La gastronomie mexicaine à travers l'histoire

À propos de votre expérience

Notre cours de cuisine vous fera découvrir les cuisines préhispanique et coloniale à travers les ingrédients et les recettes de l'époque, en mettant en lumière les régions et les plats les plus emblématiques du Mexique. Vous découvrirez comment les chefs mexicains les plus renommés s'inspirent de ces traditions culinaires pour les revisiter. Notre sommelier vous initiera à la tequila et au mezcal : leur élaboration, leurs différentes variétés et les techniques de dégustation. À la fin du cours, savourez notre menu dégustation en six services, accompagné d'une sélection de grands vins mexicains. Eau minérale, boissons non alcoolisées, vin et bière sont inclus.

Menu

• Café de olla et pain pulque
• Fruits endémiques du Mexique
• Salsa et guacamole préparés au molcajete
• Jicama, salade de pommes et carottes, vinaigrette d'orange et chía.
• soupe crémeuse au piment poblano
• Poitrine de poulet aux noix de pécan, sauce au piment ancho et aux pruneaux.
• Crevettes au tamarin et au chipotle
• Filet de poisson Hoja Santa cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier
• Buñuelos (rosettes croustillantes) avec liqueur de café maison et glace à la vanille.

Programme

• 8h45 : prise en charge à votre hôtel
• 9h30 : Arrivée à notre cuisine
• 9h30 : Dégustation de café, de pain et de fruits locaux.
• 10h00 : Atelier et dégustation de salsas et de guacamole
• 10h20 Cours de cuisine, activités pratiques.
• 12h00 Dégustation de tequila et de mezcal
• 13h00 : Déjeuner à 6 plats avec accord mets et vins
• 14h30 : Fin du cours et transfert à votre hôtel