Cours de pâtes aux herbes sauvages et dégustation de vins maison dans la campagne romaine

À quoi s’attendre

Dans la campagne paisible près de Rome se trouve ma maison, entourée d'une oliveraie et d'un petit vignoble. Vous y trouverez immédiatement l'endroit idéal pour vous détendre et savourer une collation de bienvenue, un thé ou un café, quelques biscuits ou une boisson. Ensuite, nous préparerons ensemble un repas végétarien complet, avec peut-être les légumes de notre champ, mais aussi les herbes aromatiques dont je possède une vaste collection !

La tradition culinaire italienne repose sur des plats préparés avec des produits de saison, et nombre d'entre eux, compte tenu de la forme de notre péninsule, varient du nord au sud. Je ne proposerai pas toujours le même menu à mes convives ; nous choisirons ensemble les plats à préparer en fonction des produits disponibles. Cependant, nous proposerons toujours deux types de pâtes que nous préparerons artisanalement, sans machine, en étalant la pâte à la main.
Comme disait ma grand-mère : « qui commence bien est au milieu du travail », alors nous allons immédiatement commencer par bien préparer des pâtes classiques, des raviolis, avec de la farine et des œufs frais (d'une ferme voisine) farcis de légumes et de fromage local frais (la ricotta), puis une spécialité romaine faite uniquement avec de l'eau et de la farine (les strozzapreti) et assaisonnée de tomates fraîches et d'herbes, ou de pesto de roquette ou de basilic.

Pour sublimer la saveur de mon huile, vous la dégusterez sur une authentique bruschetta, et notre vin accompagnera une poêlée de légumes, notamment des fleurs et des feuilles farcies à la mozzarella. Dans la campagne romaine, on trouve de nombreux légumes utilisés pour confectionner des flans, généralement cuits au four avec du fromage, la fameuse béchamel, ou encore panés. Vous ne manquerez pas de desserts, que nous pourrons préparer ensemble avec de la crème anglaise, des fruits ou encore de la ricotta et du chocolat.
Nous dégusterons ensemble tout ce que nous aurons préparé, un bon verre de vin à la main, sous la pergola de vigne ou à la grande table du salon, et ce sera notre moment magique !

Je vous assure qu'il ne vous sera pas difficile de reproduire tous ces plats chez vous, car je serai ravie de vous fournir les recettes écrites !

• Veuillez noter que le dimanche, le premier train est à 10h15, le cours aura donc lieu de 11h à 16h , puis nous vous emmènerons à la station de métro (ligne C).

Menu

Nous préparerons ensemble un repas complet. Le menu change chaque jour en fonction des récoltes de mon jardin ou des produits achetés chez les agriculteurs voisins ; il est donc toujours frais, de saison et authentique.

Exemple de menu

Entrée traditionnelle
Un assortiment de légumes frits et de bruschetta, ou des spécialités locales comme de la charcuterie et des fromages.

Pâtes fraîches faites à la main
Des pâtes entièrement faites à la main (sans machines), comme des raviolis farcis à la ricotta et aux herbes, des fettuccine, ou des pâtes typiques du Latium à base de farine de blé et d'eau, servies avec une sauce traditionnelle aux tomates fraîches, au bacon et au fromage pecorino.

Deuxième plat
Un plat de viande ou de légumes inspiré des traditions culinaires de la campagne romaine, parfumé aux herbes aromatiques de mon jardin. Selon la saison, il peut contenir des aubergines, du fenouil, des artichauts ou des courgettes.

Dessert
Mes beignets au vin faits maison, toujours servis pour être dégustés avec un verre de vin rouge ou blanc.

Remarques :

• Des menus végétariens ou végétaliens sont disponibles sur demande.
• Après la préparation du repas, nous nous réunirons pour déguster ensemble tout ce que nous aurons préparé, soit à l'extérieur sous la treille, soit à l'intérieur. Vous aurez également l'occasion de goûter notre huile d'olive extra vierge et notre vin local.

Programme

Session du matin

09h00 – Départ de la gare de Roma Termini
09:14 – Prenez le train (le numéro du train et le quai exact vous seront communiqués).
09:45 – Arrivée à la gare de Zagarolo, où vous serez accueillis soit par mon amie Angela (voiture blanche), soit par mon mari Bruno (voiture grise), soit par Tonino (voiture bleue).
10h00 – Café, thé et viennoiseries de bienvenue chez moi
10h15 – Début du cours de cuisine
12h30 – Nous nous asseyons pour déguster ce que nous avons préparé
14h10 – Départ pour la gare ; retour à Rome vers 15h00

Session de l'après-midi

15h00 – Arrivée à la gare de Roma Termini
15h42 – Prenez le train (le numéro du train et le quai exact vous seront communiqués).
16h00 – Arrivée à la gare de Zagarolo, où vous serez accueillis soit par mon ami Giusy (voiture verte), soit par mon mari Bruno (voiture grise).
16h15 – Café, thé et viennoiseries de bienvenue chez moi
16h30 – Début du cours de cuisine
19h00 – Nous nous asseyons pour déguster ce que nous avons préparé
20h12 – Départ pour la gare ; retour à Rome vers 21h00