In de junglevoorraadkast met Kadek

Over ons

Leer authentieke Balinese gerechten koken in onze ontspannen tuinkeuken met uitzicht op de rijstvelden van Oost-Bali. Je gastheer, Kadek, leerde de kookkunsten van zijn moeder toen hij klein was en zal je alles laten zien wat hij heeft geleerd, van de basisprincipes tot het begrijpen van de juiste balans tussen de ingrediënten. Gaandeweg leer je nieuwe technieken en krijg je de kans om elk gerecht dat je hebt bereid te proeven. Aan het einde van de cursus geniet je van een heerlijke maaltijd met je gastheren en de geluiden van de tropische natuur in de avond.

Menu

De gerechten worden gekozen van onze menukaart - we houden rekening met wat de gasten/deelnemers willen leren koken en met vegetariërs. De deelnemers kiezen 2 vleesgerechten en 1 groentegerecht. Van kip tot vis, snacks, kruiden en een breed scala aan groentegerechten. Speciale wensen kunnen worden besproken met chef-kok Kadek en tijdens uw bezoek aan de lokale markt.

Hieronder vindt u een voorbeeld van ons menu:

• Gado Gado - gestoomde groenten geserveerd met een pittige pindasaus.
• Urap Urap - fijngehakte groenten gestoomd en gemengd met sambal, kruiden en geraspte kokos.
• Sayur Lodeh - gemengde groenten in een licht gekruide kokosbouillon
• Pelecing Kangkung - Gestoomde waterwinde, gemengd met een pittige pasta en geraspte kokos.
• Opor Ayam - Kip gestoofd in kokosmelk met kruiden en geurige citroengras
• Sate Ayam - Kip aan een bamboespies, gegrild en geserveerd met een pittige pindasaus.
• Sate Lilit - Gekruid gehakt kipvlees met geraspte kokos, gegrild op een bamboespies.
• Rendang Ayam/Sapi - Kip of rundvlees gestoofd in kruiden en kokosmelk tot het vocht is verdampt.
• Pepes Ikan - vis en kruiden gewikkeld in bananenbladeren en gegrild
• Sate Ikan - Vis aan een bamboespies, gegrild

Schema

• 10:00 uur: Rondleiding over de lokale markt in Amlapura, waar de gasten ingrediënten kunnen zoeken die nodig zijn voor de kookles en de mogelijkheid hebben om lokale producten als souvenir te kopen.
• 11:00 uur: Terugkeer naar onze locatie waar gasten onze groente- en kruidentuin te zien krijgen. Kadek zal gasten ook eetbare planten laten zien die in onze wilde tuin groeien.
• 12:00 uur: Siësta - gasten kunnen genieten van ons zwembad met uitzicht op de rijstvelden, ontspannen op onze open veranda en koffie/thee (inbegrepen).
• 14:00 uur: Kookles
• 18:00 uur: De gasten genieten van het feestmaal dat ze samen met gastheer Kadek hebben bereid.