시칠리아 요리 강습 및 메르카토 델 카포 시장 투어
게스트가 좋아하는 점
- 신선한 제철 식재료를 만나볼 수 있는 시장 투어
- 시칠리아 전통 요리를 직접 만들어보는 실습
- 친절하고 박식한 호스트 팀
- 많은 손님들에게 여행의 하이라이트였습니다.
참가자들은 활기 넘치는 시장 산책으로 신선한 제철 농산물을 직접 고르는 것으로 시작하여, 가정집 주방으로 이동하여 함께 여러 코스로 구성된 시칠리아 요리를 준비하는 경험으로 이어진다고 말합니다. 친절하고 전문적인 안내와 명확한 설명 덕분에 마치 친구들과 편안한 저녁 식사를 하는 듯한 분위기를 느낄 수 있다는 점에서 호스트 팀의 칭찬이 자자합니다. 참가자들은 직접 요리를 하며 칼 사용법과 정통 레시피를 배우는 것을 좋아하며, 많은 사람들이 이 경험을 여행의 하이라이트로 꼽습니다.
체험 내용
시칠리안 팬트리는 팔레르모 역사 중심지에 위치한 가족 경영 요리 학교입니다. 매일 시장 투어와 전통 시칠리아 요리 강습을 제공합니다.
수업 당일 아침에는 팔레르모에서 가장 오래된 시장 중 한 곳에서 만나 수업에 필요한 재료를 구입한 후, 에어컨이 완비된 학교 주방으로 이동하여 4코스 시칠리아 요리를 직접 만들어 봅니다. 수업에서는 집에서도 이 요리를 재현할 수 있도록 필요한 기술과 비법을 배우게 됩니다. 수업 후에는 다 함께 모여 시칠리아 와인과 수제 리큐어, 커피를 곁들여 우리가 만든 요리를 즐기는 시간을 갖습니다.
저희는 시칠리아 요리의 진정한 맛은 신선한 제철 식재료의 품질에서 나온다고 믿기에, 시칠리아 최고의 식재료를 엄선하여 손님들과 함께 나눌 수 있도록 항상 노력하고 있습니다.
이 행사는 재미있고 유익한 하루 나들이이며, 모든 수준의 요리사에게 추천합니다.
모든 조리 도구와 재료는 제공되며, 참가자 전원에게는 수업에서 만든 요리법이 담긴 책자가 증정되어 집으로 가져가실 수 있습니다.
메뉴
메뉴는 제철 식재료의 종류에 따라 연중 변동될 수 있습니다. 특별히 선호하는 메뉴나 식단 관련 요구 사항이 있으시면 알려주시기 바랍니다. 수업 하루 이틀 전에 제안된 메뉴를 함께 확인하고 확정하겠습니다.
이것들은 여러분의 미각을 자극할 몇 가지 예시에 불과합니다.
전채요리 (Antipasto):
- 파넬레 - 병아리콩 튀김, 레몬즙을 뿌려서 먹습니다.
- Polpette di finocchietto selvatico - 야생 회향, 건포도, 잣으로 만든 작은 튀김에 녹인 프로볼로네 치즈를 채운 요리
- 아란치네 알 부로 - 빵가루를 입혀 튀긴 사프란 향이 나는 밥볼에 햄과 치즈를 채워 넣은 요리
- 카포나타 - 잘게 다져 튀긴 가지와 셀러리를 새콤달콤한 식초 소스에 버무린 요리
프리모 / 파스타 요리 또는 전채 요리:
- 갓 만든 수제 파스타
- 파스타 콘 레 사르데 - 신선한 정어리, 야생 회향, 사프란, 건포도, 잣을 넣고 구운 빵가루를 얹은 파스타
- 파스타 알 포르노 - 라구 소스를 곁들인 오븐에 구운 파스타 요리
- 파스타 알라 노르마 - 튀긴 가지, 토마토 소스, 신선한 바질을 곁들인 파스타에 갓 갈아낸 소금에 절인 리코타 치즈를 얹은 요리
- Minestra di tenerumi e cucuzze - 야채 미네스트로네 수프
세콘도 / 메인 코스:
- 인볼티니 디 카르네 - 꼬치에 꽂아 빵가루를 입혀 구운 고기 롤에 치즈, 빵가루, 건포도, 아몬드를 채워 넣은 요리
- 잣, 건포도, 치즈를 속으로 채운 오징어 요리
- 아로스토 파나토 알라 팔레르미타나 - 얇게 썬 소고기를 엑스트라 버진 올리브 오일에 담갔다가 빵가루, 파슬리, 파르미지아노 치즈, 감귤류 껍질을 섞은 것을 입혀 구운 요리
- 페스체 스파다 파나토 - 엑스트라 버진 올리브 오일에 담갔다가 빵가루를 입힌 황새치에 신선한 파슬리, 민트, 레몬 제스트를 뿌려 양념하고, 제철 샐러드와 레몬 슬라이스를 곁들여 제공합니다.
돌체 / 사막:
- 카놀리 - 달콤한 리코타 크림을 채운 튀긴 페이스트리 튜브에 설탕에 절인 오렌지 껍질과 피스타치오를 얹은 디저트
- 카사타 - 수제 아몬드 페이스트와 스펀지 케이크에 달콤한 리코타 크림을 채우고 설탕에 절인 과일로 장식한 디저트
- 그라니타 디 만돌레 - 물, 설탕, 아몬드로 만든 냉동 디저트
- Gelo di melone - 젤리 수박 푸딩
일정
- 오전 10시: 비토리오 에마누엘레 올랜도 광장에서 집합
- 오전 10시 10분: 수업에 필요한 식재료를 사기 위해 카포 시장을 천천히 둘러보기 시작합니다.
- 오전 10시 30분: 에어컨이 설치된 주방으로 이동하여 요리 수업을 받습니다. 그곳에서 처음부터 직접 4코스 요리를 만들어 볼 예정입니다.
- 오후 12시 30분: 이탈리아 전통 '아페리티보', 마지막 준비를 하면서 와인 한 잔을 즐기는 시간입니다.
- 오후 1시: 점심시간! 다 함께 모여 우리가 만든 음식을 시칠리아 와인과 함께 즐기고, 커피와 직접 만든 리몬첼로도 마시며 시간을 보낼 거예요.
- 오후 2시 30분: 요리 체험 종료
만나는 장소
유니크레딧 은행이 있는 모퉁이, 피아자 비토리오 에마누엘레 올란도(Piazza Vittorio Emanuele Orlando)에서 만납니다. 위치: 북위 38°07'11.0", 동경 13°21'09.1" (38.119715, 13.352518). 만남 장소는 테아트로 마시모(Teatro Massimo)에서 도보로 5분 거리이며, 극장 뒤편으로 가서 볼투르노 거리(Via Volturno) 끝까지 쭉 걸어가시면 됩니다.
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