Alaturka Istanbul Kochkurse: Türkische/Osmanische Küche - Vormittagskurs

Beschreibung

In unseren halbtägigen Kochkursen lernen Sie von Grund auf, verschiedene Rezepte der türkischen und osmanischen Küche zuzubereiten. Üblicherweise kochen wir ein ausgewogenes 5-Gänge-Menü, bestehend aus einer Suppe, zwei vegetarischen Vorspeisen, einem Fleischgericht als Hauptgang und einem Dessert.

Wir passen unsere Menüs an die Bedürfnisse von Veganern/Vegetariern sowie von Personen mit Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten an.

Der Unterricht ist sehr praxisorientiert und wir befinden uns in zentraler Lage im Herzen von Sultanahmet, in der Nähe der Blauen Moschee und der Hagia Sophia.

Menü

Wir legen das Menü in der Regel einige Tage vor dem Kurs fest, abhängig von der Gruppengröße und eventuellen Sonderwünschen. Unser Meze-Menü bieten wir nur in den Vormittagskursen an, da es kein Hauptgericht enthält. Sollten Sie besondere Wünsche haben, lassen Sie es mich bitte wissen, und ich werde mein Bestes tun, diese zu berücksichtigen.

Menü 1

• Ezogelin çorbası – Rote Linsen- und Bulgursuppe mit getrockneter Minze und Chili
• İmam bayıldı – Auberginen, in Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gekocht.
• Kabak mücveri – Zucchinipuffer mit Weißkäse und Kräutern
• Etli yaprak sarması – Mit Fleisch gefüllte Weinblätter, serviert mit Joghurt
• Şekerpare – Sirupige Grießkuchen mit Haselnüssen

Menü 2

• Yayla çorbası – Heiße Joghurtsuppe mit getrockneter Minze, Kreuzkümmel und Zitrone
• Zeytinyağlı taze fasulye – in Olivenöl gekochte Stangenbohnen mit Zwiebeln
• Ispanaklı saç böreği – anatolisches Fladenbrot gefüllt mit Spinat
• Karnıyarık – Mit Fleisch und Paprika gefüllte Auberginen, dazu Bulgur-Pilaw
• İncir tatlısı – Mit Walnüssen gefüllte getrocknete Feigen, gekocht in Nelkensirup

Menü 3 – Nur Meze

• Zeytinyağlı dolma – Weinblätter gefüllt mit Reis, Kräutern und Gewürzen
• Patlıcan Salatası – Rauchiger Auberginensalat mit Knoblauch
• Mercimek köftesi – Würzige rote Linsenbällchen mit Kreuzkümmel und Petersilie
• Çerkez tavuğu – Tscherkessischer Hühnersalat mit Walnüssen
• Pastırmalı sıcak humus – Im Ofen gebackener Humus mit gepökeltem Rindfleisch
• Künefe – Geschnetzeltes, mit Käse gefüllt und in Sirup getränkt

Menü 4

• Kuru bamya çorbası – Getrocknete Okra-Suppe mit Tomate
• Acılı ezme – Würziger Zwiebel-Paprika-Salat
• Fava – Armenisches Saubohnenpüree mit Dill
• Hünkar beğendi – Lammbraten auf rauchigem Auberginenpüree
• Fırında sütlaç – Karamellisierter Milchreispudding oder (je nach Saison)
• Ayva tatlısı – Mit Apfel gefüllte Quitte, in Sirup gekocht

Programm

Vormittagsunterricht:

• 10:30 Uhr: Treffen in der Schule und Vorbereitung auf den Unterricht
• 14:30 Uhr: Unterrichtsende