実践的な料理教室で、イスタンブールのオスマン帝国時代の味覚を体験しよう

このクラスについて

半日コースの料理教室では、トルコ料理とオスマン料理の様々なレシピを基礎から丁寧に指導いたします。通常、スープ、ベジタリアンの前菜2品、肉料理のメインコース1品、デザートを含む、バランスの取れた5品構成のコース料理を調理します。

当店では、ビーガンやベジタリアンの方、アレルギーや食事制限のある方にも対応できるよう、メニューを調整しております。

授業は実践的で、当校はスルタンアフメット地区の中心部に位置し、ブルーモスクやアヤソフィアにも近いという非常に便利な場所にあります。

メニュー

通常、レッスンの数日前にメニューを決定しますが、グループの人数や特別なご要望に応じて調整いたします。メゼメニューはメインディッシュがないため、午前中のクラスでのみ提供しています。ご希望があればお知らせください。できる限り対応させていただきます。

メニュー1

• エゾゲリン・チョルバスィ – 赤レンズ豆とブルグルのスープ、乾燥ミントと唐辛子入り
• İmam bayıldı – ナスをオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、トマトと一緒に煮込んだ料理
• カバク・ミュジュヴェリ – 白チーズとハーブを添えたズッキーニのパンケーキ
• Etli yaprak sarması – ブドウの葉に肉を詰め、ヨーグルトを添えて
• シェケルパレ – ヘーゼルナッツ入りのシロップ漬けセモリナケーキ

メニュー2

• Yayla çorbası – 乾燥ミント、クミン、レモン入りの温かいヨーグルトスープ
• Zeytinyağlı taze fasulye – ランナー豆を玉ねぎと一緒にオリーブオイルで煮たもの
• Ispanaklı saç böreği – ほうれん草が入ったアナトリアのフラットブレッド
• カルニヤルク – 肉とピーマンを詰めたナス、ブルグルピラフ添え
• İncir tatlısı – クローブシロップで煮込んだクルミ詰め干しイチジク

メニュー3 – メゼのみ

• ゼイティンヤール・ドルマ – 米、ハーブ、スパイスを詰めたブドウの葉
• Patlıcan salatası – スモーキーなナスのニンニクサラダ
• メルジメク・キョフテシ – クミンとパセリ入りのスパイシーな赤レンズ豆の団子
• チェルケズ・タヴゥ – クルミ入りチェルケス風チキンサラダ
• Pastırmalı sıcak humus – 腐葉土と塩漬け牛肉のオーブン焼き
• キュネフェ – チーズを詰めた細かく刻んだペストリーをシロップに浸したもの

メニュー4

• クル・バーミャ・コルバス – トマト入り乾燥オクラのスープ
• Acılı ezme – スパイシーな玉ねぎとピーマンのサラダ
• ファヴァ（アルメニア産ソラマメのピューレ、ディル入り）
• Hünkar beğendi – スモーキーなナスのピューレを添えた子羊のソテー
• Fırında sütlaç – キャラメリゼしたミルキーなライス プディング または (季節限定)
• アイヴァ・タトルシュ – マルメロにリンゴを詰めてシロップで煮たもの

スケジュール

午後のクラス：

• 午後4時30分：学校で集合し、授業の準備をする
• 午後9時：授業終了