Corso di cucina peruviana a Miraflores + visita al mercato locale e degustazione di frutta esotica

Cosa aspettarsi

Vivi un'esperienza pratica preparando alcuni dei piatti più iconici del Perù e facendo la spesa in un mercato locale durante questo corso di cucina di 4 ore a Lima. Per prima cosa, visita il mercato per scegliere carne e prodotti freschi, scoprendo l'incredibile varietà di ingredienti della cucina peruviana. Poi, dirigiti in cucina e scegli se preparare un piatto a base di pesce, pollo, manzo o vegetariano, come il "Ceviche" o il "Lomo Saltado", imparando i passaggi necessari in un'atmosfera divertente e rilassata. La tua escursione culinaria include anche il trasporto di andata e ritorno dall'hotel (per la maggior parte delle zone di Lima), uno chef professionista come istruttore, spuntini e pranzo o cena.

La cucina peruviana sta diventando sempre più popolare e questa è la tua occasione per scoprire cosa la rende così speciale. Dopo il prelievo in hotel, visiterai un mercato e parteciperai a un corso di cucina, perfetto per farti conoscere i migliori piatti della tradizione peruviana. Ti troverai in un'atmosfera rilassata, senza noiose dimostrazioni e con un approccio pratico e interattivo. Per prima cosa, ti dirigerai verso il mercato locale per immergerti nell'atmosfera autentica del luogo dove vengono venduti gli ingredienti principali per i piatti che cucinerai. Per cucinare, utilizzerai pentole di ceramica, proprio come facevano i tuoi antenati, per preservare al meglio i sapori naturali e autentici. Potrai scegliere di cucinare uno di questi piatti:

Come antipasto, cucinerete il nostro piatto nazionale peruviano chiamato "Ceviche", il piatto più popolare tra i peruviani. È composto da piccoli pezzi di pesce marinati crudi in succo di lime fresco e aromatico, cipolle tenere, patate dolci bollite e mescolate con o senza peperoncini andini piccanti. Successivamente, il piatto principale è il "Sudado de Pescado", pesce al vapore con cipolle rosse ed erbe aromatiche fresche, cucinato con una salsa gialla leggermente piccante.

Come antipasto, imparerete a preparare due delle salse peruviane più tipiche: le Papas a la Huancaina (patate alla Huancayo), originarie della parte centrale delle Ande peruviane, e la salsa Ocopa, proveniente dalla parte meridionale delle Ande, vicino a Cusco. Entrambi gli antipasti consistono in una salsa cremosa e leggermente piccante, preparata con le erbe aromatiche più fresche di montagna e peperoncino fresco locale, con formaggio, e vengono serviti con patate lesse biologiche a fette. Il piatto principale è l'"Aji de Pollo", che in italiano significa pollo al peperoncino, e consiste in sottili striscioline di pollo servite con una salsa cremosa, gialla e piccante, a base di ají amarillo (peperoncini gialli), formaggio, latte e pane cronchi.

Per iniziare, preparerete la deliziosa "Causa Limeña", un purè di patate gialle biologiche condite con lime e aji (peperoncino piccante), arricchito con verdure fresche di stagione locali (è meno che piccante). Seguirà il "Lomo saltado", ovvero fettine di filetto di manzo saltate in padella con cipolle, pomodori, aji (peperoncino piccante) e altre spezie. Viene servito con patatine fritte e riso.

Per iniziare, preparerete anche il "Solterito", che in italiano significa "Single men" e contiene piselli, fave, cuinua e olio d'oliva. Il piatto principale è il "Pimento Relleno", un peperone ripieno di verdure fresche ed erbe aromatiche biologiche del nord Italia.

*Se viaggi da solo e desideri partecipare a questo corso, contattaci.*

Menú

Antipasti:

Ceviche: Preparato con pesce fresco marinato con "Leche de tigre", una miscela di succo di pesce, limone, peperoncino, cipolla, coriandolo, aglio e spezie, che gli conferisce un'intensità di sapore unica. Il "Leche de tigre" non solo esalta il sapore del pesce, ma crea anche una marinata perfetta che ne accentua la piccantezza e l'acidità. È accompagnato da cipolle, patate dolci e mais, generando un'esplosione di freschezza e consistenze ad ogni boccone.

Causa: Strati delicati di purè di patate, conditi con limone, peperoncino giallo, sale e olio. Accompagnati da un mix selezionato di verdure e quinoa. La sua presentazione colorata e la combinazione di sapori lo rendono un antipasto molto apprezzato nella cucina peruviana.

Papa Rellena: Questo piatto è composto da purè di patate ripieno di un saporito mix di carne macinata speziata, cipolle, olive e uova sode. Le patate ripiene vengono fritte delicatamente fino a diventare dorate e croccanti, creando un perfetto equilibrio tra l'esterno croccante e l'interno tenero e saporito. Un'autentica espressione della cucina casalinga peruviana al suo meglio.

Piatto principale:

Lomo Saltado: un piatto emblematico che fonde influenze cinesi e peruviane. Consiste in pezzi di manzo saltati a fuoco vivo con cipolla, pomodoro, peperoncino giallo, salsa di soia e aceto, ottenendo un sapore succoso e intenso. Viene servito con patatine fritte e riso bianco, combinando consistenze e sapori in un perfetto equilibrio.

Ají de Pollo: Si prepara con petto di pollo sfilacciato, cotto in una salsa densa a base di peperoncino giallo e spezie. La sua consistenza è arricchita da formaggio e frutta secca, che conferiscono profondità al sapore. Viene servito con riso bianco, patate lesse, uovo sodo e olive nere, creando una combinazione deliziosa ed equilibrata che lo rende uno dei piatti più amati in Perù.

Pescado a la Chorrillana: filetto di pesce fritto, ricoperto da una squisita salsa a base di cipolle, pomodori, aglio e peperoncino, che conferisce un'intensità di sapori unici e autentici. Questo delizioso piatto è accompagnato da morbide patate dolci e riso, creando una perfetta combinazione di consistenze e aromi che deliziano il palato.

Nota:

• Tutti i piatti sono disponibili anche in versione vegetariana, sostituendo la carne con ingredienti altrettanto deliziosi.
• Se avete particolari restrizioni alimentari, vi preghiamo di comunicarcelo.

Programma

Sessione mattutina

• 8:30: Prelievo in hotel e partenza per la visita guidata del mercato locale.
• 9:30: Mi dirigo in cucina per iniziare la lezione.
• 12:30: Fine delle lezioni e rientro in hotel.

Sessione pomeridiana

• Ore 14:00: Prelievo in hotel e partenza per la visita guidata del mercato locale.
• Ore 15:00: Mi dirigo in cucina per iniziare la lezione.
• Ore 18:00: Fine delle lezioni e rientro in hotel.