在擁有300年歷史的橄欖樹林中，了解製作起司麵包的古老技藝

課程介紹

本課程適合那些想要探索起司和麵包製作歷史，並學習如何重現公元前 5 世紀至奧斯曼帝國早期希臘歷史食譜和方法的人。

活動地點位於距離哈尼亞市5公里處一片擁有300年歷史的橄欖樹林中。如有需要，時間允許的情況下，可預約使用。

這門課程探索了乳酪製作的歷史，學習如何製作以凝乳酵素、醋和植物汁為基礎的乳酪凝乳，並重現古希臘山羊和綿羊乳酪的配方。
隨後，影片詳細介紹了製作不同時期麵包的各個環節——從製作酸麵團到揉麵，從烘焙到將麵包作為食材用於各種菜餚——並參考了當時的食譜、考古資料和其他一手資料。麵包的烘焙方式包括：在熱石上烘焙、在仿製的五世紀便攜式陶爐（pnigeus）中烘焙、在仿製的拜占庭便攜式烤架上烘焙，以及在傳統的柴火烤爐中烘焙。

菜單

品嚐各種烤麵包片、傳統的克里特島起司和克里特島草藥茶

學習如何製作：

• 拓荒者
• 用醋凝乳酵素製成的羊乳酪。
• 山羊乳酪配無花果凝乳酵素。
• 新石器時代風格的麵包，用熱石烘烤而成。
• 用公元前5世紀便攜式烤爐的複製品烤製的古希臘麵包。
• 用熱灰烘烤的拜占庭式扁麵包。
• 拜占庭餡餅，用黏土烤架烘烤而成。
• 傳統扁麵包，上面鋪著蔬菜和起司。它是用柴火烤爐烘烤的。

「懶女人」起司派

課程結束後，我們將享用輕鬆的歷史餐。

如果時間允許，也可以應要求提供課程。

時間表

• 上午 10:00：歡迎致辭，課程介紹及起司和烤麵包片品嚐。
• 上午 10:20：學習如何製作不同種類的酸麵包
• 上午 10:30：乳酪歷史和凝乳酶簡介。
• 上午 10:45：用醋凝乳酵素製作綿羊乳酪，用無花果凝乳酵素製作山羊乳酪。
• 上午 11:15：關於麵包歷史的簡短講座。
• 上午 11:30：製作並裝飾多種具有歷史意義的傳統麵包。學習如何在灰燼中、熱石上、使用古代烤爐的複製品和傳統的柴火烤爐進行烘焙。
• 下午 12:30：學習如何製作「懶人起司派」。
• 下午 1:00：享用一頓清淡的歷史餐點。