Кулинарный мастер-класс по балийской кухне на основе растительных продуктов в органическом саду — ужин из 8 блюд.

О нас

Вы узнаете рецепты, которые можно найти только в традиционном балийском семейном доме, где главой семьи является страстный повар, такой как Ади.

Начните с того, что нарежьте и измельчите специи, которые вы соберете в наших органических садах, чтобы приготовить секретную балийскую пасту из специй, рецепт которой Ади узнал еще в детстве от своего деда и усовершенствовал во взрослом возрасте.

С помощью этой готовой смеси специй вы сможете создавать аутентичные балийские блюда, используя различные варианты пасты — например, сырую пасту для смешивания с тофу перед запеканием, слегка обжаренную пасту для насыщенных кокосовых карри и карамелизированную пасту для свежих органических зеленых салатов.

У каждого из вас будет своё собственное кулинарное рабочее место. Вы приготовите как минимум 2 салата, 3 основных блюда, 1 десерт и несколько острых самбалов. Занятия проходят в практическом формате, где вы будете готовить все блюда вместе, чтобы в итоге разделить их на балийском застолье.

Вы также научитесь готовить основные блюда, такие как жареный перец чили, мелко нарезанный жареный лук-шалот и чеснок, тертый жареный кокос, а также узнаете о продуктах, которые обычно есть на кухне, например, о балийской морской соли, домашнем кокосовом масле и креветочной пасте.

В группе максимум 10 поваров, минимальный возраст 13 лет, с хорошими кулинарными навыками и умением безопасно обращаться с ножом.

Меню

Балийское веганское церемониальное меню, приготовленное исключительно из растительных ингредиентов

Веганский обед из 9 блюд: без мяса, молочных продуктов, яиц и глютена, за исключением небольшого количества соевого соуса.

Вы узнаете 15 пошаговых рецептов, включая наши секретные балийские пасты со специями.

Вам предстоит приготовить грандиозный торжественный обед из 8 блюд, подобных которому нет больше нигде на этом острове.

***В группе будут две маленькие собаки, и мы не можем их запирать. Если вы не любите собак, пожалуйста, не записывайтесь на этот курс.***

Традиционное балийское веганское меню из чистых растительных продуктов

• Adi's Base Ganep (Полностью готовая балийская пряная паста - веганская) - наша церемониальная пряная паста из 17 ингредиентов, многие из которых вы выбираете сами в наших органических садах, веганская.
• Базовая смесь для раджанга (ароматная пряная паста) — более легкая пряная паста, идеально подходящая для овощей и тофу.
• База Качанг — домашний арахисовый соус.
• Самбал Горенг — традиционное блюдо, которое подают в каждом балийском семейном доме.
• Самбал Томат — насыщенная томатная паста со специями из перца чили с острова Ломбок, выращенного прямо в наших садах.
• Домашнее кокосовое молоко — свежевыжатое из кокосов, собранных с нашей зрелой кокосовой пальмы.
• Jukut Mecantok - Органическая зелень, включая амарант, стручковую фасоль, капусту, морковь и молодые ростки маша, с домашним арахисовым соусом на ваш выбор.
• Арабский салат — органическая зелень (зависит от наличия свежих ингредиентов), включая дикий папоротник, гон (местный овощ) и молодые ростки маша, с жареным кокосом, соком кафрского лайма и золотистым луком-шалотом.
• Келор, Джепанг дан Лабу Месантен — зеленые листья моринги, чайот и тыквенный карри.
• Темпе Манис - Сладкие и острые палочки темпе
• Пепес Таху – тофу и острый домашний томатный самбал, завернутые в банановые листья и приготовленные на гриле.
• Сате Таху — шашлык из тофу, маринованный в традиционной пряной пасте и кокосовом масле, приготовленный на гриле на кокосовых скорлупах.
• Джагунг Бакар (балийская жареная кукуруза в початках) — острые целые початки кукурузы, запеченные на дымных кокосовых шелухах.
• Бабур Инджин (пудинг из черного клейкого риса) с тропическим джекфрутом, манго и домашними кокосовыми сливками.

Расписание

Мы предлагаем скидку на бронирование до апреля 2026 года включительно. Забронировать можно здесь .

8:30 утра: Встречаемся в кулинарной школе Tresna Bali.

• 8:35 утра: Угощения и экскурсия по органическому саду.
• 9:15 утра: Практический кулинарный мастер-класс по приготовлению 15 аутентичных балийских веганских рецептов.
• 12:30: Балийский веганский обед из 9 блюд
• 13:45: Окончание занятия

Если вы путешествуете в одиночку и заинтересованы в участии в этом курсе, пожалуйста, забронируйте место здесь.