全日泰式烹飪課程：私人教師指導

課程介紹

這是一堂很適合想要精進廚藝，深入體驗泰式料理藝術的課程。帶你揭開泰式料理的面紗，在主廚的講解與專屬助教的協助下，依循傳統泰式烹飪精華，煮出藍象經典料理。藍象料理忠於泰式傳統，在這之上建構出不同的風味變化。

一開始會先有基礎的料理理論講解，搭配講義輕鬆認識各式食材。每一道菜都會先由主廚逐一示範之後，學員一人一套廚具實作，做好的菜最後會在課程結束後送到典雅的餐廳，就像在藍象餐廳一樣，享用你親手製作的精緻餐點。


課堂幽默輕鬆，老師會帶領你藉由料理課程進入味覺饗宴，美麗的廚房也將讓你對料理體驗有新的印象，而親手實作後將對泰國食物更加了解。每一位老師都是專業且經過認證的廚師，他們各懷絕技，也充滿了故事，我們期待你的到來，並鼓勵你多多發問與交流。

菜單

星期一

• Tod Man Koong - 香酥泰式蝦餅
• Tom Jew Nua - 古早味牛肉湯
• Phad Thai Koong Sod - 泰式鮮蝦炒飯
• Kaeng Karee Kai - 黃雞肉咖哩
• Yam Plaa Muek - 香辣魷魚沙拉
• Krapaow Kai - 羅勒炒嫩雞
• Kaeng Phed – 紅咖哩醬佐烤鴨
• Kao Niew Piak Lam Yai – 龍眼紫糯米

星期二

• Thoong Thong Kiew Wan - 綠咖哩黃金包
• Soup Nua Samoon Prai - 香草熬煮辣牛肉湯
• Pla Rad Prik Kee Nhu Bai Horapha - 香酥魚佐迷你辣椒與羅勒
• Kai Phad Nam Makham - 羅望子醬炒嫩雞
• Yam Som-O - 泰式鮮蝦柚子沙拉
• Tom Kamin Plaa Kapong - 薑黃鱸魚湯
• Kaeng Massaman Kai - Massaman雞肉咖哩
• Kao Niew Mamuang - 芒果糯米飯

星期三

• Yam Tua Plu Koong - 四棱豆鮮蝦沙拉
• Tom Yam Koong - 泰式酸辣蝦湯(冬陰功)
• Koong Preaw Waan - 鳳梨酸甜炒蝦
• Kaeng Kiew Waan Kai - 綠咖哩雞
• Yam Koong Saparod - 鳳梨鮮蝦沙拉
• Plaa Nueng Ma Nao – 檸檬蒸魚
• Kai Phad Prik Khing - 泰式辣醬炒雞
• Woon Krati Mah Prao Orn – 茉莉椰奶果凍

星期四

• Crispy Golden Triangle - 三角春捲與香辣雞肉內餡
• Nua Yang Chim Jaew - 泰式烤牛肉佐辣椒沾醬
• Som Tam - 青木瓜沙拉
• Kaeng Phed Kai Saparod - 紅咖哩雞燉鳳梨
• Chicken Satay - 雞肉沙爹佐花生沾醬
• Yam Woon Sen - 酸辣米線沙拉
• Phad Ped Nua Makeua Puong -牛肉拌炒茄子碗豆
• Kluay Taab Nam Sauce - 碳烤香蕉淋椰子焦糖

星期五

• Yam Mah Muang Koong Sod - 芒果鮮蝦沙拉
• Tom Kha Kai Hed Fang - 蘑菇熬雞湯
• Mok Plaa - 紅燒咖哩魚漿
• Hed Phad Prik Thai Dum - 香炒蘑菇佐黑胡椒
• Paneang Kai - Paneang (帕能)紅咖哩雞
• Mee Korat – Korat風味-辣味大蝦炒麵
• Plaa Taab Tim Sam Rod – 三味醬紅燒香酥魚
• Taab Tim Krob – 拌炒腰果淋椰子焦糖

星期六

• Yam Ok Ped Lynchee - 荔枝鴨胸沙拉
• Kao Soy Nua - 泰北牛肉咖喱搭雞蛋麵
• Koong Phad Kratiem Prik Thai - 蒜香黑胡椒炒蝦
• Chu Chee Plaa Tub Tim Neung - 紅咖喱醬清蒸魚
• Plaa Phaow Samoon Prai - 香烤藥草鱸魚
• Tom Saeb Kai - 辣薑熬雞
• Yum Ma-khua Yao Koong Sod - 鮮蝦烤茄子沙拉
• Khanom Tom - 椰子焦糖甜心餃子

時間表

• 8:45 am: 到達教室後先享用迎賓香茅茶，並與主廚討論將要製作的四道菜(完整泰式套餐)
• 9:00 am: 由主廚帶領，搭上地鐵前往Bang Rak早晨菜市場。導覽中會介紹泰式食材與香料
• 10:00 am: 搭乘地鐵回到教室
• 10:10 am: 享用清涼飲料與毛巾擦拭舒緩
• 10:15 am: 理論課程，先詳細講解每道菜的特色與烹飪要點，搭配精美的中文講義將料理精華都記下
• 11:15 am: 老師現場示範實作後，學員移動到廚房大展身手，每個人都有完整的廚具，並有助教從旁幫助。總共四道菜
• 1:00 pm:回到教室，與主廚討論將要製作的另外四道菜
• 1:30 pm: 新菜色的料理理論介紹，搭配食譜書
• 3:00 pm: 老師現場示範實作後，學員移動到廚房大展身手，每個人都有完整的廚具，並有助教從旁幫助。總共四道菜
• 4:30 pm: 頒發藍象廚房提供的結業證書與紀念品
• 4:30 pm: 品嚐時間，親手準備的菜餚已經在樓下的藍象餐廳佈置完畢，享受美味的結晶