Aprende métodos de cocina tradicionales Lanna con una visita al mercado y relatos locales.

Qué esperar

Únete a nuestra clase de cocina con la chef Lyn, una experta local en la gastronomía Lanna (del norte de Tailandia). De niña, aprendió a desenvolverse en la cocina ayudando a su madre a preparar la comida y los postres que vendían en el mercado local. En 2014, impulsó su pasión por la cocina y el deseo de compartir la gastronomía Lanna con el mundo.

Tu anfitriona te recogerá en tu hotel y te llevará a un mercado local con numerosos puestos de frutas, verduras y carne. Allí, te presentará los ingredientes típicos de la cocina Lanna, que usarás más adelante en tu clase de cocina.

Luego te dirigirás a su estudio de cocina en Hang Dong. Se trata de un pueblo rural situado a unos 20 minutos al sur de Chiang Mai. De camino, pasarás por comunidades locales rodeadas de arrozales y huertos frutales, lo que te permitirá observar cómo viven los lugareños.

Una vez que llegues, te daremos la bienvenida al huerto orgánico y al estudio de cocina al aire libre. Utilizamos métodos de cocina tradicionales con carbón y utensilios tailandeses ancestrales. Prepararemos tres recetas Lanna y un postre.

El menú cambiará según la temporada, pero puede incluir Keng Hung Lay (curry de Chiang Mai), Sai Oua (salchicha de Chiang Mai), Keng Care (curry de pollo y verduras locales), Khao Soi (fideos de Chiang Mai), Tom Som Kai Bai Makham (sopa local de pollo agridulce con hojas de tamarindo) y Taam Kanoon (ensalada local de yaca). También puedes aprender a preparar leche de coco fresca, harina de arroz fresca y arroz glutinoso.

Podrás comer todo lo que prepares, y se incluye café, té y agua caliente. Te proporcionaremos un libro de recetas para que te lo lleves a casa. Después, tu anfitrión te llevará de vuelta a tu hotel.

Menú

Puedes elegir 3 platos principales y 1 postre.
Aprender a cocinar arroz glutinoso está incluido.

Opciones de plato principal:
1) Sai Oua - Salchicha Chiang Mai
2) Mezclar curry de verduras locales con pollo O pescado de río secado al sol O rana (se puede preparar para vegetarianos).
3) Sopa de pollo local agridulce con hoja de tamarindo
4) Kaeng Hung Lay" - Curry de panceta de cerdo al estilo birmano (Curry de Chiang Mai)
5) Curry rojo del norte de Tailandia con calabaza (se puede preparar vegetariano)
6) Abb Pla - Pescado a la parrilla envuelto en hoja de plátano
7) Abb Moo: Carne de cerdo picada a la parrilla envuelta en hoja de plátano.
8) Abb Oong Ao - Mezcla de carne de cerdo picada a la parrilla con sesos de cerdo envueltos en hoja de plátano
9) Tom Yam Jin Kai - Sopa picante de pollo al estilo del norte de Tailandia
10) Tom Yam Kob - Sopa picante de ranas al estilo del norte de Tailandia
11) Yum Nor Mai - Ensalada local de brotes de bambú (de temporada) (se puede preparar vegetariana)
12) Kaow Soi Kai - Fideos Chiang Mai con pollo (se puede preparar una versión vegetariana)
13) Naam Prick Noom - Pasta para mojar de chile verde del norte de Tailandia (se puede preparar vegetariana)
14) Naam Prick Oong - Pasta para mojar de tomate y chile del norte de Tailandia (se puede preparar vegetariana)
15) Kaeng Hed - Mezcla de curry local de champiñones con pescado seco al sol (se puede preparar para vegetarianos)
16) Taam Kanoon - Ensalada de yaca joven con cerdo (se puede preparar vegetariana)
17) Laab Moo Kao - Ensalada picante de cerdo picado de Chiang Mai
18) Laab Pla: Ensalada picante de pescado picado
19) Laab Kwai; Ensalada picante de carne picada de Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Sopa picante local de champiñones (se puede preparar vegetariana)
21) Kaeng Kanun: Curry local de yaca joven (se puede preparar vegetariano)
22) Saa Plee: Ensalada picante de flor de plátano fresca con carne de cerdo picada (se puede preparar vegetariana)
23) Saa Yod Makham On; Ensalada picante de hojas frescas de tamarindo con carne de cerdo picada (se puede preparar vegetariana)
24) Kanoom Jean Naam Gaew - Sopa de fideos de arroz locales con cerdo y curry de sangre
25) Tam Mamong - Ensalada picante de mango verde con pescado seco (Según temporada) (Puede prepararse vegetariana)
26) Kaeng Aom - Curry rojo de Chiang Mai con carne de cerdo mixta
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn y pollo local: curry picante de col florida con pollo y Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (se puede preparar vegetariano)
28) Kaeng Plee Moo - Curry local de flor de plátano con hueso de cerdo. (Se puede preparar vegetariano)
29) Jor Pak Kaad Moo - Sopa agria de repollo florido con hueso de cerdo (se puede preparar vegetariana)
30) Kai Muang Nung - Pollo local al vapor con pasta de curry

Opciones de postre:
1) Donut Kanom Wong-Chiang Mai (se puede preparar vegetariano)
2) Kanom Krok - Pudín de coco tailandés (se puede preparar vegetariano)
3) Kabong - Calabaza frita (se puede preparar vegetariana)
4) Kaow Naew Lamyai - Arroz dulce pegajoso con longan (Según temporada)

Dependiendo de la receta, también puedes aprender a:

• Aprende a preparar leche de coco fresca.
• Aprende a hacer harina de arroz fresca

Programa

Clase de la mañana:

• 8:30 a. m.: Hora de recogida para la clase de la mañana.
• 08:45: Iremos de compras al mercado local para la clase de cocina y aprenderemos más sobre nuevos ingredientes para la cocina tailandesa y Lanna.
• 9:30 h: Aprenda más sobre los ingredientes del huerto orgánico.
• 10:00 h: Comienza a preparar 3 platos principales y 1 postre. Aprender a cocinar arroz pegajoso está incluido.
• 15:30: Traslado de regreso a su hotel, ubicado a menos de 3 km del centro de Chiang Mai.