Rondleiding door de markt van Ortigia en kookworkshop met Maurizio Moceo

Over ons

We beginnen onze reis op de beroemde historische markt van Ortigia. Dit is een plek waar eten, cultuur en geschiedenis samensmelten tot een unieke reiservaring voor iedereen. Tijdens onze rondleiding leer je meer over de cycli van de natuur en de seizoensgebonden producten die daaruit voortkomen, en hoe je biologische producten kunt herkennen. Je leert ook hoe je de meest verse vis en zeevruchten kunt vinden en welke stukken vlees je nodig hebt voor verschillende gerechten en kooktechnieken. We proeven en bespreken lokale, typische producten en ontmoeten de mensen achter de schermen van onze voedselcultuur.

Het menu van de dag bestaat uit drie gangen, geheel afgestemd op uw voedselvoorkeuren of -beperkingen. We kunnen rekening houden met vegetarische, glutenvrije, koosjere, volledig veganistische en vlees- en visbeperkingen. De professionele, maar tegelijkertijd gezellige en sfeervolle keuken geeft u de ervaring van het werken in een typisch klein Italiaans restaurant. De lessen zijn intiem en voor kleine groepen.

Tijdens de activiteiten bespreken we het balanceren van smaken en hoe je diezelfde balans kunt bereiken met ingrediënten die je thuis hebt. We gaan ook in op het belang van goede voeding en de kwaliteit van de ingrediënten die je gebruikt. We nemen alle kooktechnieken door met behulp van onze professionele chefs, terwijl we in de keuken aan de slag gaan. Aan het einde van de les kun je je creatie proeven en neem je niet alleen de opgedane kennis mee naar huis, maar ook een schort, muts, handschoenen en een chef-kokcertificaat. Op verzoek en tegen een meerprijs bieden we ook een fotoshoot aan.

Menu

Het menu is seizoensgebonden, maar hieronder vindt u een voorbeeld van wat we zullen koken.

• Salade als voorgerecht
• Pasta met bloemkool, rozijnen en geroosterde broodkruimels OF broccoli met Nero d'Avola-wijnsaus OF ansjovis en citroen.
• Hoofdgerechten: Gehaktballetjes met citroensmaak, gegrilde vis van de dag, gevulde inktvis
• Kaasproeverij
• Koekjes, water, wijn van ons eigen land.

Vegetarische, glutenvrije, koosjere, volledig veganistische opties, en mogelijkheden met beperkingen voor vlees en vis zijn beschikbaar.

Schema

• 10:30 uur: We verzamelen bij de markt voor de rondleiding en kaasproeverij.
• 11:30 uur: Praktische voedselbereiding
• 13:00 uur: Tijd om te eten wat je zelf hebt gemaakt.
• 13:30 uur: Einde van de les