Een week vol authentieke kooklessen in een historisch Toscaans dorp

Over ons

Luna di Quarazzana biedt warme gastvrijheid, authentieke, huisgemaakte Toscaanse gerechten, een gastvrije sfeer en uitstekende wijnen. Luna di Quarazzana is een oase van charme en ontspanning, waardoor het een ideale bestemming is voor een familievakantie of een romantisch uitje.

Wij bieden u een buitengewone ervaring: een verblijf in een charmant, eeuwenoud gebouw uit de 15e eeuw, een onderdompeling in de authentieke Toscaanse keuken met kooklessen van 4 dagen tot 1 week. U leert meer over de geschiedenis van de Toscaanse keuken, authentieke recepten en originele recepten van mijn oma, die ze altijd op papier schreef in stukjes koekblik nadat ze die had gemaakt. Ik heb die stukjes bewaard!

In ons praktische kookprogramma leer je de authentieke Toscaanse recepten, de recepten die van generatie op generatie door grootmoeders worden doorgegeven. Eenvoudige en smakelijke recepten die je thuis voor je ouders kunt namaken.

Ik zal veel verhalen vertellen over mijn oma en haar trattoria (restaurant) in Florence, en ook veel verhalen over de geschiedenis van de Toscaanse en Italiaanse keuken.

Wie was Caterina de' Medici? We gaan ook een aantal recepten maken die zij heeft bedacht en die de basis vormen van de Toscaanse keuken, maar niet alleen dat. Ik laat jullie alle boeken zien die de basis vormen van de Italiaanse keuken; het wordt een heerlijke onderdompeling! Ik kijk ernaar uit om al mijn geheimen met jullie te delen!

Het wordt een informele en gemoedelijke cursus in de fantastische sfeer van een eeuwenoud dorp in Toscane.

DE ERVARING: Een onvergetelijke ervaring voor wie op zoek is naar authenticiteit en zich wil onderdompelen in de Italiaanse cultuur, traditionele gerechten, geschiedenis, schoonheid en een adembenemend landschap. Verblijf in een dorpje waar de tijd lijkt stil te staan. Dompel jezelf onder in een magische sfeer.

Menu

Sauzen:

• Tomatensaus
• Ragoutworst met ui
• Ragout met rundvlees

De meeste Toscaanse recepten:

• Pasta gemaakt volgens een traditioneel recept
• Pasta met kastanjemeel
• Tortelli di patate
• Besciamella
• Crespelle
• Lasagne
• Gnudi
• Focaccia Pizza

Voorgerechten :

• Pate di Fegatini
• Pappa al Pomodoro
• Panzella

Nagerechten:

• Tiramisu
• Torta Della Nonna
• Cheesecake

Cinque Terre Aperitief

Schema

De prijs van de cursus is voor een totaal van 7 dagen per persoon. De geboekte sessietijd kan variëren afhankelijk van de dag van de activiteit.

Dag 1

• Hartelijk welkom aan onze bezoekers bij de Aperitief- en Brazierbeleving.

Dag 2

• 10:00 uur - Ontdek de Toscaanse keuken, het restaurantverhaal van mijn oma en duik in de geschiedenis van de Italiaanse keuken. Ontrafel het mysterie achter de uitvinding van bechamelsaus – een leuk raadspel dat verrassend genoeg niet naar de Fransen leidt! Een vergelijkende verkenning van pasta: onderzoek de unieke technieken die Italianen gebruiken bij het maken van pasta, met de focus op de tradities van Toscane, de noordelijke regio's van Toscane en Emilia Romagna.
• 16:00 uur - Ontdek het dorp en verken Fivizzano, inclusief een bezoek aan kasteel Verrucola.

Dag 3

• 10:00 uur - Leer meer over Caterina de' Medici, de historische figuur die wordt beschouwd als de grondlegger van veel Toscaanse recepten (Bescimella, Crespelle, Lasagne en Gnudi).
• 16:00 uur - Bezoek aan een lokale kaasboerderij

Dag 4

• Bezoek Florence

Dag 5

• Start van culinaire les voor Focaccia Pizza en voorgerechten zoals Pate di Fegatini, Pappa al Pomodoro en Panzella
• Ontspan bij het zwembad en geniet van een wijnproeverij.

Dag 6

• Start van culinaire zoete lekkernijen (Tiramisu, Torta Della Nonna, Cheesecake
• Geniet van een aperitief in een wijnmakerij aan zee in Cinque Terre.

Dag 7

• Tijd om te vertrekken.