4 Mole di Oaxaca: un corso di cucina con una cuoca tradizionale

Descrizione

Molto prima dell'arrivo degli spagnoli, le cucine mesoamericane erano già un tripudio di sapori complessi e aromi intensi, come i piatti noti come mole, che derivano dal nahuatl molli, che in spagnolo significa salsa.

Nel nostro corso sui mole oaxacani, avrete l'opportunità di scoprire insieme allo chef Carrizosa come questa tradizione culinaria si è evoluta a Oaxaca, dalle tecniche precolombiane ai piatti con influenze vicereali che sono ancora oggi conservati.

Imparerai a preparare il mole verde e quello giallo, realizzati con peperoncini autoctoni e tecniche ancestrali; così come il mole all'almendrado e quello rosso, piatti nati dalla mescolanza con ingredienti provenienti dal Vecchio Mondo e dall'Asia. Un menù di 4 mole, pensato per farti scoprire la ricchezza dei loro sapori, abbinando a ciascun piatto un diverso tipo di tortilla.

Menú

• Mole Amarillo
• Gruppo Verde
• Almendrado
• Mole de Fiesta
• Helado de Chocolate

Programma

• Incontra il tuo chef.
• Inizio della sessione di cucina.
• Goditi i nei che hai creato.
• Fine del corso di cucina.