Expérience culinaire au bœuf Hida (Wagyu) à Takayama

À quoi s’attendre

Plongez au cœur de l'hospitalité chaleureuse et de la riche culture culinaire de Hida Takayama, surnommée le « Petit Kyoto », grâce à cet atelier de cuisine participatif. Dans une ambiance conviviale et détendue, vous concocterez un repas maison raffiné, mettant à l'honneur les spécialités locales de Hida Takayama.

Pendant le cours, vous vous préparerez à :

• Steak de bœuf Hida Hoba Miso
• Nigiri au bœuf Hida
• Yuba frais (peau de tofu) au dashi
• Egoma Dango

Après avoir cuisiné, installez-vous confortablement et savourez les plats que vous avez préparés, en appréciant l'harmonie des ingrédients locaux et des techniques traditionnelles. Pour compléter cette expérience, vous aurez également l'occasion de visiter la salle principale du temple historique qui accueille le cours.

Que vous soyez à la recherche d'une aventure culinaire unique ou d'une expérience culturelle enrichissante, ce cours vous invite à savourer, à créer des liens et à vous créer des souvenirs inoubliables à Hida Takayama.

Menu

• Sushi de bœuf Hida saisi (À vous de saisir !) — Maîtrisez l'art du sushi ! Après avoir façonné le riz à la main, vous utiliserez un chalumeau professionnel pour saisir délicatement du bœuf Hida de qualité supérieure. Admirez le persillage fondre sous vos yeux et savourez l'arôme riche et parfumé du wagyu saisi.
• Steak de bœuf Hida au miso et au hoba — De tendres morceaux de bœuf Hida et des légumes de saison sont disposés sur une grande feuille de hoba (feuille de magnolia) et cuits sur un konro Hida (four traditionnel en terre cuite). Ce plat est servi avec un mélange de miso spécial que vous préparez vous-même. Le crépitement du miso et le parfum rustique et terreux de la feuille de hoba créent une véritable explosion de saveurs.
• Riz Umami Ultime — Un incontournable pour les gourmets : savourez l’umami riche et concentré du bœuf miso de Hida, servi sur un riz vapeur moelleux. Un délice local authentique, pour savourer jusqu’à la dernière goutte de cette saveur intense et savoureuse.
• Sushi Hoba traditionnel — Apprenez l'art d'envelopper du riz assaisonné et une garniture colorée dans des feuilles naturelles. Ce « repas nomade » traditionnel était autrefois apprécié des agriculteurs et des montagnards locaux pour sa praticité et son esthétique. (Remarque : des feuilles de magnolia fraîches sont utilisées en été ; des feuilles de saison de qualité supérieure sont utilisées le reste de l'année.)
• Daifuku authentiques aux fruits et à la pâte de périlla (Mochi moelleux) — Créez vos propres daifuku aux fruits de saison avec du mochi doux et moelleux et de la pâte de haricots rouges sucrée. Appréciez le processus apaisant et rythmé du broyage des graines d'egoma (graines de périlla sauvage) grillées pour obtenir une pâte riche et parfumée. Envelopper des fruits frais dans du mochi est tout aussi agréable que de les déguster !

Programme

• 16h45 : Lieu de rendez-vous
• 17h00 : Présentations et instructions de cuisine
• 17h15 : Début de la préparation du repas
• 18h20 : Profitez de votre repas tout en discutant avec l’instructeur.
• 19h00 : Fin de l’expérience