컨과 계란
• 마트리치아나
• 트러플 또는 제철 포르치니 버섯을 곁들인 파스타는 요청에 따라 제공됩니다.
• 생선 파스타
• 토르텔리니
• 소박한 스타일의 수제 파스타
• 키슈 파스타와 코티지 치즈
• 파치노 양파빵을 넣은 라비올리
• 스펙과 라디치오를 넣은 라비올리
• 콘월식 만두, 당근, 빨간 딸기.

두 번째 접시

• 고슴도치오리
• 토끼고기를 촉촉하게 또는 튀겨서
• 구운 닭고기
• 레몬 스칼로피네
• 로스트 비프
• 참치 송아지 고기
• 구운 돼지고기
• 페포소
• 구운 돼지고기
• 완두콩을 곁들인 오징어
• 트로페아 양파와 함께 삶은 새싹 또는 데이브레드
• 대구
• 해산물 샐러드
• 정강이
• 양
• 귀여운 카포콜로

일정

아침 수업:

• 오전 9시 30분: 커피와 디저트로 간단한 아침 식사
• 오전 10시: 요리 수업 시작
• 오전 11시: 짧은 휴식 및 간단한 간식
• 오전 11시 15분: 요리 수업 2부
• 오후 12시 30분: 테이블 준비
• 오후 12시 45분: 저희가 준비한 에피타이저, 메인 요리, 메인 코스, 디저트로 구성된 5코스 요리
• 오후 3시: 요리 강좌 종료

오후 수업:

• 오후 4시 30분: 커피와 달콤하고 짭짤한 간단한 간식
• 오후 5시: 요리 수업 시작
• 오후 6시: 짧은 휴식 및 간단한 식전주
• 오후 6시 15분: 요리 수업 2부
• 오후 7시: 테이블 준비
• 오후 7시 30분: 저희가 준비한 에피타이저, 메인 요리, 사이드 메뉴, 디저트로 구성된 5코스 저녁 식사
• 오후 10시: 요리 강좌 종료

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