Huisgemaakte gerechten op een biologische rijstboerderij in Goa

Over ons

Dompel jezelf onder in een praktische, van boerderij tot tafel-ervaring met onze unieke kooklessen op onze agrarische boerderij.

Je kunt verse groenten rechtstreeks van de boerderij plukken (afhankelijk van het seizoen), ze ter plekke bereiden, lokale kruiden gebruiken en ze op een bananenblad opeten. Je leert oude kooktechnieken, zoals het inpakken van voedsel in bananenbladeren, het roken van voedsel in rijststro, koken in een aardewerken pot, enzovoort; zo maak je kennis met traditionele methoden.

Geniet van de gezelligheid van een open vuur terwijl je een maaltijd bereidt met verse ingrediënten van de boerderij en de heerlijke smaken ervan proeft. Ga met ons mee op een onvergetelijke culinaire reis die de schoonheid van lokale en duurzame kookmethoden benadrukt en de essentie viert van voedsel dat rechtstreeks van de bron komt. Het is een kans om je onder te dompelen in de omgeving van de boerderij en vaardigheden te leren die je dichter bij de wortels van authentieke, heerlijke gerechten brengen.

We bieden geen vast menu aan, maar bepalen het menu op basis van de oogst van de dag.

Menu

Voorgerechten:

• Maak salades met gemengde bladgroenten, bloemen, kruiden en lichte vinaigrettes om de smaakpapillen te prikkelen.
• Bereid dipsauzen op basis van groenten, zoals hummus, baba ganoush of salsa, en serveer deze met vers gesneden groenten.

Soepen:

• Maak heerlijke, troostende soepen met seizoensgroenten als basis en lokale kruiden.

Hoofdgerechten (kies 1 optie) :

• Bereid gerechten die de natuurlijke smaken van de groenten benadrukken.
• Bereid groentecurry's of stoofschotels met een mix van seizoensproducten.
• Bereid Goaanse viscurry, als we verse vis uit de rivier hebben gevangen.
• Gerookte vis in rijststro

Rijstgerechten

Wij zijn een rijstboerderij tijdens het moessonseizoen (juni-oktober) en we zullen rijst in onze maaltijdplannen verwerken.

Nagerechten (Het is onze bedoeling de deelnemers kennis te laten maken met desserts op basis van rijst) :

• Kheer
• Kokosrijstballetjes
• Rijst Ladoos

Dranken:

• Water met toegevoegde komkommer-, citroen- of kruidensmaak voor een natuurlijke en smaakvolle drank.

Het menu is zorgvuldig samengesteld om aan te sluiten bij de specifieke smaken van het seizoen.

Schema

10:30 uur: Aankomst bij The Art Farm.

10:45 uur: Rondleiding op onze biologische boerderij en leer meer over onze rijstteelt en onze permacultuur- en polycultuurboerderij.

Leer hoe je ghee maakt.

12:00 uur: Begin met koken.

14:30 uur: Einde van de les.