Кулинарный мастер-класс по перуанской кухне в Мирафлоресе + Экскурсия на местный рынок и дегустация экзотических фруктов

Чего ожидать

Получите практический опыт приготовления самых известных перуанских блюд и покупок на местном рынке во время этого 4-часового кулинарного мастер-класса в Лиме. Сначала посетите рынок, чтобы выбрать свежее мясо и продукты, открыв для себя невероятное разнообразие ингредиентов перуанской кухни. Затем отправляйтесь на кухню, чтобы приготовить блюдо из рыбы, курицы, говядины или вегетарианское блюдо, такое как «севиче» или «ломо сальтадо», изучив необходимые этапы в веселой и непринужденной атмосфере. В стоимость кулинарной экскурсии также входит трансфер из отеля и обратно (для большинства районов Лимы), услуги профессионального шеф-повара-инструктора, закуски и обед или ужин на выбор.

Перуанская кухня набирает популярность, и это ваш шанс узнать, что делает её такой особенной. После трансфера из отеля вас ждёт посещение рынка и кулинарный мастер-класс, который идеально подойдёт для знакомства с лучшими блюдами перуанской кухни. Вас ждёт непринуждённая атмосфера без скучных демонстраций и с активным участием в процессе приготовления. Сначала вы отправитесь на местный рынок, чтобы окунуться в аутентичную атмосферу, где продаются основные ингредиенты для блюд, которые вы будете готовить. Для приготовления вы будете использовать керамические горшки, как это делали ваши предки, чтобы сохранить все ароматы максимально натуральными и аутентичными. Вы можете выбрать для приготовления одно из следующих блюд:

В качестве закуски вы приготовите наше перуанское национальное блюдо под названием «севиче», самое популярное блюдо среди перуанцев. Оно готовится из небольших кусочков рыбы, маринованных в свежем ароматном соке лайма, нежном луке и вареном сладком картофеле, смешанном с острым перцем чили из Анд или без него. Затем основное блюдо — «судадо де пескадо» — рыба, приготовленная на пару с красным луком и свежей зеленью, в желтом полуостром соусе.

В качестве закуски вы научитесь готовить два самых типичных перуанских соуса: Papas a la Huancaina (картофель по-уанкайски), родом из центральной части Анд Перу, и соус Ocopa, родом из южных Анд, недалеко от Куско. Обе закуски представляют собой сливочный, слегка острый соус, приготовленный из самых свежих ароматных трав с гор и других свежих местных перцев чили с сырным соусом, оба подаются с местным органическим отварным картофелем. Основное блюдо — «Aji de Pollo», что в переводе с английского означает «курица в чили», и состоит из тонких полосок курицы, подаваемых со сливочным желтым острым соусом, приготовленным из ахи амарилло (желтого перца чили), сыра, молока и хлеба крончи.

На закуску вам подадут восхитительное "Causa Limeña" — пюре из органического желтого картофеля, приправленное лаймом и ахи (острым перцем) и наполненное свежими сезонными местными овощами (острота менее половины). Также вам предложат "Lomo saltado" — ломтики говяжьей вырезки, обжаренные с луком, помидорами, ахи (острым перцем) и другими специями. Подается с картофелем фри и рисом.

На закуску вам также предложат приготовить «Сольтерито», что в переводе с английского означает «Одинокие мужчины», и это блюдо состоит из зеленого горошка, бобов, специй куинуа и оливкового масла. Основное блюдо — «Пименто рельено» — фаршированный перец, наполненный свежими овощами и органическими травами с севера страны.

*Если вы путешествуете в одиночку и хотите пройти этот курс, пожалуйста, свяжитесь с нами.*

Меню

Закуски:

Севиче: готовится из свежей рыбы, маринованной в «Лече де тигре» — смеси рыбного сока, лимона, чили, лука, кинзы, чеснока и специй, что придает ему неповторимую интенсивность вкуса. «Лече де тигре» не только усиливает вкус рыбы, но и создает идеальный маринад, подчеркивающий остроту и кислинку. Подается с луком, сладким картофелем и кукурузой, создавая взрыв свежести и разнообразия текстур в каждом кусочке.

Кауса: Нежно приготовленные слои картофельного пюре, приправленные лимоном, желтым перцем чили, солью и маслом. Подается с отборной смесью овощей и киноа. Яркая подача и сочетание вкусов делают это блюдо популярной закуской в перуанской кухне.

Папа Реллена: Это блюдо представляет собой картофельное пюре, начинённое ароматной смесью приправленного говяжьего фарша, лука, оливок и варёных яиц. Фаршированный картофель нежно обжаривается до золотисто-коричневой хрустящей корочки, создавая идеальный баланс между хрустящей корочкой и нежной, сочной мякотью внутри. Аутентичное воплощение перуанской домашней кухни в лучшем её проявлении.

Основное блюдо:

Ломо Сальтадо: культовое блюдо, сочетающее в себе китайское и перуанское влияние. Оно состоит из кусочков говядины, обжаренных на сильном огне с луком, помидорами, желтым перцем чили, соевым соусом и уксусом, что придает ему сочный и насыщенный вкус. Подается с картофелем фри и белым рисом, идеально сочетая текстуры и вкусы.

Ахи де Полло: это блюдо готовится из измельченной куриной грудки, обжаренной в густом соусе из желтого перца чили и специй. Его текстура обогащается сыром и орехами, что придает ему глубину вкуса. Подается с белым рисом, отварным картофелем, вареным яйцом и черными оливками, создавая восхитительное и сбалансированное сочетание, благодаря которому это блюдо стало одним из самых любимых в Перу.

Pescado a la Chorrillana: Жареное рыбное филе, покрытое изысканным соусом из лука, помидоров, чеснока и перца чили, который придает блюду насыщенный, неповторимый и аутентичный вкус. Это восхитительное блюдо подается с нежным сладким картофелем и рисом, создавая идеальное сочетание текстур и ароматов, которые доставляют истинное наслаждение вкусовым рецепторам.

Примечание:

• Все блюда доступны в вегетарианском варианте, где мясо заменено не менее вкусными ингредиентами.
• Если у вас есть какие-либо ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам об этом.

Расписание

Утреннее заседание

• 8:30 утра: Встреча в отеле и поездка на экскурсию по местному рынку.
• 9:30 утра: Иду на кухню, чтобы начать занятие.
• 12:30: Окончание занятий и высадка в отеле.

Дневная сессия

• 14:00: Встреча в отеле и поездка на местный рынок.
• 15:00: Иду на кухню, чтобы начать занятие.
• 18:00: Окончание занятий и высадка в отеле.