Excursão de um dia com aula de culinária berbere saindo de Marrakech para as montanhas do Atlas

Sobre

Inspirada nas tradições árabes, berberes, judaicas, africanas e francesas, a culinária berbere marroquina é geralmente reconhecida por proporcionar uma alimentação saudável. Marrocos é lar de uma abundância de alimentos frescos cultivados localmente, graças ao clima magnífico durante todo o ano e a um sistema hídrico inteligente. Utilizando uma gama criativa de temperos, ervas e óleos, o cozinheiro prepara uma variedade de pratos requintados, incluindo tajines, cuscuz, saladas e pão achatado. Um passeio por um souk (mercado tradicional marroquino) permite ter uma ideia da enorme variedade de vegetais frescos e frutas disponíveis para as famílias marroquinas e chefs, para a melhor aula de culinária berbere em Marrakech.

Idealmente, a aula de culinária berbere deve ser realizada às segundas, terças, quintas e sextas-feiras, para que você possa vivenciar o mercado semanal berbere. Você acompanhará todo o processo de preparo, do início ao fim, desde a compra dos temperos e produtos frescos no mercado até o momento de saborear a refeição, em meio à exuberante paisagem das montanhas e à vida na aldeia. O passeio começa às 9h, com a busca em sua acomodação. Em seguida, iremos ao mercado semanal para selecionar os ingredientes frescos (carnes, vegetais... dependendo do que você deseja preparar, como tajine ou cuscuz) por conta própria, como um morador local.

Explore o belíssimo Vale de Ourika. Você terá a oportunidade de visitar a cooperativa de mulheres (onde elas produzem azeite e ervas marroquinas), além de vários pontos para tirar fotos.

Nos juntamos a uma família berbere autêntica em sua casa. A aula de culinária berbere é ministrada por Malika, a avó da família. Uma cozinheira experiente cujos segredos culinários são transmitidos de geração em geração. Um motorista/guia que fala inglês fará a tradução e auxiliará durante a aula.

Em uma aula de culinária berbere conosco, você aprenderá as técnicas da culinária tradicional local: como preparar chá de menta, como fazer pão marroquino, como assá-lo em um forno tradicional sobre fogo de lenha e como ordenhar uma vaca. Nossa aula oferece uma rica fonte de informações sobre a culinária marroquina, seus métodos de preparo e especiarias. Os pratos são preparados em tajines de barro tradicionais, sobre um majmar, um braseiro a carvão.

Menu

• O cardápio será decidido no mercado, de acordo com os ingredientes.

Cronograma

• 9h: Busca no local indicado.
• 9h30: Visita guiada ao mercado
• 10h30: Chegada à casa da família berbere.
• 17h: Retorno à sua acomodação.