Tour del mercato di Ortigia e lezione di cucina con Maurizio Moceo

Descrizione

Inizieremo il nostro viaggio dal famoso mercato storico di Ortigia. Questo luogo, dove cibo, cultura e storia si fondono, offre un'esperienza di viaggio unica. Durante il tour, scoprirete i cicli della natura e i prodotti di stagione, imparando a riconoscere i prodotti biologici. Imparerete anche a individuare il pesce e il pesce più freschi e a scegliere i tagli di carne più adatti per diverse ricette e tecniche di cottura. Degusteremo e parleremo dei prodotti tipici locali e incontreremo le persone che si celano dietro le quinte della nostra cultura gastronomica.

Il menù della giornata prevede tre portate, tutte personalizzabili in base alle vostre preferenze o restrizioni alimentari. Possiamo soddisfare esigenze di vegetariani, celiaci, persone che seguono una dieta kosher, vegani o che hanno limitazioni nel consumo di carne e pesce. La cucina, professionale ma al contempo accogliente e dall'atmosfera familiare, vi farà vivere l'esperienza di lavorare in un tipico ristorante italiano di piccole dimensioni. Le lezioni si svolgono in un ambiente intimo, per piccoli gruppi.

Durante le attività, parleremo dell'equilibrio dei sapori e di come replicarlo utilizzando ingredienti che si trovano comunemente in casa. Discuteremo anche dell'importanza di una buona alimentazione e della qualità degli ingredienti utilizzati. Con l'aiuto dei nostri chef professionisti, ci eserciteremo in cucina e apprenderemo tutte le tecniche di cottura. Al termine del corso, potrete assaggiare la vostra creazione e portare a casa non solo le conoscenze acquisite, ma anche un grembiule, un cappello, dei guanti e un attestato di chef. Su richiesta e con un costo aggiuntivo, offriamo anche un servizio fotografico.

Menú

Il menù è stagionale, tuttavia di seguito trovate un esempio di ciò che cucineremo.

• Insalata come antipasto
• Pasta con cavolfiore, uvetta e pangrattato tostato OPPURE broccoli con salsa al vino Nero d'Avola OPPURE acciughe e limone.
• Piatti principali: Polpette al limone, Pescato del giorno alla griglia, Calamari ripieni
• Degustazione di formaggi
• Biscotti, acqua, vino della nostra terra

Disponibili opzioni vegetariane, senza glutine, kosher, completamente vegane e con limitazioni nel consumo di carne e pesce.

Programma

• 10:30: Ci incontriamo al mercato per la visita guidata e la degustazione di formaggi.
• 11:30: Preparazione pratica del cibo
• 13:00: È ora di mangiare quello che hai preparato
• 13:30: Fine della lezione