4 рецепта моле из Оахаки: кулинарный мастер-класс с традиционной поваркой.

О нас

Задолго до прихода испанцев мезоамериканская кухня уже представляла собой пиршество сложных вкусов и насыщенных ароматов, например, блюда, известные как моле, название которых происходит от науатльского слова molli, что в переводе с испанского означает соус.

На нашем мастер-классе по приготовлению оахакских моле у вас будет возможность вместе с шеф-поваром Каррисосой узнать, как развивалась эта кулинарная традиция в Оахаке, от доиспанских техник до блюд с влиянием вице-королевской эпохи, которые сохранились до наших дней.

Вы научитесь готовить зеленый и желтый моле, используя эндемичные сорта перца чили и старинные методы, а также моле Альмендрадо и Рохо — блюда, унаследованные от смешения ингредиентов, привезенных из Старого Света и Азии. Меню из 4 видов моле, разработанное таким образом, чтобы вы могли оценить богатство их вкусов, сочетает каждое блюдо с разными видами тортильи.

Меню

• Моул Амарилло
• Моле Верде
• Альмендрадо
• Mole de Fiesta
• Шоколадный лед

Расписание

• Встретьтесь со своим шеф-поваром.
• Начало процесса приготовления пищи.
• Наслаждайтесь созданными вами родинками.
• Завершение кулинарного мастер-класса.