Chef Paolo Monti Cooking School

食材の選び方と調理法に関する一流の指導。

素晴らしい体験でした！私は家庭料理が大好きで、料理をするのが趣味です。パスタとソースのクラスは最高でした。シェフのパウロはとてもフレンドリーで気さくで、英語とイタリア語を完璧に話します（しかもジョークも交えながら）。キッチンはとても清潔で、プレッシャーも感じません。料理が好きで新しいテクニックを学びたいなら、ぜひ体験してみてください！

私の授業では、魚介類料理、シェフの故郷であるルッカの料理、数種類のリゾットやスカロッピーネなど、様々な料理を学びました。

夫と私は今年（2026年）5月にパオロシェフの料理学校で3日間を過ごしました。私は主に生徒として多くのイタリア料理を学び、夫は授業中に写真撮影を担当しました。夫とパオロシェフは冗談を言い合って楽しい時間を過ごしました。シェフのアシスタントであるレイナさんは素晴らしく、裏方で忙しく働いていましたが、質問があるときには親切に答えてくれました。私のクラスでは、魚介料理、シェフの故郷であるルッカの料理、数種類のリゾットやスカロッピーネなどを学びました。夫は少し追加料金を払って一緒に素晴らしい料理を味わうことができました。帰国後、実際にカントゥッチ（トスカーナ風ビスコッティ）、サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ、カボチャのリゾット、自家製パスタなど、いくつかの料理を作ってみました。また、ルネッサンス時代の城壁に囲まれた、素晴らしくゆったりとした街ルッカも満喫しました（城壁の上を自転車で走るのもおすすめです！）。全体的にとても楽しい時間を過ごせました。パオロシェフとレイナに感謝します！

帰国してから、実際にカントゥッチ、サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ、カボチャのリゾット、自家製パスタなど、いくつかの料理を作ってみました。

土曜日の早朝に到着すると、心温まるメニューが目に飛び込んできました。そして、シェフのパオロ・モンティ氏は、その期待をはるかに超える素晴らしい料理を提供してくれました。彼の教え方は、苦労して得た知恵、真摯な優しさ、そして穏やかなユーモアが美しく融合しており、誰もがリラックスできました（ビスコッティを少し失敗してしまった私たちでさえも）。新しいスキルを身につけるだけでなく、まるで長年の友人とキッチンで一日を過ごしたような温かい気持ちで帰路につきます。本当に思い出深く、本当に美味しい体験でした。

土曜日の早朝に到着すると、心温まるメニューが目に飛び込んできました。そして、シェフのパオロ・モンティ氏は、その期待をはるかに超える素晴らしい料理を提供してくれました。彼の教え方は、苦労して得た知恵、真摯な優しさ、そして穏やかなユーモアが美しく融合しており、誰もがリラックスできました（ビスコッティを少し失敗してしまった私たちでさえも）。新しいスキルを身につけるだけでなく、まるで長年の友人とキッチンで一日を過ごしたような温かい気持ちで帰路につきます。本当に思い出深く、本当に美味しい体験でした。

シェフ・パオロの料理教室に出会えて本当に良かったです！6人のグループでトスカーナ料理のクラスをとても楽しみました。たくさんの料理を作ったので、お腹を空かせて来てください！ほとんどの時間立ちっぱなしになるので（作った料理を楽しんでいる時以外は）、履き心地の良い靴を履いていくことをお勧めします。パオロは見ていてとても楽しく、素晴らしい先生でした。彼の指導のもと、実践的な経験をたくさん積むことができます。イタリアに戻ったら、また彼のクラスに参加したいと思います！ちょっとしたアドバイスですが、ルッカは囲まれた街なので、駐車場に車を停めて、教室の場所まで5分ほど歩きました。

シェフ・パオロの料理教室に出会えて本当に良かったです！6人のグループでトスカーナ料理のクラスをとても楽しみました。たくさんの料理を作ったので、お腹を空かせて来てください！ほとんどの時間立ちっぱなしになるので（作った料理を楽しんでいる時以外は）、履き心地の良い靴を履いていくことをお勧めします。パオロは見ていてとても楽しく、素晴らしい先生でした。彼の指導のもと、実践的な経験をたくさん積むことができます。イタリアに戻ったら、また彼のクラスに参加したいと思います！ちょっとしたアドバイスですが、ルッカは囲まれた街なので、駐車場に車を停めて、教室の場所まで5分ほど歩きました。

ピザ作りの教室を探していたところ、シェフ・パオロのウェブサイトを見つけました。夫と私の分を予約しました。素晴らしい体験でした。フォカッチャ、ピザ、パン、デザートピザなど、様々な種類のピザを作りました。コロンビアから来た素敵なご夫婦と一緒にレッスンを受けました。シェフ・パオロの教室は本当におすすめです。たくさん食べるので、お腹を空かせて行くことをお忘れなく！

パオロ・モンティシェフの素晴らしい料理教室を予約できたのは本当に幸運でした。彼の料理教室は、ルッカの歴史的な街の中心部にあるレストランの奥にあります。彼のクラスは通常少人数制で、私たちの場合はシェフとアシスタントの2人だけでした。4時間のクラスで、10種類のソースと6種類のパスタを作りました。その後、ワインを片手に、作った料理をすべていただきました。最高でした。シェフはとてもユーモアがあり、パスタやソースを簡単かつ素早く作るコツを教えてくれました。このプログラムから多くのことを学び、また彼の他のコースを受講するために戻ってくるのが待ち遠しいです。強くお勧めします。

彼の料理教室は、ルッカの歴史的な中心街にあるレストランの奥にあります。レッスンは通常少人数制で、私たちの場合はシェフとアシスタントの2人だけでした。4時間のレッスンで、10種類のソースと6種類のパスタを作りました。その後、ワインを片手に、作った料理を全部いただきました。最高でした。シェフはとてもユーモアがあり、パスタやソースを簡単かつ素早く作るコツを教えてくれました。このプログラムから多くのことを学び、また彼の他のコースを受講するために戻ってくるのが待ち遠しいです。

素晴らしい体験でした！ルッカ旅行から数ヶ月経った今でも、この料理教室で習ったレシピを家で作っています。トスカーナ風ポークなんて聞いたこともなかったのですが、今では家族みんなのお気に入り。帰国してからも何度も作っています。レッスン自体も楽しくて魅力的で、学んだことはどれも普通の家庭のキッチンで本当に作れるものばかり。まさに私たちが料理教室に求めていたものでした。デザートのクラスも受講するために、すでに再訪を計画中です。トルタ・デッラ・ノンナは、私がぜひともきちんと作れるようになりたいお菓子のリストの上位にあります。ルッカを訪れるなら、ぜひこのクラスを予約してみてください。私たちもまた戻ってくるのが待ち遠しいです。

パオロシェフとの料理教室は、イタリア旅行のハイライトでした。夫は料理をしないのですが、パオロシェフは忍耐強く、親切で、とてもユーモアのある方でした。料理とワインは最高級で、量もたっぷり。行く前には何も食べない方がいいですよ。キッチンはプロ仕様で、夫と私は自分たちで作った料理を全部味わうことができました。さらに、パオロシェフとアシスタントが用意してくれた特別なサプライズも、私たちのためだけに用意されたロマンチックな二人用のテーブルでいただきました！あまりにも感動したので、帰国後すぐにパオロシェフの素晴らしいレシピを参考に、自宅で生パスタを作るのに必要な材料をすべて買い揃えました！ぜひ皆さんも体験してみてください。ルッカにすっかり魅了されたので、また必ず料理教室に参加しに来ます。パオロシェフ、本当にありがとうございました。一生忘れられない素晴らしい体験をありがとうございました！

この体験は非常にインタラクティブで、初日は主に魚介類が中心でした。料理の準備や調理方法に関するヒントがたくさん得られました。

シェフのパウロが午前9時15分に私たちのB&Bまで迎えに来てくれ、彼の料理学校まで車で少し走ってくれました。体験はとてもインタラクティブで、初日は主に魚介類でした。料理の準備や調理に関するたくさんのコツを教えてもらいました。そして、自分たちで作った料理を食べました。できれば朝食は避けた方が良いでしょう。この日は10種類の料理を作って試食し、午後1時までにワインを2本空けました。2日目はパスタ作りと肉料理、そしてトスカーナ風ビスケット作りでした。シェフのパウロは調理過程においてとても忍耐強く、知識も豊富でした。彼のB&Bでの滞在と素晴らしい指導を心から楽しみました。

2日目はパスタ作りと肉料理。それからトスカーナ風ビスケットも焼きました。

We spent the morning with Chef Paolo, and had a wonderful time (some bad jokes included), and learned quite a bit. Italian cooking is all about making the most of fresh ingredients; over the course of 3+ hours, and under his guidance we helped him prepare 10 separate dishes (3 antipasti, 3 primi, 3 secondi + panna Cotta), taking time after each round to gorge ourselves on truly fresh, tasty and contrasting selections. Ours was the fish and seafood section, so we enjoyed multiple versions of fresh branzino, clams, mussels, shrimp & calamari, with crispy fresh veggies and a crisp little chardonnay from the Veneto. A whole lot of fun, but plan to spend the rest of the day feeling incredibly happy and full. We will do it again when we return to the wonderful town of Lucca

家族と一緒にこの料理教室に参加しましたが、最高の時間を過ごせました！実践的な体験型で、シェフのパオロさんがとても楽しく教えてくれました。ルッカ発祥の様々な料理を作りましたが、どれも本当に美味しかったです。ワインやコーヒーも用意してくれました。ぜひおすすめしますし、また機会があれば参加したいと思っています！

シェフのパオロが、料理のコツや、ほんの少しの新鮮な食材でいかに簡単に素晴らしいトスカーナ料理を作れるかといった貴重なヒントを教えてくれました。彼のユーモアのセンスと食に関するジョークも本当に素晴らしかったです！

シェフのパオロが、料理のコツや、ほんの少しの新鮮な食材でいかに簡単に素晴らしいトスカーナ料理を作れるかといった貴重なヒントを教えてくれました。彼のユーモアのセンスと食に関するジョークも本当に素晴らしかったです！

シェフのパオロはとても親切で人柄も素晴らしかったです。彼の説明は分かりやすく、美味しいイタリア料理の作り方も簡単に理解できました。

ルッカで開催されるパオロ・モンティシェフの料理教室は、本格的なイタリア料理を学びたいと願うすべての人にとって、忘れられない体験となるでしょう。

旅行は本当に楽しかったです。パオロさん、ありがとうございました。コースの参加者は私一人だけで、パオロさんとセレナさんにとても温かく迎えられ、お世話になりました。2日間で様々な料理を作り、帰国したら早速作ってみるのが楽しみです。初日の夕食は、コースで作った料理を皆で囲んで食べましたが、とても美味しかったです。学校兼レストランと宿泊施設は徒歩圏内で、ルッカの中心部にも簡単にアクセスできます。授業後に街を散策するのに最適な場所です。旅行全体を通して、説明通りの素晴らしい体験でした。

この2日間で実に様々な料理を作ったので、家に帰ったらそれらを試してみるのが楽しみです。

パオロと過ごした時間は最高でした。2024年10月に8日間の料理教室を1週間予約しました。5日間、たくさんの素晴らしい料理を作り、それを食べました。本当に美味しかったです！ツアーの日は、パルミジャーノ・レッジャーノ工場、プロシュート工場、バルサミコ酢生産者の個人ツアーで、信じられないほど素晴らしいものでした。パオロは2023年12月から新しい場所にいます。以前のレビューではレンタカーが必要だと書かれていましたが、もう必要ありません。彼の新しい場所は、素晴らしい街ルッカにある彼の料理教室レストランまで徒歩15分です。宿泊施設はシンプルですが快適で、エアコンが完備されていました。ヘアドライヤー付きの専用バスルームがありました。朝食はシンプルなコンチネンタルブレックファーストで、素晴らしいエスプレッソマシンがありました！その他の食事はすべて提供されます。7日間のクラスを予約したのは私たちだけだったので、毎日新しい生徒のグループと出会い、1週間で他の多くの料理愛好家と知り合いました。たくさんの美味しい料理を食べる準備をしてください！ティンブクトゥからボナペティート！

シェフのパオロは素晴らしいホストで、まさに完璧な人物だった。ユーモアのセンスがあり、旅慣れていて、知識も豊富で、イタリア料理とその調理法に情熱を注いでいた。

I did the Fish and Seafood Cooking Class at Chef Paolo Monti Cooking School. I learnt so much and enjoyed every minute of it. It has given me the confidence to cook with some ingredients that I have never really cook with before. My husband does most of the Italian cooking at home. While I cook Indian (and other) foods. But when I saw the details of the course, I found it hard to resist. And having done it, I cannot recommend it enough. Chef Paolo was absolutely fantastic, with a wealth of experience and knowledge. He took me through some of the basics; then we cooked some of the best fish dishes I have ever had. We smelled, we tasted, checked for textures as we cooked and enjoyed a feast afterwards. And of course we chatted. He is well travelled and even remembered a few Hindi words. We compared notes on some of our favourite food markets and shared food adventures. I left with a full heart—and tummy!

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

The class was excellent. I have taken numerous cooking classes and this was one of the best. The chef is passionate about what he does. It was the right amount of hands on and instruction. I picked up numerous tips even though I had cooked similar dishes myself. The food that we cooked was excellent. The pace was great as cooked part then ate it, then cooked more and sat down to a feast. The school is in great location as within Lucca walled city. Thank you Chef Paolo for a great experience.

Thoroughly loved the cooking classes and the dishes we made... so many dishes to make and taste. I learned some tips and tricks of pasta making from Chef Paolo. Generally the food was awesome and the sauces were amazing. The chef is friendly, funny and knows his stuff. He took time to explain things and answered any questions that we had. Loved the classes when we had only 4 people cooking... it made for a more intimate time with the chef. The food was delicious, the atmosphere of the location in the countryside was great... Our room was rustic and charming and the balcony that we had allowed us to get the feeling of being in Tuscany.

The variety of the meals prepared each day, the stories and insight from Chef Paulo, the taste of the food, and the general hospitality was excellent. If you're coming here to Lucca, whether it's for a half-day class or a one week class, this is the only place that I would recommend. The chef is one of the most hospitable people I have ever met. His knowledge and insight and Grace was wonderful. A great experience.

Chef Paul's cooking class was instructive, entertaining, engaging and delicious. Highly recommend. Thank you for amazing memories.

Chef Paolo’s 8 day Gourmet Cooking Vacation in Tuscany exceeded my hopes and expectations!

The four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces, and seafood.

This was an amazing experience for our whole family - the four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces (Day 1), and seafood (Day 2). The classes were hands-on and fast-paced - the facilities were comfortable, spacious, and clean and the food was superb!

This is my third cooking school lesson with Chef Paolo. I highly recommend! I went 5 years ago with my 75 year old mom, my 20-ish year old daughter & niece and my sister. We loved every minute. When I got home I found myself cooking several of the recipes monthly. A cooking school, with recipes & instruction is THE best souvenir you can get from Italy. Eating these foods at home takes you back...and it is fantastic. I recently traveled to Italy and did the Tuscan specialties class with my college roommate. Another great experience. Chef Paolo is patient & knowledgable... and very funny.. A side note.. my daughter & niece, who were with us for two cooking school lessons... initially were very "non-cooks"... fast forward 5 years... they are FABULOUS cooks... confident in their skills (most of which they learned in Italy)...bravo!! Love it.

We cooked 14 pasta sauces and made 4 types of pasta in only a few hours. Well worth the trip that we took from Florence.

I did a three day cookery course with Chef Paolo and thoroughly enjoyed it - just arrived home and can't wait to try the recipes!

I attended a 4 hour "Fish and seafood class" on a hot summer day. Chef Paolo Monti was generously sharing secrets of local cuisine and kept joking all the time, which made the atmosphere very friendly. During these hours we cooked 13 dishes! All of them were rich in ingredients but very simply cooked, or most likely it was a talented explanation and demonstration by chef. This was a class for adults, but there were 2 kids in a group (4 and 6 years old) who made it till the end, patiently listening and watching and even helping their parents to peel and cut vegetables.

I really enjoyed my class in Lucca with Chef Paolo Monti. He offers everything from 1/2 day classes to full week classes.