Esperienza di cucina con manzo Hida (Wagyu) a Takayama

Cosa aspettarsi

Immergetevi nella calorosa ospitalità e nella ricca cultura gastronomica della "Piccola Kyoto" di Hida con questo corso di cucina pratico. In un'atmosfera rilassata e amichevole, creerete un sontuoso pasto fatto in casa con i piatti locali più amati da Hida Takayama.

Durante la lezione, ti preparerai per:

• Bistecca di manzo Hida Hoba Miso
• Nigiri di manzo Hida
• Yuba fresca (sfoglia di tofu) in brodo dashi
• Egoma Dango

Dopo aver cucinato, rilassatevi e gustate i piatti che avete preparato, apprezzando l'armonia degli ingredienti locali e delle tecniche tradizionali. Per completare l'esperienza, avrete anche l'opportunità di visitare la sala principale del tempio storico che ospita il corso.

Che siate alla ricerca di un'avventura culinaria unica o di un'esperienza culturale significativa, questo corso vi invita ad assaporare, connettervi e creare ricordi indimenticabili a Hida Takayama.

Menú

• Sushi di manzo Hida scottato (la scottatura va fatta da te!) — Padroneggia l'arte della preparazione del sushi! Dopo aver modellato il riso a mano, utilizzerai una torcia professionale per scottare con cura il pregiato manzo Hida. Guarda la marezzatura sciogliersi davanti ai tuoi occhi e assapora il ricco e fragrante aroma del wagyu scottato.
• Bistecca di manzo Hida in hoba con miso — Succulenta carne di manzo Hida e verdure di stagione vengono adagiate su una grande foglia di hoba (foglia di magnolia) e cotte su un konro Hida (fornello tradizionale in terracotta). Questo piatto viene servito con una speciale miscela di miso che potrete preparare voi stessi. Il sfrigolio del miso e il profumo rustico e terroso della foglia di hoba creano una vera e propria festa per i sensi.
• Riso Umami Supremo : un must per gli amanti del buon cibo: assaporate il ricco e concentrato umami del miso di manzo Hida versato su un soffice riso al vapore. Questo è l'autentico sapore locale nella sua forma migliore, che vi permetterà di godere fino all'ultimo boccone di quella profonda e gustosa bontà.
• Sushi Hoba tradizionale : impara l'arte di avvolgere riso condito e ripieni colorati in foglie naturali. Questo tradizionale "pasto da asporto" era un tempo molto apprezzato dai contadini e dai lavoratori di montagna locali per la sua praticità e bellezza. (Nota: in estate si usano foglie di magnolia fresche; negli altri periodi dell'anno si utilizzano foglie di stagione di prima qualità.)
• Daifuku di frutta autentico con pasta di perilla (dolcetti di mochi morbidi) — Crea il tuo daifuku di frutta di stagione utilizzando mochi soffici e una dolce pasta di fagioli rossi. Vivi il rilassante e ritmico processo di macinazione dei semi di egoma (perilla selvatica) tostati fino a ottenere una pasta ricca e profumata. Avvolgere la frutta fresca nel mochi è divertente quanto mangiarla!

Programma

• 16:45: Luogo dell'incontro
• Ore 17:00: Presentazioni e istruzioni di cottura.
• 17:15: Inizia la cottura
• 18:20: Gustatevi il pasto chiacchierando con l'istruttore.
• 19:00: Fine dell'esperienza