高山で飛騨牛料理体験

このクラスについて

この体験型料理教室を通して、飛騨の小さな京都、飛騨高山の温かいおもてなしと豊かな食文化に浸ってみませんか。リラックスしたフレンドリーな雰囲気の中で、飛騨高山で愛される郷土料理をふんだんに使った、贅沢な手作り料理を作りましょう。

授業では、以下の準備をします。

• 飛騨牛ほう葉味噌ステーキ
• 飛騨牛の握り
• 出汁で煮込んだ新鮮な湯葉
• エゴマ団子

調理後は、ゆったりと腰を下ろし、地元産の食材と伝統的な調理法が織りなす調和を味わいながら、ご自身で作った料理をお楽しみください。さらに、この体験を締めくくるべく、教室が開かれる歴史ある寺院の本堂を見学する機会もございます。

ユニークな食の冒険を求めている方も、意義深い文化体験を求めている方も、このクラスは飛騨高山で味わい、繋がり、忘れられない思い出を作る機会を提供します。

メニュー

• 飛騨牛の炙り寿司（炙り方はあなた！） — 寿司作りの極意をマスターしよう！手でご飯を形作った後、プロ仕様のバーナーを使って上質な飛騨牛を丁寧に炙ります。霜降りが目の前で溶けていく様子を眺めながら、炙り和牛の濃厚で芳醇な香りを堪能してください。
• 飛騨牛穂葉味噌ステーキ― ジューシーな飛騨牛と旬の野菜を大きな穂葉にのせ、飛騨の伝統的な土窯で焼き上げます。特製の味噌はお客様ご自身で調合していただきます。ジュージューと音を立てる味噌と穂葉の素朴で土の香りが、五感を刺激する至福の味わいを生み出します。
• 究極の旨味ライス― 食通必見：ふっくらと炊き上がったご飯に、飛騨牛味噌の濃厚で凝縮された旨味をたっぷりとかけてお召し上がりください。本場の味を極めたこの一品は、奥深い旨味を余すところなく堪能できます。
• 伝統的なほう葉寿司― 味付けしたご飯と色とりどりの具材を自然の葉で包む技術を学びましょう。この伝統的な「持ち運びやすい食事」は、かつてその実用性と美しさから、地元の農民や山間部の労働者に愛されていました。（注：夏季は新鮮なモクレンの葉を使用し、それ以外の時期は旬の高級葉を使用します。）
• 本格的なエゴマ餡入りフルーツ大福（もちもちのお菓子） ― ふわふわのもちと甘いあんこを使って、季節のフルーツを使った自分だけのフルーツ大福を作ってみませんか。香ばしく炒ったエゴマをすりつぶして濃厚な香りの餡を作る、心地よくリズミカルな工程を体験してください。新鮮なフルーツをもちで包むのは、食べるのと同じくらい楽しいですよ！

スケジュール

• 午後4時45分：集合場所
• 午後5時：自己紹介と調理方法の説明
• 午後5時15分：調理開始
• 午後6時20分：講師と会話しながら食事をお楽しみください。
• 午後7時：体験終了