Мастер-класс по приготовлению блюд южно-тайской кухни в Транге: посещение рынка и работа на огороде (частный).

Чего ожидать

Этот опыт выходит за рамки простого знакомства с рецептами и предлагает более глубокое изучение южнотайской кухни и культуры.

Вы изучите основы южно-тайской кухни, включая сбалансированный вкус, свежие травы и традиционные методы приготовления, отличающиеся от центрально-тайской кухни. Энни объяснит, почему важен каждый ингредиент и как уверенно воспроизвести блюда дома.

Прогуливаясь по домашнему саду, вы познакомитесь с травами, фруктами и растениями, обычно используемыми в южно-тайской кухне. Вы узнаете, что растет в этом регионе, когда ингредиенты в сезон и почему домашние сады остаются важной частью повседневной жизни на юге.

Вы также узнаете о культурных корнях Маноры, традиционного южного вида исполнительского искусства, и о том, как тесно связаны еда, рассказывание историй и местные традиции.

Этот курс знакомит с южнотайской кулинарной культурой через призму повседневной жизни: местный диалект, используемый на рынках и кухнях, димсамы в южном стиле как часть повседневной жизни, и каном джин как основное блюдо на завтрак с различными карри.

В заключение вы узнаете, как тайские семьи вместе едят и проводят время за едой дома, вне рамок ресторанов и туристических мест.

Меню

Пожалуйста, выберите по одному блюду из каждой категории:

- Суп - Медленно приготовленный на углях:

• Му Том Бай Чамуенг (Суп со знаменитой местной жареной свининой и кислыми местными листьями из моего сада)
• Том Гай Камин (Куриный суп с куркумой и куркумой)

- Карри:

• Куа Клинг (жареный свиной фарш с южно-тайской карри-пастой, лемонграссом и листьями кафрского лайма)
• Каенг Сом (желтое карри с рыбой и местными овощами или свинина, приготовленная на углях, с ананасом)
• Каенг Куа Прик Крадук Му (южно-тайский карри со свиными ребрышками)
• Гай Тот Камин (жареная курица с куркумой)

- Салат:

• Юм Пак Куд (салат из папоротника)
• Юм Мамуанг бао (кислый салат из молодого манго с жареным кокосом, по сезону)
• Сом там (салат из папайи)*
• Юм Му Ян (салат из свинины, приготовленной на углях)*

- Десерт:

• Свежие местные фрукты (в зависимости от сезона) с кокосовым клейким рисом

Пожалуйста, укажите свой выбор в разделе комментариев на странице оформления заказа.

*Из Восточного Таиланда

Расписание

• 8:30 утра: Я заберу вас из вашего отеля (пожалуйста, укажите адрес отеля на странице бронирования).
• 8:40 утра: Начните день с кофе от местного бариста, который готовит из выращенных в Таиланде кофейных зерен.
• 20:45: Прогуляйтесь со мной по утреннему рынку, и я расскажу вам о местных фруктах и овощах. Задавайте вопросы и учитесь у местных торговцев.
• 9:30 утра: Еду в свою кулинарную студию в джунглях.
  Начнём с приветственного напитка из свежего кокоса, а затем прогуляемся по моему саду, где я покажу вам местные травы, такие как лемонграсс, кафрский лайм и другие, и расскажу о них подробнее. Вы сможете сами собрать травы и овощи для приготовления блюд.
• 9:45 утра: Разожгите угольную печь и начните кулинарный мастер-класс.
• 12:00: Не спеша попробуйте приготовленные вами блюда на традиционном бамбуковом столе.
• 12:30: Завершите обед свежими фруктами и чаем. Попробуйте мои традиционные печенья с черным перцем, приготовленные в семейной пекарне. После обеда я отвезу вас обратно в отель.