シチリアの農場から食卓へ：伝統を巡る美食の旅

このクラスについて

食の旅に参加して、シチリアの伝統的な伝説的な日曜日の昼食の宴を、曜日ごとに再現してみませんか。無制限のワイン、伝統的な乾杯、詩の朗読、歌などを楽しめるシチリアのワインセレモニーもご用意しています。

川沿いの有機農園で、考古学的な要素も取り入れた家族経営の当農園では、すべての味は庭から始まり、すべてのレシピには物語があります。私たちは歴史と自然のガイドの資格を持ち、食、自然、そして伝統を通して、真のシチリアをお伝えしています。

庭で採れた新鮮な野菜を摘み、石臼で小麦を挽き、ラビオリ作りの教室に参加し、おばあちゃんが教えてくれたような焚き火料理を体験しましょう。

昼食後は、シチリア島で最も美しい渓谷にあるこの農場のすぐそばの、透き通った水で泳いだり、ダイビングを楽しんだりできます。

メニュー

前菜と試食

• 地元産チーズの盛り合わせ ― 薄くスライスし、食用花で飾り付けました。
• 焼きリコッタチーズとスモークモッツァレラチーズ – オリーブオイルとフレッシュハーブをかけて。
• オリーブ – 緑、紫、黒、オーブンでローストしたものも含む。
• ブルスケッタ – トーストしたパンにニンニク、トマト、オレガノ、オリーブオイルを塗ったもの。
• ハニー＆リコッタ – 地元産のミッレフィオリハチミツと新鮮なリコッタチーズの組み合わせ。
• オーガニックオリーブオイルのテイスティング – 焼きたての農場パンとのペアリング。
• ワインテイスティング – パキーノに住む友人が作ったオーガニックワインをお楽しみいただけます。

メインコース

• 手作りラビオリ – 挽きたての小麦粉を使用し、リコッタチーズまたはペストを詰めて作ります。
• 旬の野菜のグリル – 有機栽培の庭で採れた新鮮な野菜を使用。
• ポルペッテとフリッタータ – シチリアの伝統的な一口サイズの料理を一緒に調理します。
• トマトパッサータ – 農家で作られた、じっくり煮込んだトマトソース。
• 焼きたての農家風パン – 全粒粉とオーガニックの白い小麦粉を使用し、ゴマをまぶしました。

デザートと最後の乾杯

• 旬の果物とナッツ – 農園で収穫。
• 自家製コーディアルとコーヒー – エルダーフラワーコーディアルや伝統的なシチリアコーヒーなど。
• 甘い締めくくりの乾杯 – ワインと心温まるシチリアの伝統で、人生の喜びを祝いましょう。

スケジュール

午前9時30分 – 歓迎のご挨拶と農場のご紹介

• ホストのカルロとジェシーに会い、私たちのオフグリッド農場について紹介してもらいましょう。
• 有機栽培の庭園を少し散策しながら、旬の作物や持続可能な農業について学びましょう。
• 食事に使う新鮮な野菜、ハーブ、花を収穫する。

午前10時 – 実践的な料理教室

• 屋外キッチンに集まり、材料の準備を始めましょう。
• 石臼挽き小麦粉を使った、新鮮なラビオリの作り方を学びましょう。
• ブルスケッタ、オリーブ、チーズ盛り合わせなど、伝統的なシチリア料理の前菜を用意してください。
• オリーブオイルの試飲とワインとのペアリングを通して、食品保存の芸術を体験してください。

午前11時30分 – 一緒に料理をしよう

• 作りたてのラビオリとトマトパッサータソースを調理する。
• 野菜をグリルしたり、フリッタータを作ったり、リコッタチーズを焼いたりする。
• 物語や食文化の伝統を分かち合いながら、ワインを心ゆくまでお楽しみください。

午後12時30分 – 共同の宴会

• 新鮮な農産物を使ったシチリア風のごちそうを囲んで、食卓を囲みましょう。
• 地元で数々の賞を受賞している農家が作るチーズ、オリーブオイル、ワインの試飲をお楽しみください。
• 人生に乾杯し、この瞬間を味わおう。

午後1時30分 – 川辺でのひとときとリラックスタイム

• 川辺まで歩いて、コーヒーやリキュール、デザートを楽しみましょう。
• 天候が良ければ、天然の湧水が流れ込む川で泳いだり、飛び込んだりできます。
• 古木の木陰でくつろぎましょう。

午後2時30分 – 農場と文化探訪

• 私たちのオフグリッド生活、つまりどのようにエネルギーと食料を自給自足しているのかについて学びましょう。
• 古代の水車小屋を訪れ、農場の遺跡を探索してみましょう。
• シチリアの伝統、小麦の製粉、ワイン造りに関する物語を聞いてみましょう。

午後3時30分 – お別れと最後の乾杯

• 最後は乾杯で締めくくり、シチリアの伝統的なおもてなしに敬意を表しましょう。
• 心満たされ、お腹も満たされ、忘れられない思い出とともに、お別れを告げましょう。