Masakan Rumahan Palermo: Pasta Segar Bersama Koki

Tentang

Saya akan menyambut Anda di dapur profesional saya, yang terletak di dalam sebuah rumah bersejarah di kota tua Palermo. Sambil minum kopi, kita akan saling mengenal dan memulai dengan menjelajahi bahan-bahan dan hubungannya yang mendalam dengan tanah. Kemudian kita akan memasuki inti pengalaman: sesi praktik di mana kita memasak berdampingan — menguleni adonan dan menggulung lembaran — dengan penuh perhatian, kepekaan, dan niat. Saya akan memandu Anda melalui resep-resepnya, menyeimbangkan tradisi dengan teknik kontemporer.

Ini akan menjadi lokakarya yang hidup, dibentuk oleh tangan, intuisi, dan segelas anggur. Akhirnya, kita akan bersantai dan menikmati hasil kerja kita, membenamkan diri dalam kenikmatan rasa dan tekstur. Melalui aroma dan rasa, kita akan menemukan bagaimana sebuah hidangan dapat membawa kenangan pertemuan antara berbagai bangsa dan wilayah — sebuah pengingat bahwa tradisi bukanlah foto yang diam, tetapi bingkai film yang terus bergerak.

Menu

• Adonan: Pasta telur; Pasta air dan semolina
• Bentuk (2–3, tergantung kelompoknya): Tagliatelle, Busiate, Tortelli
• Saus khas (2): Norma ringan, pesto Trapanese

Catatan:

• Saus mungkin sedikit berbeda tergantung pada musim dan ketersediaan di pasar.
• Menu akan mengikuti musim: kami akan menyiapkan pasta segar dengan 2–3 saus Sisilia klasik atau interpretasi pribadi, yang selalu berakar pada tradisi lokal.
• Ini bukan hanya tentang meniru resep — kita akan fokus pada membangun kepekaan dan keterampilan: belajar memilih, mencicipi, menyesuaikan, dan menyajikan makanan.

Alergi & Intoleransi

• Tidak tersedia pilihan bebas gluten.
• Kami tidak dapat menerima peserta yang alergi terhadap buah.
• Sayangnya, kami tidak dapat menjamin tidak adanya kontaminasi silang.

Jadwalkan

• 10:00 pagi – Sambutan & kopi: Sapaan, cerita tentang tempat ini, dan pengenalan bahan-bahan yang digunakan.
• 10:20 AM – Pasta telur dan pasta air & semolina: hidrasi, tekstur, waktu istirahat
• 11:00 – Membentuk 2–3 jenis pasta (tagliatelle, busiate, tortelli)
• 12:45 PM – Menyiapkan dua bumbu khas dengan bahan-bahan musiman
• 13.15 – Mencicipi, berbagi, dan refleksi akhir
• Pukul 14.00 – Akhir dari pengalaman tersebut