Отправьтесь в дегустационный тур по сыру Пармиджано Реджано в Парме.

Чего ожидать

Посещение «казеифицио» (традиционной сыроварни) — это словно путешествие во времени. «Король сыров» на самом деле имеет очень древнее происхождение, и сегодня, как и девять веков назад, Пармиджано Реджано по-прежнему производится в соответствии с теми же традициями. подлинный методы. Сыр Пармиджано Реджано находится под защитой Европейского союза и может производиться только в ограниченной зоне, так называемой «типичной зоне», которая включает провинции Парма, Реджо-Эмилия, Модена, а также часть Болоньи и Мантовы.

Вы увидите, как сыровары начинают извлекать продукт из молочных чанов. Вы понаблюдаете за тем, как мастер готовит сыр, отделяет богатую сыворотку и извлекает этот великолепный продукт, став свидетелем особой используемой методики.

Помещения для формовки и засолки одинаково завораживают, и именно они станут вашей следующей остановкой. Пройдя от соляных камер, вы попадете в камеру выдержки: thestagionatura, самое известное и часто фотографируемое помещение «казефицио». Здесь, среди тысяч головок пармезана, аромат которого будоражит чувства, вы узнаете о строгих испытаниях, проводимых Консорциумом, таких как разбивание сыра молотком перед ритуалом клеймения огнем.
Наконец, конечно же, вы сделаете следующее: вкус Это чудо с добавлением щепотки меда и местного вина. Поистине особенное начало вашего дня.

Меню

• Сыр пармезан (Parmigiano Reggiano) с добавлением меда
• Местное вино

Расписание

• 9:00 утра: Отель NH рядом с железнодорожным вокзалом.
• 9:30 утра: Посещение фабрики по производству сыра Пармиджано Реджано.
• 10:20: Дегустация сыра Пармиджано Реджано и дегустация вина.
• 11:00: Окончание мероприятий