Het hart van Ligurië in de keuken: ontdek de recepten van de tradities

Over ons

Zodra u mijn huis binnenstapt, heet ik u van harte welkom in een huiselijke en authentieke sfeer. Elk detail van de ruimte is zorgvuldig gekozen om u zich thuis te laten voelen en u alvast een eerste indruk te geven van de Ligurische gastvrijheid. Met een glimlach neem ik u graag mee op een onvergetelijke culinaire reis.

Na een korte introductie vervolgt de dag met een traditioneel aperitief: versgebakken focaccia of farinata, geserveerd met een glas lokale wijn, waardoor u zich direct kunt onderdompelen in de smaken van Ligurië. Tijdens het aperitief neem ik u mee door het programma van de kookles, introduceer ik de gerechten die we gaan bereiden en deel ik hun geschiedenis en culturele betekenis.

De dag begint met de bereiding van een lokaal, traditioneel dessert.
Terwijl de woestijn in aantocht is, maken we de iconische Ligurische focaccia. Van het rijzen van het deeg tot het goudbruine, geurige bakken, leren de gasten de geheimen van het maken van de perfecte focaccia om te delen.
Geen Ligurische ervaring is compleet zonder Genovese pesto. Volgens de traditie bereiden we deze aromatische saus met een vijzel en stamper om de smaken van verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas te versterken.

Dan is het tijd voor de Corzetti, een traditionele Ligurische pasta, die met een stempel typische decoratieve patronen krijgt. Zodra de Corzetti klaar is, wordt deze geserveerd met versgemaakte pesto voor een authentieke smaakbeleving.
Vervolgens gaan we ons richten op het maken van verse tagliolini met behulp van de traditionele chitarra pastasnijder. Deze techniek levert dunne, veelzijdige pasta op die perfect te combineren is met boter en salie of een verse tomatensaus.

Nadat alle gerechten zijn voorbereid, is het tijd om ze samen te koken en ervan te genieten. We zullen smullen van de versgebakken focaccia, corzetti met pesto en tagliolini, allemaal in een ontspannen en gezellige sfeer.

De ervaring wordt afgesloten met een onvergetelijke lunch, waar we genieten van alle gerechten die tijdens de kookles zijn bereid. Het is een moment van samenzijn, versterkt door het plezier van het proeven van de vruchten van je arbeid, omringd door authentieke Ligurische gastvrijheid.

Een onvergetelijke culinaire reis, perfect om de geheimen van de traditionele keuken te ontdekken en te genieten van een unieke ervaring!

Let op:

• Parkeren is gratis als u met de auto komt.
• Kinderen van 0-6 jaar: gratis toegang.

Menu

Welkomstaperitief

• Vers gebakken Focaccia di Recco of Farinata

Genovese Pesto

• Met de hand gemaakt met een vijzel en stamper.

• Tagliolini

• Bereid met behulp van een Chitarra

Nagerecht (kies er één):

• Ligurische Gebeletti: Lichte en knapperige koekjes
• Ligurische Tiramisu: een lokale variant gemaakt met Vin Santo of Moscato-wijn.
• Marsala Mousse: Romig en verrukkelijk, perfect voor liefhebbers van intense smaken.
• Crème caramel

Drankenselectie

• Inclusief 1/4 liter lokale wijn, een frisdrank en lokale sterke drank.

Schema

• Bij aankomst word je verwelkomd met een drankje en zelfgemaakte farinata.
• Begin van de kookworkshop.
• Eet smakelijk!
• Einde van de ervaring.