Chef Paolo Monti Cooking School

Instruções de primeira classe sobre seleção e preparação de alimentos.

Uma experiência incrível! Sou cozinheira amadora e adoro cozinhar. A aula de massas e molhos foi excelente. O Chef Paulo é extremamente simpático, tranquilo e fala inglês e italiano fluentemente (com direito a piadas). A cozinha é muito limpa e o ambiente de ensino é descontraído. Vale muito a pena! Se você gosta de cozinhar e quer aprender novas técnicas, precisa experimentar!

Minhas aulas incluíam peixes e frutos do mar; culinária de Lucca, cidade natal do Chef; além de vários tipos de risoto e escalopes, e muito mais!

Meu marido e eu passamos 3 dias na escola de culinária do Chef Paolo em maio deste ano (2026). Eu era a aluna principal, aprendendo muitos pratos italianos, enquanto meu marido fotografava as aulas. Ele e o Chef Paolo se divertiram muito trocando piadas e trocadilhos! A assistente do Chef, Rayna, foi maravilhosa – trabalhando nos bastidores, mas também nos ajudando quando tínhamos dúvidas. Minhas aulas incluíram peixes e frutos do mar; culinária de Lucca, a cidade natal do Chef; além de vários tipos de risoto e escalopes, e muito mais! Meu marido pôde pagar um pouco mais e se juntar a mim para saborear os pratos maravilhosos. Desde que voltamos para casa, já preparei vários dos pratos, incluindo cantucci (biscoitos toscanos), saltimbocca alla romana, risoto de abóbora e massa caseira. Também aproveitamos a encantadora e tranquila cidade de Lucca, com suas muralhas renascentistas (alugue uma bicicleta para passear pelas muralhas!). No geral, tivemos uma experiência maravilhosa. Obrigada, Chef Paolo e Rayna!

Desde que voltei para casa, já preparei vários pratos, incluindo cantucci, saltimbocca alla romana, risoto de abóbora e massa caseira.

Chegamos cedo no sábado de manhã e encontramos um cardápio repleto de carinho — e o Chef Paolo Monti fez jus a ele. Seu ensinamento é uma bela combinação de sabedoria conquistada com muito esforço, gentileza genuína e um humor leve que deixou todos à vontade (sim, até mesmo aqueles de nós que talvez tenham estragado um pouco os biscoitos). Você sai de lá não apenas com novas habilidades, mas com a sensação de ter passado um dia na cozinha com um velho amigo. Verdadeiramente memorável, verdadeiramente delicioso.

Chegamos cedo no sábado de manhã e encontramos um cardápio repleto de carinho — e o Chef Paolo Monti fez jus a ele. Seu ensinamento é uma bela combinação de sabedoria conquistada com muito esforço, gentileza genuína e um humor leve que deixou todos à vontade (sim, até mesmo aqueles de nós que talvez tenham estragado um pouco os biscoitos). Você sai de lá não apenas com novas habilidades, mas com a sensação de ter passado um dia na cozinha com um velho amigo. Verdadeiramente memorável, verdadeiramente delicioso.

Fiquei tão feliz por ter encontrado a aula de culinária do Chef Paolo! Nosso grupo de 6 pessoas se divertiu muito na aula de receitas toscanas. Fizemos tanta comida, então venha com fome! Use sapatos confortáveis, pois você ficará em pé a maior parte do tempo (quando não estiver saboreando suas criações!). Foi muito divertido assistir às aulas do Paolo, e ele é um ótimo professor. Você aprende bastante na prática, com a orientação dele. Com certeza farei outra aula com ele quando voltarmos à Itália! Uma pequena dica: Lucca é uma cidade fechada, então acabamos estacionando em um estacionamento coberto e caminhamos por cerca de 5 minutos até o local da aula.

Fiquei tão feliz por ter encontrado a aula de culinária do Chef Paolo! Nosso grupo de 6 pessoas se divertiu muito na aula de receitas toscanas. Fizemos tanta comida, então venha com fome! Use sapatos confortáveis, pois você ficará em pé a maior parte do tempo (quando não estiver saboreando suas criações!). Foi muito divertido assistir às aulas do Paolo, e ele é um ótimo professor. Você aprende bastante na prática, com a orientação dele. Com certeza farei outra aula com ele quando voltarmos à Itália! Uma pequena dica: Lucca é uma cidade fechada, então acabamos estacionando em um estacionamento coberto e caminhamos por cerca de 5 minutos até o local da aula.

Encontrei o site do Chef Paolo enquanto procurava por uma aula de pizza. Reservei para mim e meu marido. A experiência foi fenomenal. Fizemos vários tipos de focaccia, pizza, pãezinhos e pizza doce. Também tivemos a oportunidade de fazer a aula com um casal muito simpático da Colômbia. Recomendamos muito a aula do Chef Paolo. Venha com fome, porque a comida é farta!

Tivemos a sorte de conseguir reservar esta incrível aula de culinária com o Chef Paolo Monti. Sua escola de culinária fica nos fundos do seu restaurante, no centro histórico de Lucca. As turmas costumam ser pequenas e, no nosso caso, éramos apenas nós dois, o Chef e seu assistente. Fizemos 10 molhos diferentes e seis tipos de massa em nossa aula de quatro horas. Depois, sentamos com uma garrafa de vinho e saboreamos tudo. Foi maravilhoso. O Chef é muito espirituoso e nos mostrou truques para fazer a massa e os molhos de forma fácil e rápida. Aproveitamos muito o programa e mal podemos esperar para voltar e fazer um de seus outros cursos. Recomendo muito!

A escola de culinária dele fica nos fundos do restaurante, no centro histórico de Lucca. As turmas costumam ser pequenas, e no nosso caso, éramos só nós dois, o chef e seu assistente. Fizemos 10 molhos diferentes e seis tipos de massa em nossa aula de quatro horas. Depois, sentamos com uma garrafa de vinho e comemos tudo. Foi incrível. O chef é muito espirituoso e nos mostrou truques para fazer a massa e os molhos de forma fácil e rápida. Aproveitamos muito o curso e mal podemos esperar para voltar e fazer um dos outros cursos dele.

Que experiência fantástica! Meses depois da nossa viagem a Lucca, ainda estamos fazendo as receitas dessa aula de culinária em casa. Eu nunca tinha ouvido falar de carne de porco ao estilo toscano, mas se tornou um dos pratos favoritos da família. Já fizemos várias vezes desde que voltamos. A aula em si foi divertida e envolvente, e tudo o que aprendemos pareceu realmente possível de fazer em uma cozinha normal, que é exatamente o que queríamos de uma aula de culinária. Já estamos planejando uma nova viagem para fazer a aula de sobremesas. Torta della nonna está no topo da minha lista de coisas que eu adoraria aprender a fazer direito. Se você for visitar Lucca, reserve essa aula. Mal podemos esperar para voltar.

Cozinhar com o Chef Paolo foi o ponto alto das nossas férias na Itália. Meu marido não cozinha, mas o Chef Paolo foi paciente, gentil e muito divertido. A comida e o vinho eram excelentes e em abundância – aviso: não comam antes de ir embora. A cozinha era profissional e meu marido e eu pudemos saborear tudo o que preparamos, além de algumas surpresas especiais feitas pelo Chef Paolo e seu assistente em uma mesa romântica para dois, preparada especialmente para nós! Fiquei tão encantada que cheguei em casa e comprei imediatamente tudo o que precisava para fazer massa fresca em casa, com as receitas incríveis do Chef Paolo! Recomendo muito que vocês experimentem e com certeza voltarei para outra aula, pois Lucca conquistou meu coração. Muito obrigada, Chef Paolo – você nos proporcionou uma experiência inesquecível!

A experiência foi muito interativa e o primeiro dia foi dedicado principalmente a peixes e frutos do mar. Muitas dicas sobre o preparo e a execução dos pratos.

O Chef Paulo nos buscou no nosso B&B às 9h15 e nos levou para um curto trajeto até sua escola de culinária. A experiência foi muito interativa e o primeiro dia foi dedicado principalmente a peixes e frutos do mar. Recebemos muitas dicas sobre o preparo e a execução dos pratos. Depois, comemos o que cozinhamos. Evite o café da manhã, se possível. Durante o dia, cozinhamos e degustamos 10 pratos e conseguimos terminar duas garrafas de vinho antes das 13h. O segundo dia foi dedicado à preparação de massas e carnes. Também aprendemos a assar biscoitos toscanos. O Chef Paulo é muito paciente e informativo durante os procedimentos de culinária. Adoramos nossa estadia em seu B&B e suas excelentes instruções.

O segundo dia foi dedicado à preparação de massas e carnes. Também fizemos biscoitos toscanos.

We spent the morning with Chef Paolo, and had a wonderful time (some bad jokes included), and learned quite a bit. Italian cooking is all about making the most of fresh ingredients; over the course of 3+ hours, and under his guidance we helped him prepare 10 separate dishes (3 antipasti, 3 primi, 3 secondi + panna Cotta), taking time after each round to gorge ourselves on truly fresh, tasty and contrasting selections. Ours was the fish and seafood section, so we enjoyed multiple versions of fresh branzino, clams, mussels, shrimp & calamari, with crispy fresh veggies and a crisp little chardonnay from the Veneto. A whole lot of fun, but plan to spend the rest of the day feeling incredibly happy and full. We will do it again when we return to the wonderful town of Lucca

Levei minha família para essa aula e nos divertimos muito! Foi uma experiência prática e o chef Paolo a tornou muito divertida. Fizemos vários pratos típicos de Lucca e tudo estava delicioso. Eles até nos ofereceram vinho e café. Eu definitivamente recomendo e espero participar de outra aula no futuro!

O Chef Paolo nos ensinou dicas valiosas sobre técnicas culinárias e como é fácil preparar uma fantástica refeição toscana italiana com apenas alguns ingredientes frescos. Adoramos seu ótimo senso de humor e suas piadas sobre comida!

O Chef Paolo nos ensinou dicas valiosas sobre técnicas culinárias e como é fácil preparar uma fantástica refeição toscana italiana com apenas alguns ingredientes frescos. Adoramos seu ótimo senso de humor e suas piadas sobre comida!

O Chef Paolo foi muito atencioso e simpático. Suas instruções para preparar deliciosas refeições italianas eram fáceis de entender e seguir.

A aula de culinária do chef Paolo Monti em Lucca é uma experiência inesquecível para qualquer pessoa apaixonada por aprender a autêntica culinária italiana.

Gostei muito da viagem, obrigada Paolo. Eu era a única aluna no curso e me senti muito bem acolhida e cuidada por Paolo e Serena. Cozinhamos uma grande variedade de pratos nos dois dias e estou ansiosa para experimentá-los quando voltar para casa. Gostei muito do jantar na primeira noite, onde comemos o que preparamos durante o curso. A escola/restaurante e a acomodação ficam a uma curta distância a pé uma da outra e do centro de Lucca. É uma cidade ótima para passear depois das aulas. Toda a viagem foi como descrita.

Cozinhamos uma grande variedade de pratos nesses dois dias, e estou ansioso para experimentá-los quando chegar em casa.

Tivemos uma experiência incrível com o Paolo! Reservamos o curso de culinária de 8 dias para uma semana em outubro de 2024. Passamos 5 dias cozinhando e saboreando refeições maravilhosas, simplesmente deliciosas! Nosso dia de passeio foi incrível, com uma visita guiada personalizada a uma fábrica de Parmigiano Reggiano, uma fábrica de presunto cru e um produtor de vinagre balsâmico. O Paolo está em um novo local desde dezembro de 2023. Avaliações anteriores mencionavam a necessidade de alugar um carro, mas isso não é mais necessário. Seu novo endereço fica a apenas 15 minutos a pé do restaurante onde ele realiza suas aulas de culinária, na encantadora cidade de Lucca. A acomodação era simples, mas confortável, com ar-condicionado. Tínhamos nosso próprio banheiro com secador de cabelo. O café da manhã era um continental simples, com uma ótima máquina de expresso! Todas as outras refeições estão incluídas. Éramos os únicos que reservaram o curso de 7 dias, então cada dia era um grupo diferente de alunos e conhecemos muitos outros entusiastas da culinária durante a semana. Prepare-se para comer MUITA comida boa! Buon appetito de Timbuktu!

O Chef Paolo foi um ótimo anfitrião, o pacote completo - divertido, viajado, muito conhecedor e apaixonado pela culinária italiana e seu preparo.

I did the Fish and Seafood Cooking Class at Chef Paolo Monti Cooking School. I learnt so much and enjoyed every minute of it. It has given me the confidence to cook with some ingredients that I have never really cook with before. My husband does most of the Italian cooking at home. While I cook Indian (and other) foods. But when I saw the details of the course, I found it hard to resist. And having done it, I cannot recommend it enough. Chef Paolo was absolutely fantastic, with a wealth of experience and knowledge. He took me through some of the basics; then we cooked some of the best fish dishes I have ever had. We smelled, we tasted, checked for textures as we cooked and enjoyed a feast afterwards. And of course we chatted. He is well travelled and even remembered a few Hindi words. We compared notes on some of our favourite food markets and shared food adventures. I left with a full heart—and tummy!

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

Chef Paolo was a wonderful teacher, very patient, easy going, funny and explained the processes with ease.

The class was excellent. I have taken numerous cooking classes and this was one of the best. The chef is passionate about what he does. It was the right amount of hands on and instruction. I picked up numerous tips even though I had cooked similar dishes myself. The food that we cooked was excellent. The pace was great as cooked part then ate it, then cooked more and sat down to a feast. The school is in great location as within Lucca walled city. Thank you Chef Paolo for a great experience.

Thoroughly loved the cooking classes and the dishes we made... so many dishes to make and taste. I learned some tips and tricks of pasta making from Chef Paolo. Generally the food was awesome and the sauces were amazing. The chef is friendly, funny and knows his stuff. He took time to explain things and answered any questions that we had. Loved the classes when we had only 4 people cooking... it made for a more intimate time with the chef. The food was delicious, the atmosphere of the location in the countryside was great... Our room was rustic and charming and the balcony that we had allowed us to get the feeling of being in Tuscany.

The variety of the meals prepared each day, the stories and insight from Chef Paulo, the taste of the food, and the general hospitality was excellent. If you're coming here to Lucca, whether it's for a half-day class or a one week class, this is the only place that I would recommend. The chef is one of the most hospitable people I have ever met. His knowledge and insight and Grace was wonderful. A great experience.

Chef Paul's cooking class was instructive, entertaining, engaging and delicious. Highly recommend. Thank you for amazing memories.

Chef Paolo’s 8 day Gourmet Cooking Vacation in Tuscany exceeded my hopes and expectations!

The four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces, and seafood.

This was an amazing experience for our whole family - the four of us took the two day course and had 8 full hours of instruction on pastas and sauces (Day 1), and seafood (Day 2). The classes were hands-on and fast-paced - the facilities were comfortable, spacious, and clean and the food was superb!

This is my third cooking school lesson with Chef Paolo. I highly recommend! I went 5 years ago with my 75 year old mom, my 20-ish year old daughter & niece and my sister. We loved every minute. When I got home I found myself cooking several of the recipes monthly. A cooking school, with recipes & instruction is THE best souvenir you can get from Italy. Eating these foods at home takes you back...and it is fantastic. I recently traveled to Italy and did the Tuscan specialties class with my college roommate. Another great experience. Chef Paolo is patient & knowledgable... and very funny.. A side note.. my daughter & niece, who were with us for two cooking school lessons... initially were very "non-cooks"... fast forward 5 years... they are FABULOUS cooks... confident in their skills (most of which they learned in Italy)...bravo!! Love it.

We cooked 14 pasta sauces and made 4 types of pasta in only a few hours. Well worth the trip that we took from Florence.

I did a three day cookery course with Chef Paolo and thoroughly enjoyed it - just arrived home and can't wait to try the recipes!

I attended a 4 hour "Fish and seafood class" on a hot summer day. Chef Paolo Monti was generously sharing secrets of local cuisine and kept joking all the time, which made the atmosphere very friendly. During these hours we cooked 13 dishes! All of them were rich in ingredients but very simply cooked, or most likely it was a talented explanation and demonstration by chef. This was a class for adults, but there were 2 kids in a group (4 and 6 years old) who made it till the end, patiently listening and watching and even helping their parents to peel and cut vegetables.

I really enjoyed my class in Lucca with Chef Paolo Monti. He offers everything from 1/2 day classes to full week classes.