De Mexicaanse gastronomie door de geschiedenis heen

Over ons

Tijdens onze kookcursus verkennen we de pre-Spaanse en koloniale keuken aan de hand van ingrediënten en recepten uit die tijd, waarbij we de meest representatieve regio's en gerechten van Mexico laten zien. We ontdekken hoe de meest succesvolle Mexicaanse chefs dit toepassen in een moderne benadering. Onze sommelier leert u alles over tequila en mezcal, het productieproces, de verschillende soorten en hoe u ze kunt proeven. Na afloop van de cursus kunt u genieten van een zesgangenmenu, gecombineerd met een selectie heerlijke Mexicaanse wijnen. Flessenwater, frisdranken, wijn en bier zijn inbegrepen.

Menu

• Café de olla & pulque brood
• Endemische vruchten uit Mexico
• Salsa en guacamole gemaakt in een molcajete.
• Jicama, appel-wortelsalade, sinaasappel- en chía-vinagrette.
• Romige soep van chili poblano
• Kipfilet met pecannoten, ancho-chilipeper en pruimensaus.
• Garnalen met tamarinde en chipotle
• Hoja Santa visfilet gestoomd in bananenbladeren
• Buñuelos (knapperige rozetten) met zelfgemaakte koffielikeur en vanille-ijs.

Schema

• 8:45 uur: ophalen bij uw hotel
• 9:30 uur: Aankomst in onze keuken
• 9:30 uur: Koffie, brood en proeverij van lokaal fruit.
• 10:00 uur: Salsa- en guacamole-activiteit en -proeverij
• 10:20 uur Kookles, praktische oefeningen.
• 12:00 uur Tequila- en Mezcalproeverij
• 13:00 uur: Zesgangenlunch met bijpassende wijnen
• 14:30 uur: Einde van de les en transfer naar uw hotel