Ketahui Tentang Seni Purba Membuat Keju dan Roti di Hutan Zaitun Berusia 300 Tahun

Apa yang Dijangkakan

Kelas ini adalah untuk mereka yang ingin meneroka sejarah pembuatan keju dan roti serta mempelajari cara mencipta semula resipi dan kaedah sejarah Yunani dari abad ke-5 SM hingga awal zaman Uthmaniyyah.

Ia berlangsung di kebun zaitun berusia 300 tahun, 5 km dari bandar Chania. Ia mungkin tersedia atas permintaan - apabila masa mengizinkan

Kelas ini meneroka sejarah pembuatan keju dan mempelajari cara membuat dadih keju berasaskan rennet, cuka dan jus tumbuhan serta mencipta semula resipi keju kambing dan biri-biri Yunani kuno.
Ia kemudiannya diambil melalui pelbagai aspek yang terlibat dalam menghasilkan pelbagai jenis roti zaman dahulu - daripada membuat roti masam hingga menguli dan daripada membakar hingga menggunakan roti sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan - menggunakan buku masakan zaman dahulu, data arkeologi dan sumber utama lain. Roti-roti tersebut dibakar di atas batu panas, dalam replika pnigeus abad ke-5 (ketuhar tembikar mudah alih), di atas replika pemanggang mudah alih Byzantine dan di bawah kepanasan ketuhar kayu tradisional.

Menu

Rasai pelbagai jenis keropok dan keju Cretan tradisional serta teh herba Cretan

Ketahui cara membuat:

• Roti masam
• Keju biri-biri dengan rennet cuka.
• Keju kambing dengan rennet ara.
• Roti gaya Neolitik yang dibakar di atas batu panas.
• Roti Yunani kuno yang dibakar dalam replika ketuhar mudah alih abad ke-5 SM.
• Roti leper gaya Byzantine yang dibakar dalam abu panas.
• Roti leper sumbat Byzantine yang dibakar di atas pemanggang tanah liat.
• Roti leper tradisional yang di atasnya terdapat sayur-sayuran dan keju. Ia dibakar dalam ketuhar berbahan bakar kayu.

Pai keju ''Wanita malas''

Hidangan bersejarah yang ringan menyusul selepas pelajaran.

Pelajaran ini juga disediakan atas permintaan, apabila masa mengizinkan.

Jadwal

• 10:00 pagi: Selamat datang, Pengenalan kepada pelajaran dan sesi merasa keju dan rusk.
• 10:20 pagi: Belajar cara membuat pelbagai jenis roti masam
• 10:30 pagi: Pengenalan kepada sejarah keju dan rennet.
• 10:45 pagi: Buat keju biri-biri menggunakan rennet cuka dan keju kambing dengan rennet buah ara.
• 11:15 pagi: Kuliah ringkas tentang sejarah roti.
• 11:30 pagi: Membuat dan menghias beberapa roti bersejarah dan tradisional. Belajar cara membakar dalam abu, di atas batu panas, menggunakan replika ketuhar kuno dan ketuhar kayu tradisional.
• 12:30 tengah hari: Ketahui cara membuat 'pai keju wanita malas'.
• 1:00 petang: Nikmati hidangan bersejarah yang ringan.