Изучите традиционные методы приготовления блюд Ланны, посетите рынок и послушайте местные истории.

Чего ожидать

Присоединяйтесь к нашему кулинарному мастер-классу с шеф-поваром Лин, местным экспертом по кухне Ланна (северно-тайская кухня). В детстве она освоила кулинарное искусство, помогая матери готовить еду и десерты, которые они продавали на местном рынке. Свою кулинарную школу она открыла в 2014 году, движимая страстью к кулинарии и желанием поделиться кухней Ланна со всем миром.

Ваша гостья заберет вас из отеля, а затем отвезет на местный рынок с многочисленными прилавками, где продаются фрукты, овощи и мясо. На рынке она познакомит вас с ингредиентами, обычно используемыми в кухне Ланны, которые вы будете использовать на кулинарном мастер-классе позже.

Затем вы отправитесь в ее кулинарную студию в Ханг Донг. Это небольшой сельский городок примерно в 20 минутах к югу от города Чиангмай. По пути вы проедете мимо местных поселений, окруженных рисовыми полями и фруктовыми садами, что позволит вам увидеть, как живут местные жители.

По прибытии вас встретят в органическом саду и кулинарной мастерской под открытым небом. Мы используем традиционные методы приготовления пищи с применением древесного угля и старинных тайских кухонных принадлежностей. Мы приготовим три блюда по рецептам Ланна и один десерт.

Меню будет меняться в зависимости от сезона, но может включать в себя такие блюда, как Кенг Хунг Лей (чиангмайское карри), Сай Оуа (чиангмайская колбаса), Кенг Каре (местное овощное карри с курицей), Кхао Сой (чиангмайская лапша), Том Сом Кай Бай Макхам (местный острый и кислый куриный суп с листьями тамаринда) и Таам Канун (местный салат из джекфрута). Вы также сможете научиться готовить свежее кокосовое молоко, свежую рисовую муку и клейкий рис.

Вы сможете съесть все приготовленное вами блюдо, а также получите горячий кофе, чай и воду. Вам предоставят книгу рецептов, которую вы сможете забрать домой. Затем ваш хозяин отвезет вас обратно в отель.

Меню

Вы можете выбрать 3 основных блюда и 1 десерт.
В программу входит обучение приготовлению клейкого риса.

Варианты основных блюд:
1) Сай Оуа – Чиангмайская колбаса
2) Смешайте местное овощное карри с курицей ИЛИ вяленой речной рыбой ИЛИ лягушкой (можно приготовить и вегетарианское блюдо).
3) Острый и кислый местный куриный суп с листьями тамаринда
4) "Каенг Хунг Лей" - Карри из свиной грудинки по-бирмански (Чиангмайское карри)
5) Красное карри по-северотайски с тыквой (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
6) Абб Пла - Жареная рыба, завернутая в банановый лист
7) Абб Му — Жареный рубленый свиной фарш, завернутый в банановый лист.
8) Абб Оонг Ао - Жареный фарш из свинины с мозгами свиньи, завернутый в банановый лист
9) Том Ям Джин Кай - острый куриный суп в северотайском стиле
10) Том Ям Коб - острый суп из лягушек в северно-тайском стиле
11) Юм Нор Май - местный салат из побегов бамбука (по сезону) (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
12) Каоу Сой Кай - Чиангмайская лапша с курицей (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
13) Наам Прик Ноом - зеленая паста из северно-тайского перца чили (можно приготовить и для вегетарианцев)
14) Наам Прик Унг - Паста из томатов и перца чили в северно-тайском стиле (можно приготовить и для вегетарианцев)
15) Каенг Хед - Местное карри из грибов с вяленой рыбой (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
16) Таам Канун - салат из молодого джекфрута со свининой (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
17) Лааб Му Као – острый салат из свиного фарша Чиангмая.
18) Лааб Пла: острый салат из рыбного фарша.
19) Лааб Квай; Острый салат из говяжьего фарша Чиангмай
20) Том Ям Хед - Местный острый грибной суп (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
21) Каенг Канун: местное карри из молодого джекфрута (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
22) Саа Пли: Острый салат из свежих банановых цветков с рубленым свиным мясом (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
23) Саа Йод Махам Он; Острый салат из свежих листьев тамаринда с рубленым свиным мясом (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
24) Канум Жан Наам Гаев - Местная рисовая лапша с супом карри из свинины и крови
25) Там Мамонг - острый салат из зеленого манго с сушеной рыбой (по сезону) (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
26) Каенг Аом - Красное карри из чиангмая с мясом свинины
27) Каенг Пак Кад Сай Макьюн с местной курицей - Острое карри из цветущей капусты с курицей и Макьюном (Zanthoxylum limonella Alston) (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
28) Каенг Пли Му - местное карри из банановых цветов со свиными костями. (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
29) Джор Пак Каад Му - Кислый суп из цветной капусты со свиными костями (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
30) Кай Муанг Нунг - курица, приготовленная на пару с карри-пастой, по рецепту местных жителей.

Варианты десертов:
1) Пончик Каном Вонг-Чианг Май (можно приготовить и для вегетарианцев)
2) Каном Крок - тайский кокосовый пудинг (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
3) Кабонг - Жареная во фритюре тыква (можно приготовить и в вегетарианском варианте)
4) Каоу Наев Ламьяй — сладкий клейкий рис с лонганом (в зависимости от сезона)

В зависимости от рецепта, вы также можете узнать, как:

• Узнайте, как приготовить свежее кокосовое молоко.
• Узнайте, как приготовить свежую рисовую муку.

Расписание

Утренний урок:

• 8:30 утра: Время, когда нужно забрать детей с утренних занятий.
• 08:45: Мы отправимся на местный рынок за покупками для кулинарного мастер-класса и узнаем больше о новых ингредиентах для тайской и ланнской кухни.
• 9:30 утра: Узнайте больше об ингредиентах из органического сада.
• 10:00: Начало приготовления 3 основных блюд и 1 десерта. В программу входит обучение приготовлению клейкого риса.
• 15:30: Высадка у вашего отеля, расположенного в пределах 3 км от центра Чиангмая.