4 Moles Oaxaquenhos: Uma Aula de Culinária com uma Cozinheira Tradicional

Sobre

Muito antes da chegada dos espanhóis, a culinária mesoamericana já era um banquete de sabores complexos e aromas intensos, como os pratos conhecidos como moles, que vêm do náuatle molli, que em espanhol significa molho.

Em nossa aula de moles oaxaquenhos, você terá a oportunidade de descobrir junto com o Chef Carrizosa como essa tradição culinária evoluiu em Oaxaca, desde as técnicas pré-hispânicas até os pratos com influências vice-reais que ainda são preservadas.

Você aprenderá a preparar moles verde e amarelo, feitos com pimentas endêmicas e técnicas ancestrais; assim como os moles Almendrado e Rojo, pratos herdados da miscigenação com ingredientes trazidos do Velho Mundo e da Ásia. Um menu com 4 moles, elaborado para que você conheça a riqueza de seus sabores, harmonizando cada prato com um tipo diferente de tortilla.

Menu

• Toupeira Amarela
• Mole Verde
• Almendrado
• Mole de Fiesta
• Sorvete de Chocolate

Cronograma

• Reúna-se com seu chef.
• Início da sessão de culinária.
• Aproveite as pintas que você criou.
• Fim da aula de culinária.