Опыт приготовления говядины Хида (Вагю) в Такаяме

Чего ожидать

Погрузитесь в теплое гостеприимство и богатую кулинарную культуру «Маленького Киото» Хиды на этом практическом кулинарном мастер-классе. В непринужденной и дружелюбной атмосфере вы приготовите изысканное домашнее блюдо, в котором будут представлены любимые местные блюда Хиды Такаямы.

В ходе занятия вы подготовите:

• Hida Beef Hoba Miso Steak
• Нигири из говядины Хида
• Свежая юба (тофу в бульоне даси)
• Эгома Данго

После приготовления блюд расслабьтесь и насладитесь тем, как гармонично сочетаются местные ингредиенты и традиционные методы. В завершение вас ждет экскурсия по главному залу исторического храма, где проходит мастер-класс.

Ищете ли вы уникальное кулинарное приключение или ценный культурный опыт, этот мастер-класс приглашает вас насладиться атмосферой, установить связи с местным населением и создать незабываемые воспоминания в Хида Такаяме.

Меню

• Суши из обжаренной говядины Хида (обжаривание за вами!) — Освойте искусство приготовления суши! После того, как вы вручную сформируете рис, вы с помощью профессиональной горелки аккуратно обжарите отборную говядину Хида. Наблюдайте, как мраморность тает на ваших глазах, и наслаждайтесь насыщенным, ароматным запахом обжаренной говядины вагю.
• Стейк из говядины Хида с мисо-пастой (хоба) — сочная говядина Хида и сезонные овощи выкладываются на большой лист хоба (лист магнолии) и готовятся на традиционной глиняной печи Хида конро. Это блюдо подается со специальной смесью мисо, которую вы готовите сами. Шипящее мисо и деревенский, землистый аромат листа хоба создают поистине чувственное наслаждение.
• Рис «Идеальный умами» — обязательное блюдо для гурманов: насладитесь насыщенным, концентрированным умами говядины Хида в мисо-соусе, выложенным ложкой на рассыпчатый отварной рис. Это подлинный местный вкус в лучшем его проявлении, позволяющий насладиться каждой каплей этого глубокого, пикантного великолепия.
• Традиционные суши Хоба — научитесь искусству заворачивания приправленного риса и разноцветной начинки в натуральные листья. Это традиционное «переносное блюдо» когда-то пользовалось большой популярностью у местных фермеров и горных рабочих благодаря своей практичности и красоте. (Примечание: летом используются свежие листья магнолии; в другое время года используются отборные сезонные листья.)
• Аутентичные фруктовые дайфуку с пастой из периллы (мягкие моти) — Используя мягкие, воздушные моти и сладкую пасту из красной фасоли, создайте свои собственные сезонные фруктовые дайфуку. Почувствуйте успокаивающий, ритмичный процесс измельчения обжаренных семян эгомы (дикой периллы) в насыщенную ароматную пасту. Заворачивать свежие фрукты в моти так же весело, как и есть их!

Расписание

• 16:45: Место встречи
• 17:00: Вступительное слово и инструкция по приготовлению.
• 17:15: Начинается приготовление пищи
• 18:20: Наслаждайтесь едой, общаясь с инструктором.
• 19:00: Мероприятие завершается.