Traditioneller Kochkurs in Hida Takayama

Beschreibung

Tauchen Sie ein in die herzliche Gastfreundschaft und die vielfältige Esskultur von Hidas Klein-Kyoto in diesem praktischen Kochkurs. In entspannter und freundlicher Atmosphäre kreieren Sie ein luxuriöses, hausgemachtes Menü mit beliebten regionalen Gerichten aus Hida Takayama.

Im Laufe des Kurses werden Sie sich vorbereiten:

• Hida Beef Hoba Miso Steak
• Hida Rindfleisch Nigiri
• Frische Yuba (Tofuhaut) in Dashi
• Egoma Dango

Nach dem Kochen können Sie sich zurücklehnen und die zubereiteten Gerichte genießen und die Harmonie der regionalen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden bewundern. Zum Abschluss haben Sie außerdem die Möglichkeit, die Haupthalle des historischen Tempels zu besichtigen, in dem der Kurs stattfindet.

Ob Sie ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer oder ein bedeutungsvolles kulturelles Erlebnis suchen, dieser Kurs lädt Sie ein, in Hida Takayama zu genießen, Kontakte zu knüpfen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen.

Menü

• Aburi Hida Beef Sushi (Von Ihnen flambiert!) Meistern Sie die Kunst der Sushi-Zubereitung. Nachdem Sie den Reis von Hand gepresst haben, braten Sie das Premium-Hida-Rindfleisch mit einem professionellen Bunsenbrenner schonend an. Beobachten Sie, wie die Marmorierung schmilzt, und genießen Sie den himmlischen Duft des angebratenen „Aburi“-Wagyu.
• Hida-Rindfleisch-Hoba-Miso-Steak auf dem „Hida Konro“: Saftiges Hida-Rindfleisch und saisonales Gemüse werden auf einem großen Magnolienblatt (Hoba) auf einem Hida Konro (traditioneller Lehmofen) gegrillt. Für dieses Gericht mischen Sie Ihre eigene, spezielle Miso-Paste . Das Zischen der Miso-Paste und der erdige Duft des Blattes ergeben ein wahres Fest für die Sinne.
• Der ultimative Umami-Reis: Ein Highlight für Feinschmecker: Genießen Sie die restliche karamellisierte Miso-Paste – vollgepackt mit dem Saft des Hida-Rindfleischs – über einer Schüssel lockerem, gedämpftem Reis. So erleben Sie den authentischen Umami-Geschmack der Region in vollen Zügen.
• Traditionelles Hoba-Sushi: Lernen Sie die Kunst, gesäuerten Reis und farbenfrohe Toppings in natürliche Blätter zu wickeln. Dieses traditionelle „Essen für unterwegs“ war aufgrund seiner Praktikabilität und Ästhetik einst bei Bauern und Bergarbeitern der Region sehr beliebt. (Hinweis: Im Sommer werden frische Magnolienblätter verwendet; in den anderen Jahreszeiten kommen hochwertige saisonale Alternativen zum Einsatz.)
• Süße Egoma-Klößchen (mit Suribachi gemahlen) Erleben Sie den wohltuenden Rhythmus des Suribachi (japanischer Mörser mit Stößel). Sie zerstoßen geröstete Perillasamen zu einer reichhaltigen, nussigen Paste, die als köstlich süße Glasur für Ihre handgemachten Reisklößchen dient. Dieses traditionelle Dessert ist der perfekte süße Abschluss Ihres Essens.

Programm

• 16:45 Uhr: Treffpunkt
• 17:00 Uhr: Begrüßung und Kochanleitung
• 17:15 Uhr: Kochbeginn
• 18:20 Uhr: Genießen Sie Ihre Mahlzeit und unterhalten Sie sich dabei mit dem Kursleiter.
• 19:00 Uhr: Das Erlebnis endet