Visite du marché d'Ortigia et cours de cuisine avec Maurizio Moceo

À quoi s’attendre

Notre voyage débutera au célèbre marché historique d'Ortigia. Ce lieu où gastronomie, culture et histoire se mêlent harmonieusement offre une expérience unique. Au cours de notre visite, vous découvrirez les cycles de la nature et les produits de saison qui les façonnent, ainsi que la manière de reconnaître les produits issus de l'agriculture biologique. Vous apprendrez également à identifier les poissons et fruits de mer les plus frais et à choisir les morceaux de viande adaptés à différentes recettes et techniques culinaires. Nous dégusterons des produits locaux typiques, échangerons avec eux et rencontrerons les acteurs de notre culture gastronomique.

Le menu du jour propose trois plats, adaptés à vos préférences et restrictions alimentaires. Nous pouvons prendre en compte les régimes végétarien, sans gluten, casher, végétalien, ainsi que les limitations concernant la viande et le poisson. Notre cuisine professionnelle, à l'ambiance chaleureuse et conviviale, vous offrira l'expérience de travailler dans un authentique petit restaurant italien. Les cours sont dispensés en petits groupes.

Durant les activités, nous aborderons l'équilibre des saveurs et comment le reproduire avec des ingrédients que vous trouverez chez vous. Nous discuterons également de l'importance d'une bonne alimentation et de la qualité des ingrédients utilisés. Nous passerons en revue toutes les techniques culinaires avec l'aide de nos chefs professionnels, directement en cuisine. À la fin du cours, vous pourrez déguster votre création et repartir avec les connaissances acquises, ainsi qu'un tablier, une toque, des gants et un certificat de chef. Un service de séance photo est également disponible sur demande et en supplément.

Menu

Le menu est de saison, mais voici un exemple de ce que nous cuisinerons.

• Salade en entrée
• Pâtes au chou-fleur, raisins secs et chapelure grillée OU brocoli à la sauce au vin Nero d'Avola OU anchois et citron.
• Plats principaux : Boulettes de viande au citron, Poisson du jour grillé, Calamars farcis
• Dégustation de fromages
• Biscuits, eau, vin de notre terroir

Options végétariennes, sans gluten, casher, 100% végétaliennes, avec limitations de viande et de poisson.

Programme

• 10h30 : Rendez-vous au marché pour la visite et la dégustation de fromages.
• 11h30 : Préparation pratique des aliments
• 13h00 : Il est temps de manger ce que vous avez préparé
• 13h30 : Fin du cours