在拥有300年历史的橄榄树林中，了解制作奶酪和面包的古老技艺

課程介紹

本课程面向那些想要探索奶酪和面包制作历史，并学习如何重现公元前 5 世纪至奥斯曼帝国早期希腊历史食谱和方法的人。

活动地点位于距离哈尼亚市5公里处一片拥有300年历史的橄榄树林中。如有需要，时间允许的情况下，可预约使用。

这门课程探索了奶酪制作的历史，学习如何制作以凝乳酶、醋和植物汁为基础的奶酪凝乳，并重现古希腊山羊和绵羊奶酪的配方。
随后，影片详细介绍了制作不同时期面包的各个环节——从制作酸面团到揉面，从烘焙到将面包作为食材用于各种菜肴——并参考了当时的食谱、考古资料和其他一手资料。面包的烘焙方式包括：在热石上烘焙、在仿制的五世纪便携式陶炉（pnigeus）中烘焙、在仿制的拜占庭便携式烤架上烘焙，以及在传统的柴火烤炉中烘焙。

菜單

品尝各种烤面包片、传统的克里特岛奶酪和克里特岛草药茶

学习如何制作：

• 拓荒者
• 用醋凝乳酶制成的羊奶酪。
• 山羊奶酪配无花果凝乳酶。
• 新石器时代风格的面包，用热石烘烤而成。
• 用公元前5世纪便携式烤炉的复制品烤制的古希腊面包。
• 用热灰烘烤的拜占庭式扁面包。
• 拜占庭馅饼，用粘土烤架烘烤而成。
• 传统扁面包，上面铺着蔬菜和奶酪。它是用柴火烤炉烘烤的。

“懒女人”奶酪派

课程结束后，我们将享用一顿轻松的历史餐。

如果时间允许，也可以应要求提供课程。

時間表

• 上午 10:00：欢迎致辞，课程介绍及奶酪和烤面包片品尝。
• 上午 10:20：学习如何制作不同种类的酸面包
• 上午 10:30：奶酪历史和凝乳酶简介。
• 上午 10:45：用醋凝乳酶制作绵羊奶酪，用无花果凝乳酶制作山羊奶酪。
• 上午 11:15：关于面包历史的简短讲座。
• 上午 11:30：制作并装饰多种具有历史意义的传统面包。学习如何在灰烬中、热石上、使用古代烤炉的复制品和传统的柴火烤炉进行烘焙。
• 下午 12:30：学习如何制作“懒人奶酪派”。
• 下午 1:00：享用一顿清淡的历史餐点。