Découvrez une dégustation de Parmigiano Reggiano à Parme

À propos de votre expérience

Visiter une fromagerie traditionnelle (caseificio) est comme un voyage dans le temps. Le « roi des fromages » a en effet des origines très anciennes et aujourd’hui, comme il y a neuf siècles, le Parmigiano Reggiano est toujours fabriqué selon les mêmes traditions. authentique Méthodes. Le fromage Parmigiano Reggiano est protégé par l'Union européenne et ne peut être produit que dans une zone restreinte, la « zona tipica », qui comprend les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et une partie de Bologne et de Mantoue.

Vous verrez les fromagers commencer à extraire le fromage des cuves de lait. Vous observerez en coulisses le maître fromager à l'œuvre, séparant le riche lactosérum et remontant ce produit exceptionnel, découvrant ainsi la méthode particulière employée.

Les salles de façonnage et de salage sont tout aussi fascinantes et constituent votre prochaine étape. Après les caves de salage, vous pénétrez dans la salle d'affinage : la thestagionatura, l'espace le plus célèbre et le plus photographié du caseificio. Ici, parmi des milliers de meules de parmesan dont l'arôme éveille les sens, vous découvrirez les tests rigoureux effectués par le Consorzio, comme le martelage des fromages avant le rituel du marquage au feu.
Enfin, bien sûr, vous le ferez goût Ce délice, agrémenté d'un filet de miel et d'un verre de vin local, offre un début de journée vraiment exceptionnel.

Menu

• Parmesan (Parmigiano Reggiano) avec une touche de miel
• Vin local

Programme

• 9h00 : Hôtel NH à côté de la gare
• 9h30 : Visite d’une fabrique de Parmigiano Reggiano
• 10h20 : Dégustation de parmesan et de vins
• 11h00 : Fin des activités